Strony

piątek, 15 stycznia 2016

Pizza na gryczanym spodzie


W pizzy najlepsze jest to, że każdy może stworzyć własną kompozycję smakową. Moja propozycja na dziś, to pizza na cienkim gryczanym spodzie z krewetkami i  pomidorami. Pyszna : )

Przepis stworzony do 9 numeru magazynu Kocioł. Zapraszam :)


Składniki na ciasto:
  • 150 g mąki gryczanej
  • 150 g mąki pszennej
  • 200 ml wody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki cukru

Dodatki:


  • 120 ml passaty pomidorowej
  • 1 żółty pomidor
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 10 krewetek
  • kilka czarnych oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • świeże listki bazylii
  • 4 papryczki peperonii
  • sól
  • pieprz


Drożdże łączymy z wodą, cukrem i łyżką mąki. Odstawiamy na 15 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy sól i pozostałą mąkę. Zagniatamy gładkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubszych brzegach. Układamy na papierze do pieczenia.
Passatę łączymy z posiekanym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, szczyptą soli i pieprzu. Rozsmarowujemy na cieście. Układamy pozostałe dodatki. Piekarnik rozgrzewamy razem z blachą do temperatury 220oC. Pizzę układamy na rozgrzanej blaszce i pieczemy około 20 minut, aż spód ładnie się zapiecze. Na upieczonej pizzy układamy listki bazylii.
Smacznego :)




środa, 13 stycznia 2016

Mus czekoladowy




Niezwykle intensywny mus czekoladowy dla prawdziwych wielbicieli czekolady. Osobiście nie byłabym w stanie zjeść go na samo. Ratowałam się kwaskową żurawiną. Doskonale sprawdzą się również maliny, porzeczki, czy chociażby bita śmietana.
Mimo, że mus po przygotowaniu należy schłodzić, to najlepiej smakuje podawany w temperaturze pokojowej.

Przepis przygotowany specjalnie do 9 numeru Magazynu Kocioł. Całość możecie przeczytać klikając w link pod zdjęciem. Koniecznie zajrzyjcie, nowy numer odkryje przed Wami mnóstwo smacznych przepisów. :) 






Składniki:
4 porcje

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 80 g cukru
  • 65 g masła
  • 6 jajek
  • szczypta soli
Dodatkowo:

  • 200 g cukru
  • 200 g żurawiny
  • 160 ml soku z pomarańczy
  • skórka z jednej pomarańczy


Czekoladę drobno kroimy i rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlewamy lekko przestudzoną czekoladę i krótko mieszamy, tylko do połączenia się składników. Do masy czekoladowej dodajemy łyżkę piany z białek, delikatnie mieszamy. Następnie łączymy z całą pianą. Gotowy mus przelewamy do szklanek. Wstawiamy do lodówki na 4 godziny.
W tym czasie przygotowujemy żurawinę. Na patelnię wlewamy sok z pomarańczy, dodajemy cukier i skórkę. Całość, na średnim ogniu redukujemy, aż powstanie syrop. Wrzucamy żurawinę i mieszamy by składniki się połączyły. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
Mus podajemy z żurawiną.




piątek, 8 stycznia 2016

Ciasto Trzech Króli

Drożdżowy, maślany wieniec pieczony z okazji Święta Trzech Króli. Słodkie ciasto wypełnione marcepanem i zdobione żurawiną i pomarańczami symbolizuje koronę królewską. W środku ciasta umieszcza się niespodzianki w postaci ziarnka bobu, migdału lub figurki króla. 
Drożdżówka sama w sobie cudowna, pachnąca i maślana. Delikatnie przebijający się smak cynamonu i cytrusów nadają jej wyjątkowego, zimowego charakteru. Myślę, że przypadnie Wam do gustu :) 

Składnik na zaczyn:
  • 90 g mąki chlebowej
  • 50 g mleka
  • 3 g świeżych drożdży

Składniki na ciasto właściwe:
  • cały zaczyn
  • 340 g mąki chlebowej
  • 80-150 g mleka
  • 2 jajka 
  • 80 g cukru
  • 15 g świeżych drożdży
  • 5 g soli
  • 60 g masła
  • 25 g świeżego soku z pomarańczy
  • skórka z cytryny i z pomarańczy
  • laska cynamonu
  • 150 g marcepanu
Dodatkowo:  
  • roztrzepane jajko + 2 łyżki mleka do posmarowania drożdżówki
  • 150 g cukru pudru + 1 łyżka soku z cytryny i wrzątek
  • żurawina - może być suszona
  • kandyzowane owoce
  • orzechy, migdały


Dzień przed pieczeniem:
Nastawiamy zaczyn, mieszając wszystkiego jego składniki. Odstawiamy na godzinę, następnie szczelnie zabezpieczamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki.

Do rondelka wlewamy mleko (150 ml), dodajemy skórki cytrusów i laskę cynamonu. Zagotowujemy i po 5 minutach odstawiamy. Studzimy i wkładamy na noc do lodówki. 

