Zapiekanka pasterska

Zapiekanka pasterska jest sycącym i rozgrzewającym daniem, idealnym na zimowe obiady. Robiłam ją już kilka razy i bardzo nam smakuje :) 

W oryginale z mielonej jagnięciny. U mnie wołowina, podsmażona z cebulką, czosnkiem, pomidorami i papryką. A to wszystko zapieczone pod pietruszkowo-ziemniacznym puree, które jest zaskakująco pyszne :) 

Składniki:

• 1 kg pasternaku lub ziemniaków (u mnie po 0,5 kg pietruszki i ziemniaków)
• 250 g czerwonej fasoli z puszki
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 4 łyżki masła
• ewentualnie gałka muszkatołowa

Pietruszkę i ziemniaki obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i gotować do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane utłuc na puree z 2 łyżkami masła i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej mięso. Cebulę, czosnek i paprykę obrać, umyć i pokroić w kostkę, dodać do mięsa. dusić kilka minut. Dodać fasolkę odsączoną z zalewy i pomidory. Dusić kolejnych kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i 2 łyżeczkami kuminu.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Naczynie żaroodporne posmarować delikatnie oliwą. Do naczynia wyłożyć mięso z warzywami. Na to ułożyć puree ziemniaczane. Na wierzch zapiekanki wyłożyć wiórki pozostałego masła i oprószyć szczyptą kuminu. Zapiekać 20 minut.

Smacznego :)

Źródło: Kalejdoskop kulinarny