Cynamonowe leniwe z sosem rabarbarowym

Smaczne i lekkie wiosenne danie, które zachwyci nie tylko dzieci :) I wcale nie jest takie pracochłonne jak się wydaje. Jeśli ugotujemy sobie ziemniaki dzień wcześniej, znacznie skrócimy sobie czas przygotowywania.  Polecam!

Składniki na leniwe:

• 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
• 1/4 kg półtłustego twarogu
• 2 szt jaja
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szklanka mąki pszennej

Ugotowane zimne ziemniaki i twaróg przecisnąć przez praskę. Dodać niecałą szklankę mąki, jaja, sól i cynamon. Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść jednolite ciasto. W razie potrzeby dosypać mąki, tak by ciasto dobrze się formowało. Gotowe ciasto wyłożyć na wysypaną mąką stolnicę. Uformować wałek, który lekko rozpłaszczyć i ciąć na skos.

W dużym garnku gotujemy wodę ze szczyptą soli i łyżką oleju. Leniwe wrzucamy partiami na wrzątek i gotujemy 3-5 minut. Po tym czasie pierożki wyciągamy na talerze.

Jeśli podajemy je od razu, wykładamy na talerz, jeśli nie to włożyć do miseczki i przelać masłem, by się nie posklejały.

Składniki na sos rabarbarowy:

• 200 g rabarbaru (waga po obraniu)
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• 1 łyżka kremowego octu balsamicznego
• 1 łyżka soku z cytryny

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w 1-2 cm plastry. Wsypujemy do garnczka o grubym dnie, zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka minut by rabarbar puścił sok. Kiedy puści sok, ustawiamy garnczek na małym ogniu i podgrzewamy, od czasu do czasu mieszając. Po ok 10-15 minutach, gdy cukier się rozpuści i sos zacznie gęstnieć dodać sok z cytryny i ocet balsamiczny. Dokładnie wymieszać i polać ciepłe leniwe.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji: