Cannelloni z pomidorami i cukinią pod beszamelem

Cannelloni nadziewane pomidorami, cukinią i serem gorgonzola, zapieczone pod beszamelem. Smaczne i lekkie danie, które niezwykle nam smakuje. Polecam :)

Składniki:

• opakowanie makaronu cannelloni - 250 g
• 1 puszka pomidorów krojonych - 400 g
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 0,5 kg cukini
• 250 g gorgonzoli
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść zielonych oliwek (ewentualnie)
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka bazylii
• sól, pieprz

Dodatkowo na sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 50 g mąki
• 0,5 litra mleka (letniego)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cebulę i czosnek obrać, umyć i pokroić w kosteczkę. Zeszklić na oliwie. Dodać drobno pokrojoną cukinię i dusić kilka minut. Dodać pomidory z puszki. Dusić chwilę aż odparuje większość płynu. Zagęścić koncentratem pomidorowym, Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Zestawić z ognia i przestudzić.

Do wystudzonego sosu dodać pokrojony w kosteczkę ser i oliwki pokrojone w plasterki. wymieszać wszystkie składniki. 

Gotowym sosem napełnić makaron i układać go w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. 

Beszamel:
W garnczku, na małym ogniu rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Stopniowo wlewać letnie mleko, nie doprowadzając do wrzenia, cały czas energicznie mieszając, aż beszamel zacznie gęstnieć, a w wyniku gotowania zaczną się tworzyć pierwsze bąbelki. Gotować jeszcze 10 minut. Zdjąć z ognia i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Sos wylać na makaron ułożony w naczyniu.

Zapiekać 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego :)