Strony

piątek, 19 czerwca 2015

Miętowy tort bezowy z truskawką i czereśniami

Miętowe blaty bezowe z kawałkami gorzkiej czekolady, przełożone kremem mascarpone i słodkimi owocami czereśni i truskawek. 
Beza jest krucha i chrupiąca na zewnątrz, z delikatną pianką wewnątrz. Jej orzeźwiający miętowy smak doskonale komponuje się ze słodkim kremem i owocami. Zapraszam :)


Składniki na blaty bezowe:
  • 8 białek
  • 500 g drobnego cukru, lub cukru pudru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka miętowych kropli, lub ekstraktu miętowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
Białka dokładnie ubić. Pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodawać cukier, za każdym razem dokładnie ubijając białka. Kiedy masa ubita jest na sztywno wsypać mąkę ziemniaczaną i dalej miksować przez kilka minut. Następnie wlać sok z cytryny i krople miętowe. Ubijać do połączenia się składników. Ręcznie przy użyciu szpatułki delikatnie wmieszać drobno posiekaną czekoladę. 
Dużą blachę z piekarnika wyścielić papierem do pieczenia i narysować dwa okręgi o średnicy 20 cm. Na nich wyłożyć masę bezową. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 120 stopni i piec 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć bezy przez 2,5 godziny. 
Ostudzone blaty delikatnie ściągnąć z papieru. 



Składniki na krem:
  • 200 ml śmietany 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
  • truskawki  i czereśnie
  • kilka listków mięty
Śmietankę ubić, pod koniec dodając łyżka po łyżce mascarpone. Następnie wsypać cukier. Delikatnie zamieszać. 

Pierwszy blat bezowy ułożyć na patrze. Na nim wyłożyć 2/3 kremu i część owoców. Przykryć drugim blatem. Na wierzchu rozsmarować pozostały krem, udekorować owocami i listkami mięty. 
Smacznego :) 

czwartek, 18 czerwca 2015

Placuszki z cukinii z sosem ziołowym



Delikatne placuszki z cukinii, podkręcone mocno wyczuwalnym aromatem wędzonego twarogu. Doskonale komponują się z sosem ziołowym na bazie jogurtu. Zapraszam :)
 

Składniki na placuszki:

  • 350 g młodej cukinii
  • 1 cebula
  • 100 g wędzonego twarogu
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • duża szczypta świeżo mielonego pieprzu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól morska
  • olej do smażenia

Składniki na sos ziołowy:

  • 200 g gęstego jogurtu naturalnego
  • garść listków bazylii
  • garść listków kolendry
  • garść natki pietruszki
  • sok z ½ cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz


Jogurt i pozostałe składniki sosu umieścić w blenderze i rozdrobnić. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, osolić i odstawić na 15 minut. Na sicie odsączyć sok. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Mikserem lekko ubić jajka, dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną i przyprawy. Następnie wszystko połączyć z cukinią i cebulą.

Placuszki smażyć do zrumienienia na niewielkiej ilości oleju. Delikatnie przekładać na papier do osączenia z nadmiaru tłuszczu.
Podawać z przygotowanym sosem.

wtorek, 16 czerwca 2015

Biblijny chleb Ezechiela

W czerwcowej piekarni Amber zaprosiła nas do wspólnego wypiekania chleba, który zaproponowała Dana z bloga Leśny Zakątek. Po właściwą recepturę zapraszam do Dany, ponieważ ja zmieniłam przepis i upiekłam swój własny chleb. Proponowane składniki zamieniłam na kaszę jaglaną i ugotowane ziemniaki. Chleb wyszedł smaczny, pachnący i wilgotny. Długo zachowuje świeżość. Wyszedł mi dość niski, ponieważ niepotrzebnie rozłożyłam go na dwie foremki. Zapraszam do skorzystania zarówno z Dany jak i mojego przepisu. Myślę, że oba chleby są tego warte. 


Składniki na zaczyn:
  • 150g zakwasu żytniego razowego*
  • 200g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 100g mąki pszennej typ 750
  • 50g mąki gryczanej
  • 200g wody

* Stosunek wody do mąki to 150:100. 

Składniki zaczynu łączymy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 14 - 16 godzin. 

  • 100 g kaszy jaglanej
Jednocześnie z zaczynem, szykujemy kaszę - zalewając ją przegotowaną wodą.

Składniki na ciasto właściwe:
  • cały zaczyn, 700g
  • 150g wody
  • sól morska, około 1 płaskiej łyżki
  • 300g mąki pszennej chlebowej

Dodatkowo:
  • 200 g ugotowanych, utłuczonych ziemniaków
  • namoczona wcześniej kasza jaglana
Do zaczynu dodajemy wodę z solą, mieszamy. Następnie dodajemy utłuczone ziemniaki, kaszę i stopniowo mąkę pszenną. Wszystko mieszamy, wyciągamy ciasto na blat i podsypując delikatnie mąką zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Dajemy mu odpocząć około 10 minut. Następnie przekładamy do długiej keksówki. Odstawiamy na ok. 2 godziny do wyrastania. 
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 230 stopni, po 15 minutach temperaturę zmniejszyć do 200 stopni i piec ok 30-40 minut. Gdyby chleb za bardzo się rumienił przykryć papierem do pieczenia. Gotowy, pukany od spodu wyda głuchy dźwięk. 
Kroić po całkowitym ostudzeniu.
Smacznego :) 

Razem ze mną chleb upiekli:

Agnieszka z bloga Polska zupa

Amber z bloga Kuchennymi drzwiami


Dana z bloga Leśny zakątek


Ela z bloga W poszukiwaniu slowlife


Łucja z bloga Fabryka kulinarnych inspiracji


Gucio z bloga Kuchnia Gucia


Renata z bloga Codziennik kuchenny


Tosia z bloga Smakowity chleb




Przepis dodaję do akcji "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej przez Wisłę z bloga "Zapach chleba"


Curry kokosowe z groszkiem



Aromatyczne curry warzywne inspirowane kuchnią indyjską. Pełne smaków, kolorów i wiosennych warzyw. W daniu króluje przede wszystkim groszek, który jest bohaterem aktualnego numeru magazynu "Kocioł". 
Zapraszam do lektury wszystkich tych, którzy jeszcze nie czytali:

 Składniki:
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka czarnej gorczycy
  • 1 łyżeczka adżwanu
  • 1 łyżeczka kopru włoskiego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 6 liści curry
  • ¼ łyżeczki asafetydy
  • sól
  • 3 cm imbiru
  • ½ papryczki chilli
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • 400 ml wody
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • ½ cukinii
  • ½ kalafiora
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 300 g groszku cukrowego
  • 300 g groszku zielonego
  • 1 garść szpinaku
  • 1 pęczek kolendry
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki masła klarowanego

Warzywa kroimy w kostkę. W szerokim rondlu rozgrzewamy masło. Wrzucamy kmin, gorczycę i adżwan. Prażymy chwilę, gdy zaczną pachnieć dodajemy cebulę i smażymy do zezłocenia. Wsypujemy marchew i podlewamy odrobiną wody. Kiedy zacznie się gotować dodajemy liście curry, imbir, chilli, kurkumę i asafetydę. Po dwóch minutach wrzucamy pozostałe warzywa i podlewamy wodą tak by mogły się w niej zagotować, ok. 5 minut. Wlewamy mleczko kokosowe. Na małym ogniu gotujemy, aż curry zgęstnieje. Doprawiamy solą. Zdejmujemy z ognia. Skrapiamy sokiem z cytryny i obsypujemy kolendrą. 
Curry podałam z ryżem. Polecam również purisy, nadymające się chlebki smażone na głębokim tłuszczu. 
Smacznego :)




piątek, 12 czerwca 2015

Sałatka z grillowanych warzyw z kaszą gryczaną




Niepalona kasza gryczana podana z grillowanymi warzywami, skropiona cytrynowo-miętowym dressingiem. Lekka i zdrowa sałatka, która świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno. Zapraszam :)

Kasza gryczana:

  • 125 g niepalonej kaszy gryczanej
  • 250 g bulionu drobiowego
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
Marchew, pietruszkę umyć, obrać i pokroić w julienne.
Kaszę gryczaną przepłukać. W rondlu rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać kaszę i prażyć minutę. Stopniowo wlewać gorący bulion i gotować na małym ogniu, aż kasza wchłonie płyn. Często mieszać, by kasza się nie przypaliła. Dodać masło, doprawić solą i pieprzem. Gdy kasza będzie miękka, wrzucić marchew i pietruszkę, zamieszać. Przykryć pokrywką i odstawić na czas przygotowania warzyw.

