Karkówka zapiekana z ananasem

Szybka i prosta propozycja obiadowa, choć świetnie też sprawdzi się na grillu. Karkówka w połączeniu z ananasem przypadnie do gustu każdemu kto nie boi się łączyć mięsa z owocami. Nam bardzo smakowała, wyszła krucha i soczysta. Zdecydowanie warta polecenia. U mnie podana z pieczonymi ziemniakami

Zazwyczaj gdy przygotowuję mięsa z piekarnika, jednocześnie z mięsem podpiekam ziemniaki i wtedy cały obiad robi się sam, a ja nie muszę nad nim stać i pilnować. 

Zapraszam :)

Składniki:

• 80 dag karkówki
• 8 plastrów ananasa z puszki
• 2 łyżeczki musztardy
• 4 łyżeczki płynnego miodu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kolendry - w ziarenkach
• sól, pieprz - do smaku
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Dodatkowo: olej do natłuszczania formy

Karkówkę pokroić na średniej grubości plastry i każdy z plastrów przekroić na pół. Delikatnie rozbić każdy kawałek mięsa. W miseczce wymieszać musztardę, miód, sól, pieprz i 1/2 łyżeczki papryki. Przygotowaną mieszanką nasmarować mięso. Odstawić do lodówki na 2 godziny. W międzyczasie każdy plaster ananasa pokroić na 4 części, a w moździerzu rozetrzeć kolendrę.  Mięso ułożyć w natłuszczonej formie i na każdym kawałku mięsa ułożyć kawałki ananasa. Całość oprószyć pozostałą papryką oraz roztartą kolendrą. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180˚C i piec przez 1 godzinę, W razie potrzeby mięso przewracać podczas pieczenia - naczynia nie zamykać.

Smacznego : )

Źródło: Delicious Titbits