Strony

▼

środa, 14 stycznia 2015

Pan Rustiko, rustykalny chleb hiszpański

W styczniowej piekarni Amber, Ania z Bajkorady zaproponowała nam pszenny chleb hiszpański. 
Na zaczynie drożdżowym, dojrzewającym 24 godziny. Z przyjemnością zabrałam się za pieczenie. Chlebek wyszedł tak dobry, że zaraz po zjedzeniu piekłam kolejny. Pachnący, mięciutki, z rumianą skórką! Doskonały!

Składniki na starter:
przepis z BBC Food
  • 150 ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 26 g świeżych drożdży ( 7 g suchych)
  • 125 g mąki pszennej chlebowej
Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Pozostawić w ciepłym miejscu około 10 minut. Wymieszać z mąką, uzyskując konsystencję gęstej pasty. Przykryć folią i zostawić w temperaturze pokojowej na 24 godziny.

Składniki na ciasto właściwe:
  • 200 ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 9 g świeżych drożdży ( ok. 4 g suchych)
  • 225 g mąki pszennej chlebowej + do podsypywania
  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oliwy
Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Odstawić na 10 minut. Mąki wymieszać z solą, starterem, rozpuszczonymi drożdżami oraz oliwą. Mieszać łyżką do osiągnięcia lepkiego ciasta. Przenieść na stolnice i zagniatać przez ok. 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie (rozciągać ciasto i składać z powrotem do siebie). Nie podsypywać zbyt dużo mąki, żeby ciasto nie zrobiło się za suche. Gotowe przełożyć do naoliwionej miski i odstawić na minimum 1 godzinę do wyrośnięcia (podwojenia objętości)
Blachę wysypać mąką.
Ciasto przełożyć na blachę. Rozciągnąć na ok. 30 cm długości, złożyć na pół – czynność dwukrotnie powtórzyć. Uformować bochenek i naciąć go kilkakrotnie ostrym nożem. Posypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 minut (powinien dobrze wyrosnąć).
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni. Piec ok. 20-25 minut, aż się zarumieni, a spód będzie wydawał głuchy odgłos. Studzić na kratce.
Smacznego :)


Przepis dodaję do akcji "Na zakwasie i na drożdżach", w tym miesiącu prowadzonej przez Agatę z Kulinarne przygody Gatity :)


48 komentarzy:

  1. Olimpia Davies14 stycznia 2015 20:06

    Łucjo pysznie wygląda, muszę go kiedyś upiec:-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Aguś kulinarnie14 stycznia 2015 20:11

    Dziś właśnie przeglądając przepisy trafiłam na ten sam,a tu proszę,już upieczony piękny chlebuś :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Małgosia i Piotr14 stycznia 2015 20:15

    Prawdziwie rustykalny, a wnętrze bardzo lekko i puszyście wygląda :) pozdrawiamy

    OdpowiedzUsuń
  4. dawny_basik14 stycznia 2015 20:35

    Jaki piękny!!!
    Do następnego spotkania w piekarni :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Kulinarna Maniusia14 stycznia 2015 21:02

    Bardzo fajny chlebek, ciekawy przepis. Dodaje go do wypróbowania :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Agnieszka, Dom na obcasach14 stycznia 2015 21:07

    Bardzo fajny i ciekawy przepis. Domowy chleb jest najlepszy. Smak, aromat podczas pieczenia, chrupka skórka...

    OdpowiedzUsuń
  7. margot14 stycznia 2015 21:41

    Bardzo profesjonalnie ten bochen się prezentuje u Ciebie Łucjo

    OdpowiedzUsuń
  8. Amber14 stycznia 2015 21:48

    Pysznie upieczony!
    Ten mięciutki środek zachwyca.
    Cieszę się, że chlebek Tobie też przypadł do smaku.
    Dziękuję.

