Coffee Cake

Lekkie i puszyste ciasto do kawy :) Kakaowe blaty przełożone kremem kawowym, których dopełnieniem jest gruba warstwa kremu waniliowego i biszkoptów maczanych w kawie. Ciasto nie jest za słodkie, za to mocno waniliowe z lekką kawową nutą. Pięknie wygląda i doskonale sprawdzi się przy wielkich uroczystościach, ale przede wszystkim - jako słodki dodatek do popołudniowej kawy z najbliższymi :) Zapraszam!

Składniki na kakaowe blaty:

forma 20x20 cm

• 4 jajka
• łyżeczka esencji waniliowej
• 165 g drobnego cukru
• 30 g kakao
• 70 g mąki pszennej
• 100 g oleju rzepakowego
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej,  u mnie Jacobs Crema Gold 

Dodatkowo: 1/2 szklanki przegotowanej wody + kopiasta łyżka domowego cukru waniliowego - do nasączenia blatów

Dno formy wyścielić papierem do pieczenia. 

Jajka, esencję waniliową i cukier ubić na na gęstą jasną masę. Do masy przesiać mąkę, kawę i kakao, wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Stale ubijając cienkim strumieniem wlać olej. Ubijać do połączenia się składników. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni ok 25-30 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.  Gotowe ciasto wyciągnąć z piekarnika, chwilę przestudzić i wyciągnąć z formy, wystudzić na kratce. 

Składniki na masę kawową:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml wody
• łyżka cukru
• 1-2 łyżki cukru pudru
• kopiasta łyżka kawy rozpuszczalnej, u mnie Jacobs Crema Gold
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilość gorącej wody

Wodę zagotować, dodać po kopiastej łyżce cukru i kawy. Wymieszać, dodać rozpuszczoną żelatynę. Mieszać do połączenia się składników. Odstawić do wystudzenia i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż powstanie galaretka kawowa. 

Serek lekko ubić, dodać drobno pokrojoną galaretkę kawową i miksować do połączenia składników, masa nie musi być całkowicie gładka. W razie potrzeby można dodać łyżkę lub dwie cukru pudru. 

Ostudzony biszkopt kakaowy wyrównać, ścinając ewentualną górkę. Delikatnie usunąć spieczoną warstwę. Przekroić, tworząc dwa blaty, które lekko nasączyć wodą z cukrem waniliowym. Przełożyć kremem kawowym i odstawić do lodówki. 

Przygotować krem waniliowy. By przygotowanie kremu przebiegało bez problemu ważne jest dobre rozplanowanie pracy. Kawę i żelatynę przygotujmy sobie na tyle wcześniej by w momencie ucierania były zimne i gotowe do użycia.

Składniki na krem:

• 120 g miękkiego masła
• 1/2 szkl. cukru
• 2 szklanki mleka w proszku, użyłam odtłuszczonego
• 400 g waniliowego serka homogenizowanego, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody, wystudzone

 Dodatkowo: 

• paczka okrągłych biszkoptów, im mniejsze tym lepsze
• niepełna szklanka wody
• kopiasta łyżka kawy rozpuszczalnej
• łyżka cukru

Wodę zagotować i zalać kawę, dodać cukier i wymieszać. Całkowicie wystudzić.  

Miękkie masło ucierać kilka minut z cukrem na jasną puszystą masę. Stale ucierając dodawać łyżka po łyżce serek waniliowy. Następnie mleko w proszku. Gdy masa będzie już dokładnie wymieszana, dodać rozpuszczoną żelatynę. Połączyć. 

Na schłodzony biszkopt wylać 1/3 masy waniliowej, na niej układać jedno przy drugim nasączone w kawie biszkopty (biszkopty zanurzać pojedynczo, przez kilka sekund, tak by się nie rozpadały a jedynie lekko nasiąknęły kawą). Na biszkopty wyłożyć drugą część masy, następnie kolejną warstwę biszkoptów i pozostałą masę. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce. Przed podaniem oprószyć kawą. 

Smacznego :)