W dniu pieczenia:

Mąkę łączymy z drożdżami, cukrem, solą i jajkami. Wyrabiając stopniowo dodajemy mleko tak by było go ok. 100 ml i sok z pomarańczy. Na końcu roztopione masło. Wyrabiamy gładkie, lśniące ciasto. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny - aż podwoi objętość. 
Następnie ciasto wykładamy na stolnicę, składamy kilka razy by odgazowało. Rozwałkujemy w kształcie prostokąta. 
Marcepan formujemy w rulonik i układami go na cieście. Całość zwijamy w rulon (u mnie długość ok. 60-70 cm.) Łączymy końce, tworząc wieniec. 
Odstawiamy na 15 minut do napuszenia. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem. 
Pieczemy w temperaturze 180 stopni, ok 40 minut. Studzimy na kratce. 

Cukier puder ucieramy z łyżką soku cytrynowego i w razie potrzeby odrobiną wrzątku. Lukrem polewamy ciasto i dekorujemy owocami i orzechami. 
Smacznego :) 


Źródło: Smak Hiszpanii

czwartek, 7 stycznia 2016

Piernik marchewkowy



Leciutki, wilgotny i pachnący piernik marchewkowy. Podbił nasze serca i przepis dodaliśmy do ulubionych, teraz pieczemy go nie tylko od święta. Polecam spróbować :) 

Składniki:
forma - długa keksówka ok. 25 x 10 cm
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 2 szkl. startej na drobnych oczkach marchewki
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. oleju słonecznikowego
  • 3 jajka 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 1/2 łyżeczki kakao
  • 1 1/2 łyżki domowej przyprawy do piernika
  • skórka otarta z jednej pomarańczy

Dodatkowo:
  • 100 g gorzkiej czekolady + 1 łyżka oleju słonecznikowego 

Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, kakao i przyprawą do piernika. 
Jajka z cukrem i olejem ubijać mikserem na wysokich obrotach ok. 5 minut.  Dodać startą marchewkę i skórkę pomarańczy. Następnie stopniowo dosypywać mąkę z dodatkami. Miksować do połączenia się składników. 
Masę przelać do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. 
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok 1 godziny. Przed wyciągnięciem ciasta z piekarnika sprawdzić czy patyczek wbity w piernik jest suchy.
Studzić na kratce. 
Ostudzony polać czekoladą roztopioną z olejem  w kąpieli wodnej.
Smacznego :)

Źródło: Pieczarka Mysia




wtorek, 5 stycznia 2016

Pierniczki okrągłe z lukrem


Pyszne pierniczki gotowe w kilka minut. Ciasto nie wymaga leżakowania w lodówce, nie musimy też bawić się w wykrawanie pojedynczych ciasteczek. Zaraz po wyrobieniu formujemy pierniczki dłońmi. Następnie 10 minut w piekarniku i gotowe :) 
Pierniczki można upiec nawet do 2 tygodni przed Świętami, ale zaraz po upieczeniu też nadają się do jedzenia. Moje dzieci przetestowały je na własnych zębach, więc polecam :)


Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g miodu
  • 140 g cukru
  • 2 jaja
  • 1.5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżka domowej przyprawy do piernika 
Dodatkowo:
  • 100 g cukru pudru + wrzątek
Miód roztopić, ostudzić. Dodać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną, cukier, jaja i przyprawę do piernika. Wyrobić spójne ciasto. W razie potrzeby dołożyć łyżkę śmietany. 
Z gotowej masy formować jednakowej wielkości kuleczki i układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 175 stopni z termoobiegiem, ok. 10 minut, lub bo lekkiego zrumienienia. 
Po upieczeniu przełożyć na kratkę i ostudzić. 
Cukier puder połączyć z 1-2 łyżkami wrzątku. Polukrować ostudzone ciastka. 
Pierniczki powinny być delikatnie chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku. 
Smacznego :)  



poniedziałek, 4 stycznia 2016

Sałatka śledziowa po meksykańsku

Ostro-kwaśna sałatka śledziowa po meksykańsku. Przygotowana na bazie śledzi w zalewie octowej, konserwowej fasoli, kukurydzy, papryki i marchewki. Ostrości dodaje papryczka chilli i świeży szczypiorek. Całość przygotowuje się w kilka minut, ale warto by sałatka przegryzła się w lodówce przynajmniej kilka godzin. Można przygotować ją na 1-2 dni przed podaniem, pamiętając by nie dodawać wcześniej szczypiorku. Zapraszam :) 

Składniki:
  • 200 g śledzi w zalewie octowej
  • 140 g czerwonej fasolki konserwowej
  • 140 g kukurydzy konserwowej
  • 140 g marchewki konserwowej
  • 3 kawałki papryki marynowanej w occie
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 1 papryczka chilli - bez pestek
  • łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • pęczek posiekanego szczypiorku
  • szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu
Śledzie osączyć z zalewy, pokroić w 2 cm kawałki. Dodać odlane z zalewy kukurydzę, fasolę, marchewkę i pokrojoną w kosteczkę paprykę. Cebulę pokroić w piórka, papryczkę chilli w drobną kosteczkę. Wszystko połączyć. Doprawić oregano, solą i pieprzem, wymieszać z olejem. Na koniec obsypać obficie szczypiorkiem. 
Smacznego :) 


Źródło: Kwestia Smaku