Babeczki korzenne z kremem pomarańczowym

Babeczki korzenne z orzechami i żurawiną. Lekkie, puszyste i wilgotne, z chrupiącymi orzechami i słodką żurawiną. Nie wiem jak Wy, ale ja od babeczek nie oczekuję niczego więcej :) 

Choć zupełnie nie było to potrzebne, ozdobiłam je kremem maślanym podkręconym pomarańczą - to tak w ramach treningu w ozdabianiu babeczek. Z kremem czy bez zachęcam do upieczenia, ponieważ są pyszne! 

Do przygotowania babeczek użyłam orzechów laskowych Back Mit i kandyzowanej skórki pomarańczowej Gold Pack, które otrzymałam w ramach współpracy ze Świadomym Odżywianiem. 

Składniki na 8 dużych lub 12 małych babeczek:

• 80 g orzechów włoskich
• 100 g suszonej żurawiny
• 80 g mielonych orzechów laskowych - u mnie orzechy laskowe Back Mit
• 4 łyżki mąki pszennej 
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej
• łyżka domowej przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 160 g cukru pudru
• 160 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• 2 jajka

Formę na babeczki wyłożyć papilotkami. Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni.

Orzechy włoskie i żurawinę posiekać. 

W jednej miseczce wymieszać mąką, mąkę ziemniaczaną, mielone orzechy, przyprawę do piernika, skórkę pomarańczową i sól. 

Do drugiej miseczki przesiać cukier puder, dodać miękkie masło i ucierać ok. 10 minut na puszystą masę. Stale miksując dodać żółtka i jajka. Następnie wsypać mieszankę mączną i łyżką dokładnie wymieszać. Rozłożyć masę do foremek. Piec ok 15-20 minut. Po upieczeniu odczekać ok 10 minut i wyciągnąć babeczki z formy, studzić na kratce. 

Składniki na krem maślany z pomarańczową nutą:

• 100 g miękkiego masła
• 250 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• skórka z jednej pomarańczy
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczy - u mnie firmy  Gold Pack

Cukier puder przesiać do miseczki, dodać masło i utrzeć na puch. Następnie dodać sok i skórkę z pomarańczy, zmiksować do połączenia składników. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i udekorować babeczki. Gotowe posypać kandyzowaną skórką z pomarańczy. 

Smacznego :) 

Źródło: Kalejdoskop kulinarny