Warzywa:

  • 1 cukinia
  • 1 bakłażan
  • 1 czerwona cebula
  • 2 pieczarki
  • po ½ papryki czerwonej, zielonej i żółtej
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz, czerwona papryka
Bakłażana, cukinię i pieczarki pokroić w plastry. Cebulę pokroić w ćwiartki, paprykę w większe trójkąty. Skropić oliwą, przyprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką. Dokładnie wymieszać i obsmażyć na patelni grillowej z obu stron. 

Dressing cytrynowo-miętowy

  • sok z ½ cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka drobno posiekanej mięty

Składniki dressingu dokładnie połączyć.

Na talerzach wyłożyć grillowane warzywa i kaszę gryczaną. Wszystko skropić cytrynowo-miętowym dressingiem. 
Smacznego :)

poniedziałek, 8 czerwca 2015

Trufle fistaszkowe


Trufle fistaszkowe to moja druga propozycja, która ukazała się w numerze specjalnym magazynu "Kocioł". 

 http://magazynkociol.pl/pdf/Kociol-noc_swietojanska.pdf

Wykonane  z niesolonych orzechów ziemnych z dodatkiem miodu i preparowanej kaszy jaglanej. Stanowią smaczną i zdrową przekąskę bez dodatku cukru i soli.
Autorką zdjęcia głównego jest Gosia z bloga Trawka Cytrynowa :) 


Składniki:

  • 200 g prażonych niesolonych fistaszków
  • 80 g płynnego miodu
  • 35 g mleka w proszku
  • 15 g preparowanej kaszy jaglanej
  • 20 ml mleka świeżego
  • preparowana kasza jaglana do obtoczenia trufli
 

Fistaszki miksujemy niemal na masło. Dodajemy miód, mleko świeże i w proszku oraz preparowaną  kaszę jaglaną. Wszystkie składniki dokładnie łączymy. Nabierając równe porcje formujemy kuleczki i obtaczamy w pozostałej kaszy. Chłodzimy 30 minut w lodówce.
Smacznego :) 


fot. Gosia Zabokrzycka

 
fot. Monika Szeffler
 


fot. Gosia Zabokrzycka                    

wtorek, 2 czerwca 2015

Sernik z musem malinowym

Kremowy i delikatny sernik z intensywnie malinowym musem. Doskonała kompozycja smakowa, do której z przyjemnością wrócimy. Dzieci już się upominają o kolejną porcję :) Jeśli macie mrożone maliny koniecznie upieczcie go już dziś, polecam!


Składniki na spód ciasteczkowy:
forma o wymiarach 25x36 cm
• 200 g ciastek kruchych
• 2 łyżki masła
 
Ciastka rozdrobnić blenderem i wymieszać z roztopionym masłem. Wysypać na spód formy i dokładnie uklepać. Wstawić do lodówki.
 
Składniki na masę serową:

• 500 g zmielonego twarogu
• 500 g mascarpone
• skórka starta z 1 cytryny
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 2 żółtka

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej umieścić w misie miksera i zmiksować tylko do połączenia się składników. 
Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 30 minut. Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Składniki na mus malinowy:
• 800 g malin (mrożonych lub świeżych)
• łyżka cukru waniliowego
• 10 g żelatyny w proszku
• 400 g gęstej śmietanki 36%
• 100 g śmietanki 30%
• 6 łyżek cukru pudru

500 g malin rozmrozić (resztę trzymać w zamrażarce), świeże opłukać. Zmiksować blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Dodać cukier waniliowy. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu.

Zimne śmietanki ubić z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę. Następnie zmiksować z musem malinowym. Delikatnie wmieszać pozostałe maliny. Wyłożyć na ostudzony sernik i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Dodatkowo:
• świeże maliny i listki mięty
• 50 g białej czekolady, 3 łyżki śmietanki kremówki 30%

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietanką. Polewę wylać na sernik. Udekorować malinami i listkami mięty. 
Smacznego :) 



Źródło: Kwestia Smaku



poniedziałek, 1 czerwca 2015

Majowa lista "Na zakwasie i na drożdżach" - podsumowanie


Majowa lista "Na zakwasie i na drożdżach" gościła na moim blogu. Dziękuję wszystkim, którzy zechcieli dołączyć ze swoimi wypiekami. Zebraliśmy czterdzieści pachnących chlebów i bułeczek, oraz jedną pizzę. Wszystkie wypieki możecie obejrzeć tutaj:

Majowa listka "Na zakwasie i na drożdżach"

U Wisły z bloga Zapach Chleba obejrzycie wypieki z poprzednich miesięcy.