Babka marchewkowo-pomarańczowa

Babka marchewkowo-pomarańczowa z migdałami. Mocno wilgotna, pachnąca skórką pomarańczową i z wyraźnie wyczuwalnymi migdałami. Bardzo nam smakowała, piekłam ją już dwa razy i na pewno jeszcze upiekę. Jeśli użyjecie mielonych migdałów, babka będzie cudownie pomarańczowa, jeśli ich nie obierzecie, będzie miała taki kolor jak moja :)

Przepis znalazłam na blogu Majki - Kalejdoskop kulinarny. 

Zapraszam :)

Składniki: 

forma o pojemności 1,2 litra

• 1 pomarańcza  
• 200 g obranej marchewki
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 100 g maki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g mielonych migdałów
• 1 szczypta soli
• kasza manna do wysypania formy
• 2 łyżki cukru pudru
• skórka z pomarańczy do dekoracji

Pomarańczę sparzyć, osuszyć, zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok i odmierzyć 100 ml.  Marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. 

Żółtka utrzeć z cukrem na kremowa masę. Make wymieszać z proszkiem do pieczenia, i stale ucierając, dodać do masy jajecznej. Wlać sok z pomarańczy, dodać marchewkę, wsypać mielone migdały i skórkę pomarańczową, dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do formy na babkę wysmarowanej masłem i obsypanej kaszą manną. 

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni i piec 40-50 minut, do suchego patyczka. Przestudzić w formie, po czym ciasto wyjąć na kratkę, całkowicie ostudzone obsypać cukrem pudrem i udekorować skórką pomarańczową. 

Smacznego :)