Krem z białych szparagów

Przepis na krem ze szaragów wzięłam z książki pt. "W poszukiwaniu smaku doskonałego" Roberta Sowy. 

Jest smaczny, delikatny i wiosenny, a krewetki dodają mu lekkiej pikanterii :)

Składniki dla 4 osób:

• 600 g białych szparagów
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 litr rosołu warzywnego 
• 200 ml śmietany 36%
• 80 g krewetek
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki sambal oelek (użyłam 1/2 ostrej papryczki)
• 1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
• cukier, sól czosnkowa, pieprz do smaku

Bulion zagotować, dodać pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Na oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i dodać ją do wywaru. Szparagi umyć, obrać i włożyć do wywaru. Zupę doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem. Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji i zabielić śmietaną. 

Krewetki zamarynować w oliwie z oliwek, imbirze i sambal oelek (papryczkę pokroiłam w cienkie plasterki). Usmażyć na patelni i podawać wraz z zupą. Całość posypać prażonymi ziarnami słonecznika.

Smacznego :)