Serniczki z malinową i czekoladową dekoracją

Mini serniczki są bardzo atrakcyjną formą sernika. Będą doskonałą ozdobą każdego spotkania rodzinnego, święta czy przyjęcia :) Ja robię je według przepisu na sernik nowojorski. Po pierwsze jest to ulubiony sernik w naszej rodzinie, a po drugie jest bardzo wdzięczny, ponieważ nie rośnie i nie opada podczas pieczenia, więc dekoracja wygląda równie pięknie przed jak i po upieczeniu. Robiłam je już kilka razy i za każdym razem z dekoracją malinową, teraz część udekorowałam gorzką czekoladą i okazało się ze jest równie dobra, a może i lepsza :)) 

Składniki na 24 mini serniczki:

• 900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 250 g drobnego cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1,5 łyżeczki soku z cytryny
• 3 duże jajka
• 1 żółtko
• 200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%) 

Składniki na spód:

• 1/2 paczki ciastek digestive (u mnie zbożowe)

 Składniki na dekorację:

• 100 g malin + 1 łyżka cukru  

 lub 

• 100 g gorzkiej czekolady + 3 łyżki śmietanki 30%

Wszystkie składniki  na serniczki umieścić w misie i zmiksować na gładką masę. Tylko do połączenia składników. 

Maliny zmiksować, przetrzeć przez sitko i wymieszać z cukrem.

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką w kąpieli wodnej. 

Formę na muffiny wyścielić papilotkami. Ciastka drobno pokruszyć i do każdej papilotki wsypać ok. 1 łyżeczki.  Na pokruszone ciastka wylać połowę masy serowej (drugą część zostawiłam na 2 turę pieczenia).

Na masie serowej zrobić dekorację malinową, lub czekoladową nakładając łyżeczką maleńkie kleksy i wykałaczką robiąc ozdobne esy-floresy.

Serniczki upiec w kąpieli wodnej (foremkę włożyłam w naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą). Jeśli nie macie takiego naczynia, umieśćcie w piekarniku jeden poziom niżej naczynie z gorącą wodą.

Piekarnik nagrzać do  180°C. Wstawić formę i piec 10 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 110°C i piec jeszcze ok 15 minut (powierzchnia serniczków powinna być ścięta, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka). Wyłączyć piekarnik i uchylając drzwiczki zostawić w nim serniczki do przestudzenia, ok 30 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, ostudzić i włożyć do lodówki na kilka godzin (najlepiej 12).

To samo powtórzyć z pozostałą częścią masy.

Smacznego :)