Mątwa w winie z kwiatami cukinii

Mątwy w winie to moja pierwsza propozycja w ramach współpracy z Celebro . Owoce morza duszone w białym winie hiszpańskim Celebro z dodatkiem kwiatów cukinii, a wszystko podane na rukoli. 

Danie lekkie i smaczne, lekko ostre, ale można pominąć chilli, lub zastąpić je mieloną papryką słodką lub natką pietruszki.

Składniki na 3 porcje:

• 500 g mątwy mrożonej
• 5 ząbków czosnku
• papryczka chilli
• 12 kwiatów cukinii
• 250 ml białego wina - użyłam półwytrawnego wina Hiszpańskiego Celebro
• 2 małe czerwone cebule
• 2 pomidory
• ok. 150 g rukoli
• oliwa z oliwek
• sok z 1 limonki
• sól, pieprz 

Mątwy rozmrozić, opłukać i dokładnie osuszyć, skropić sokiem z limonki. Czosnek obrać, drobno posiekać.  Papryczkę pokroić w cienkie plasterki. Kwiaty cukinii umyć i usunąć gorzkie słupki. 

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek i papryczkę chilli, po minucie dodać mątwy. Smażyć razem na mocnym ogniu ok. 4 minut, następnie wlać wino i gotować aż wino prawie całe odparuje, wtedy przykryć i dusić jeszcze ok. 20 minut, aż mątwy będą miękkie. 

W tym czasie umyć rukolę, osuszyć. Rozłożyć na talerzach. Cebulkę obrać i pokroić w krążki, pomidory umyć, pokroić w ósemki, ułożyć na sałacie. Wszystko skropić oliwą i oprószyć solą i pieprzem.

Gdy mątwy będą miękkie, doprawić je solą, pieprzem i sokiem z limonki. Na samym końcu dodać kwiaty cukinii, zamieszać i od razu wykładać na talerze, by kwiaty nie straciły swej jędrności.

Smacznego :)

Do potrawy podałam  to samo półwytrawne białe wino hiszpańskie Celebro. Jest łagodne i orzeźwiające w smaku. Idealne do ryb i owoców morza.

Zachęcam do odwiedzenia strony: https://www.facebook.com/KlubCelebro

* przepis własny, jedynie sposób przygotowania mątwy zaczerpnęłam z kuchni Lidla.