Intensywnie cytrynowe ciasto z truskawkami w Weekendowej Cukierni

Intensywnie cytrynowe ciasto z truskawkami to propozycja Weekendowej Cukierni, której czerwcowym gospodarzem jest Bartek z blogu K&L Food Polska.

Ciasto jest pyszne i uzależniające :) Lekki ucierany spód, cytrynowy krem i truskawki oblane galaretką. 

Przygotowałam ciasto dla gości i wszystkim bardzo smakowało, także gorąco polecam :)

Ciasto piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.

Składniki na ciasto:

• 150g masła
• 150g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 3 jajka
• 5 łyżek mleka
• 250g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• tłuszcz oraz kaszka manna do wysmarowania/wysypania formy

Składniki do nasączenia ciasta:

• pół szklanki zimnej przegotowanej wody
• sok z pół cytryny
• 2 łyżeczki cukru

Ucieramy miękkie masło z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka i na koniec mleko cały czas miksując. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy do masy. Miksujemy na gładką masę. Tortownicę smarujemy tłuszczem i wysypujemy odrobiną kaszki mannej, umieszczamy w niej ciasto i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w temperaturze 175°C przez 20 minut, jeśli boki będą zbyt ciemniały to przykrywamy kawałkami pergaminu. Wystawiamy z piekarnika i całkowicie studzimy. Mieszamy sok, wodę oraz cukier i łyżką nasączamy powierzchnię ciasta w paru miejscach.

Składniki na masę:

• 280ml świeżo wyciśniętego soku z cytryn (będzie potrzeba około 10 szt zależy od wielkości)
• 500ml wody
• 225g cukru
• 6 czubatych łyżek lub 150g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
• 6 żółtek
• 1 łyżka masła
• skórka z jednej cytryny 

Cytryny sparzamy wrzątkiem. Mąkę ziemniaczaną lub skrobie kukurydzianą rozprowadzamy w odrobinie zimnej wody, resztę wody zagotowujemy z cukrem, tłuszczem, sokiem i skórką z cytryny. Dodajemy rozprowadzoną mąkę energicznie mieszając. 4 łyżki kremu odkładamy do miseczki i ucieramy z żółtkami na gładką masę. Skręcamy ogień, dodajemy żółtka z kremem do masy i jeszcze dobrze chwile mieszamy, zestawiamy z płytki do ostudzenia. Krem przykryć folią spożywczą. Po całkowitym wystudzeniu jak będziemy widzieli, że krem zacznie gęstnieć, rozsmarowujemy go na cieście i odkładamy do całkowitego zgęstnienia przed położeniem truskawek, trzymamy blaszkę w lodówce co najmniej 2 godziny.

Składniki na galaretkę i owoce:

• truskawki około 1 kg
• galaretka truskawkowa (na 1/2 litra wody)
• 200ml soku żurawinowego lub innego czerwonego np. truskawkowego

Galaretkę (mimo, że jest na 500ml to zalać tylko 100ml wrzącej wody) i potem dobrze mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia, po czym dodajemy sok i mieszamy, studzimy. Oczyszczamy i płuczemy truskawki. Tniemy na połówki lub ćwiartki. Rozkładamy na masie cytrynowej. Zalewamy gęstniejącą galaretką i wstawiamy ponownie do lodówki. Potem jeszcze najlepiej gotowe ciasto wstawiamy na noc do lodówki będzie najlepsze gdy spód nabierze wilgoci a masa i galaretka ładnie zgęstnieją i całość się pięknie "cytrynowo" przegryzie.

Smacznego :)