Tarta z ricotty z kremem waniliowym i morelami

Tarta z ricotty. Tak pyszna, że lepszej jeszcze nie jadłam :) Spód delikatny i maślany, jego brzegi rozwarstwiają się podobnie do ciasta francuskiego. Krem lekki, puszysty, waniliowy, a na nim słoneczne morele. 

Tarta podbiła nasze serca i na pewno upiekę ją jeszcze nie raz :)

Składniki na formę o średnicy 25 cm.

Ciasto:

• 250 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 250 g ricotty

 Krem:

• 200 ml śmietanki 36%
• 200 ml śmietany 18%
• 1 lekko ubite jajko
• 40 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• morele

Zimne masło posiekać z mąką do uzyskania kruszonki, dodać ricottę i wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce prze 15-20 minut. 

Lekko schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie, formując okrągły placek o grubości 3-5 mm i średnicy nieco większej niż forma. W razie potrzeby podsypać lekko mąką. Rozwałkowane ciasto przenosimy do lekko natłuszczonej  foremki, najlepiej na wału. Docisnąć boki palcami i odciąć wystające pbrzegi. Wstawić do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto przykryć papierem do pieczenia, obciążyć suchą fasolą i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 10 minut. 

Zdjąć papier z fasolą  i piec jeszcze 5 minut, do lekkiego zrumienienia. 

W tym czasie przygotować krem.

Morele sparzyć wrzątkiem, po minucie wodę odlać i zalać zimną wodą. Obrać ze skórki i wypestkować*

Jajko, ekstrakt waniliowy, cukier puder i śmietanę miksujemy do połączenia składników. Krem wylewamy na podpieczony spód, układamy  morele. Piec przez 25 minut w temperaturze 200 stopni, aż na wierzchu utworzy się złota skorupka.

Tartę wystudzić i schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny**

Smacznego :) 

* ja moreli nie obrałam, ale radzę obrać, ponieważ przy tak delikatnym kremie źle kroiło się nie obrane owoce

** ciasto kroiłam jeszcze ciepłe i całkiem dobrze się kroiło, jednak polecam je najpierw schłodzić

Źródło: Magazyn KUCHNIA