Zupa meksykańska z klopsikami wołowymi

Aromatyczna, rozgrzewająca i bardzo sycąca zupa meksykańska z klopsikami wołowymi. Podana z dużą ilością sera. Treściwa i konkretna. Lekko pikantna, pełna pachnących przypraw. Jeśli lubicie dania jednogarnkowe, ta zupa jest dla Was. Zapraszam :) 

Składniki:

• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 3 cm świeżego imbiru
• 1 zielona papryczka chilii
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 4 duże pieczarki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasolki
• pęczek świeżej kolendry
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
• 3 ziela angielskie
• 5 ziarenek pieprzu
• 2 listki laurowe
• sól morska, pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• ok. 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego

Składniki na klopsiki:

• 400 g mielonego mięsa wołowego
• 1 jajko
• 1 czubata łyżka kaszy manny
• 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
• sól, pieprz

W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić listki laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz. Prażyć przez minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć. Cebulę, czosnek imbir i papryczkę chilli drobno posiekać, zeszklić na oleju. Wsypać kmin rzymski, paprykę w proszku, zamieszać. Następnie dołożyć pokrojone w kosteczkę papryki i pieczarki. Podsmażyć aż warzywa nieco zmiękną. Dodać przecier pomidorowy, fasolkę i kukurydzę. Zalać bulionem. Gotować 10 minut na wolnym ogniu.

W między czasie mięso wołowe połączyć z jajkiem, kaszką i przyprawami. Formować niewielkie klopsiki, które kolejno wrzucać do gotującej się zupy. Całość gotować 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z posiekaną kolendrą. 

Smacznego :)