Porzeczkowiec

Jedno z lepszych ciast jakie ostatnio jadłam. Kakaowe blaty przełożone dżemem porzeczkowym, masą serową i bitą śmietaną. Całość lekka, puszysta i delikatna. Słodycz przełamana kwaśną porzeczką. Połączenie idealne. Ciasto dobrze się prezentuje i może spełnić rolę tortu.

Przepis dostałam od przyjaciółki Renaty, za co dziękuję :) 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Składniki na blaty, forma o wymiarach 25x35 cm:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 5 płaskich łyżek kakao 
• szklanka cukru

Wszystko umieścić w rondelku i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru 

Mąkę, proszek, sodę - przesiać.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Dodać żółtka i wszystko ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę kakaową i dokładnie wymieszać na wolnych obrotach miksera. 

Wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Gotowe wylać do formy wyścielonej papierem do pieczenia (tylko dno) wyrównać. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez 40 minut, lub dłużej, do suchego patyczka. Wystudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Wystudzone ciasto przekroić na na pół, tworząc dwa blaty.

Składniki na masę serową:

• 200 g miękkiego masła
• 500 g serka homogenizowanego, można użyć mielonego twarogu
• 5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:  2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki, ok 400 g

Masło utrzeć z cukrem na puszystą jasną masę. Porcjami dodawać ser, do uzyskania gładkiej jednolitej masy.

Składniki na masę śmietanową:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36% - schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan-fixy

Dodatkowo:

• 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej

Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i śmietan-fixy i zmiksować do otrzymania pożądanej konsystencji.

Pierwszy blat ciasta posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć masę serową, wyrównać. Przykryć drugim blatem, który posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Wierzch udekorować startą czekoladą. Schłodzić i przechowywać w lodówce. 

Smacznego :)