Bułki do burgerów

W cotygodniowym Wypiekaniu na śniadanie upiekliśmy bułeczki do burgerów. Lekkie i puszyste bułki, dzięki którym możemy w domu przygotować doskonałe hamburgery. Niewiele pracy a wiemy co jemy i każdy może sobie zrobić takiego jak lubi i z tym co lubi. Zapraszam :)

Składniki na 12 bułeczek:

źródło:  Around the kitchen table

Zaczyn

• 340g pszennej białej mąki chlebowej - u mnie typ 650
• 2 łyżeczki drożdży instant (lub 10g drożdży świeżych)
• 340g ciepłego mleka (35-38C)

Składniki dokładnie połączyć, przykryć folią spożywczą i zostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej (zaczyn powinien potroić swoją objętość).

Składniki na ciasto właściwe:

• 215 g pszennej białej mąki chlebowej 
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 5 łyżek rozpuszczonego masła lub oleju roślinnego

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania bułek wymieszane za 2 łyżkami jasnego piwa - u mnie łyżka wody
• sezam do posypania bułek

Zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami.

Wyrobić miękkie, elastyczne i gładkie ciasto - mikserem przez 15 minut, ręcznie przez 30 minut. Powinno być mocno napowietrzone.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do naoliwionej misy, zakryć folią i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień wyjąć ciasto na lekko naoliwiony blat, dłońmi rozciągnąć na prostokąt o grubości około 1.5 cm i podzielić na 12 mniejszych prostokątów.

Formować dobrze naciągnięte bułki (tutaj jest pokazane jak formować bułeczki by ładnie wyrosły i zachowały okrągły kształt) i układać je w odległości około 5 cm na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykryć luźno folią i zostawić na 2 - 2.5 godziny, aż bułki podwoją swoją objętość.

Piekarnik rozgrzewamy do 200C.

Każdą bułkę posmarować dwukrotnie jajkiem roztrzepanym z wodą i posypać ziarnem sezamowym.

Piec przez 15-17 min, aż bułki będą rumiane. Studzić na kratce. 

 Domowy hamburger

Składniki na 12 hamburgerów:

• kg mięsa wołowego - u mnie pół na pół wołowe i wieprzowe
• 4 łyżki ulubionej musztardy
• 3 małe cebule 
• 2 jajka
• młotkowany pieprz z kolendrą Kamis
• sól morska Kamis

Mięso umyć, osuszyć i pokroić. Cebulę obrać. Zmielić wszystko razem w maszynce do mięsa. Dodać jajka, musztardę i przyprawy. Dokładnie wyrobić. Uformować kotlety, przykryć folią i wstawić do lodówki. 

Składniki na sos majonezowo-musztardowy: 

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki musztardy
• kilka gałązek koperku
• sól morska Kamis
• pieprz kolorowy Kamis

Majonez, jogurt i musztardę połączyć. Dodać posiekany koperek. Sos wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Dodatkowo:

• kilka ogórków konserwowych
• czerwona cebula 
• kilka liści sałaty, u mnie szpinaku
• pomidor
• keczup
• ser żółty w plasterkach
• bardzo cienko pokrojony boczek

Ogórki, cebulę i pomidor pokroić w plasterki. Boczek usmażyć na suchej patelni na chrupiąco. Sałatę umyć, osuszyć. 

 

Hamburgery smażyć na lekko naoliwionej patelni. Bułki przekroić wzdłuż i podgrzać na suchej patelni z obu stron. Ciepłą bułkę posmarować sosem, na to kłaść sałatę, ogórki. Następnie gorący kotlet, ser, boczek, pomidor, cebula, keczup, sałata i posmarowaną sosem drugą część bułki. Od razu podawać.

Smacznego :)

Razem ze mną piekli: 

Dobrafka z blogu Bona Apetita

Kinga z blogu Małe kulinaria

Wiosenka z blogu Eksplozja smaku

Bernika z bloga Mój kulinarny pamiętnik

Magda z bloga Z miłości do słodkości
Agata z bloga Kulinarne przygody Gatity
Ewelina z bloga Przy kubku kawy
Iza z bloga Smaczna Pyza

Bułeczki dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba: