Sałatka ziemniaczana z łososiem i chrupiącym jarmużem

Sałatka z ugotowanych ziemniaków, z wędzonym łososiem, pomidorami i chrupiącym jarmużem. Lekka, ale jednocześnie sycąca. Do zjedzenia o każdej porze dnia, zarówno w domu jak i w pracy. Jeśli do tej por nie jedliście jeszcze chipsów z jarmużu to najwyższa pora by to nadrobić. Moje dzieci same się o nie upominają i zjadają z takim apetytem, że trudno byłoby im odmówić. Zachęcam do spróbowania również Was :)

Składniki:

• 3 ugotowane ziemniaki
• 2 jajka, ugotowane na twardo
• 100 g wędzonego łososia
• pęczek szczypiorku
• 6 pomidorków koktajlowych
• kilka liści sałaty
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• sól morska, świeżo mielony pieprz

Chrupiący jarmuż:

• 100 g świeżych liści jarmużu
• 3 łyżki oliwy z  oliwek
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• szczypta solo morskiej

Ziemniaki pokroić w ćwiartki, jajka w plasterki. Pomidorki przeciąć na pół, szczypiorek posiekać. Łososia podzielić na małe porcje. Majonez połączyć z jogurtem i doprawić solą i pieprzem.

Jarmuż umyć, dokładnie osuszyć i podzielić na małe listki, odcinając twarde łodygi. Oliwę połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i słodką papryką. Wlać ją do jarmużu i dokładnie wymieszać, tak by pokryła wszystkie liście. Gotowy wyłożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 140^o z termoobiegiem, ok. 7-8 minut, uważając by się nie przypalił. Listki powinny być chrupiące, ale nie przypalone. 

Podczas pieczenia przynajmniej dwa razy zamieszać liście.

W salaterce umieścić sałatę, ziemniaki, jajka, łososia, pomidory i szczypiorek. Polać sosem jogurtowym, delikatnie wymieszać i obficie obsypać chrupiącym jarmużem. 

Smacznego : )