Krem dyniowo-paprykowy

Jesień za oknem i na talerzu :) a u nas dziś królowała dyniowo-paprykowa zupa krem. 

Delikatna, lekko ostra o dominującym paprykowym smaku.

Zupy kremowe mają swoich fanów i przeciwników - my zdecydowanie jesteśmy ich fanami.

Polecam, warto spróbować :)

Składniki (4-6 porcji)

• 1 kg dyni, obranej i oczyszczonej z pestek
• duży ziemniak
• 2 duże strąki czerwonej papryki
• 2 duże pomidory, najlepiej malinowe*
• duża czerwona cebula
• 4 duże ząbki czosnku
• 4-5 szklanek wywaru z kurczaka**
• 2 łyżeczki czerwonej ostrej pasty curry
• łyżeczka czerwonej łagodnej pasty curry***
• łyżeczka suszonego oregano
• 4 łyżki oliwy
• sól,pieprz

Ponadto:

• 15 dag sera feta
• 4-6 kromek bułki wrocławskiej
•  kilka kropli oliwy (np. czosnkowej)

Strąki papryki i pomidory opłukać, przekroić na pół, ułożyć na blasze i piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190ºC. Ziemniak obrać, opłukać. Dynie i ziemniak pokroić w kostkę. Upieczone papryki i pomidory obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać.

W garnku rozgrzać oliwę, przesmażyć na niej cebulę i czosnek, dodać obydwie pasty curry i oregano. Smażyć mniej więcej minutę, mieszając. Dodać dynie i ziemniak, wlać wywar z kurczaka i gotować, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać upieczone warzywa, zagotować. Zupę zmiksować, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z pokruszonym serem feta oraz grzankami.

Na grzanki -  bułkę wrocławską pokroić w kostkę i ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą i piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190ºC. Lub tak jak ja podać zupę z groszkiem ptysiowym.

*     dałam puszkę krojonych pomidorów

**   u mnie 4 szklanki wody i 2 drobiowe kostki rosołowe, wtedy już żupy nie pieprzyłam i nie soliłam 

*** zastąpiłam 2 łyżeczkami mielonego curry

Źródło: Anna Borowska "Dynie,cukinie,kabaczki" Warszawa 2011

Przepis dodany do akcji Festiwal dyni 2012 r.
festiwal dyni 2012