    OdpowiedzUsuń
  9. Wiewióra14 stycznia 2015 22:24

    Cudny chlebek upiekłaś! dzięki za wspólny wypiek :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Marzena14 stycznia 2015 23:42

    Jaki puszysty, cudny:-) Do następnego razu!:-)

    OdpowiedzUsuń
  11. Natalie15 stycznia 2015 00:26

    Wygląda na chrupiący :) Pysznie!

    OdpowiedzUsuń
  12. Moni15 stycznia 2015 07:21

    Piękny bochen chleba :) Do następnego wypieku.

    OdpowiedzUsuń
  13. Kamila15 stycznia 2015 07:32

    Idealnie zaprezentowany, nie dziwię się, że piekłaś następny! Dziękuję za wspólny styczniowy czas!

    OdpowiedzUsuń
  14. Anonimowy15 stycznia 2015 08:35

    mmm wygląda wspaniale, nie ma to jak domowe pieczywo!

    OdpowiedzUsuń
  15. Aciri15 stycznia 2015 08:37

    U mnie też rodzina od razu zażyczyła sobie kolejnego bochenka:) Cieszę się, że smakował. Wygląda super!

    OdpowiedzUsuń
  16. magnoliarozmaryn15 stycznia 2015 09:14

    To prawda, piecze się go łatwo , wygląda pięknie i wcale nie pachnie drożdżami tylko zakwasem.
    Dziękuję za wspólne pieczenie !

    OdpowiedzUsuń
  17. Agata 15 stycznia 2015 09:16

    Piękne nacięcia :)
    Do następnego razu !

    OdpowiedzUsuń
  18. ladylaura15 stycznia 2015 10:52

    Szkoda że w Hiszpanii nie można takiego dostać ,królują bagietki .

    OdpowiedzUsuń
  19. Jolanta Szyndlarewicz15 stycznia 2015 11:09

    Niczym z najlepszej piekarni:). Dziękuje za wspólne pieczenie:)

    OdpowiedzUsuń
  20. Konwalie w kuchni15 stycznia 2015 11:09

    Wygląda pysznie!
    Do zobaczenia przy kolejnym bochenku.:)

    OdpowiedzUsuń
  21. Rozpustne gotowanie15 stycznia 2015 11:11

    Świetny! Muszę koniecznie wypróbować!

    OdpowiedzUsuń
  22. domowacukierniaewy.blox.pl15 stycznia 2015 11:42

    Piękny, rumiany bochen :) Podziwiam!

    OdpowiedzUsuń
  23. kabamaiga@gmail.com15 stycznia 2015 12:34

    Uroczy jest ten Twój bochenek. Taki delikatny.

    OdpowiedzUsuń
  24. alucha15 stycznia 2015 12:36

    To jest prawdziwie rasowy bochen! :D
    Dziękuję za kolejny raz :)

    OdpowiedzUsuń
  25. Delicious Titbits15 stycznia 2015 12:48

    Chlebuś wygląda smakowicie :)

    OdpowiedzUsuń
  26. Gzik i pyry15 stycznia 2015 12:51

    Zakochała się w tym chlebie, muszę wrócić do rytuału wypiekania domowego pieczywa.

    Pozdrawiam
    Ania

    OdpowiedzUsuń
  27. Angie15 stycznia 2015 13:07

    Piękny, rumiany kolor!; )

    OdpowiedzUsuń
  28. SMAKOWE KUBKI15 stycznia 2015 14:35

    No tak, u Ciebie Łucjo każdy chleb piecze się wzorowo, ten wyjątkowo puszysty.

    OdpowiedzUsuń
  29. Urszula - Proste potrawy15 stycznia 2015 16:48

    Brak mi słów, następny śliczny bochen :)
    Dziękuję za wspólny czas przy pieczeniu chleba.

    OdpowiedzUsuń
  30. Salvador Dali15 stycznia 2015 18:24

    wow.. prawdziwy bochen! :) jednak te 24 godziny mnie przerażają.. tak długo chleb robić? Dzięki temu pewnie jest szlachetniejszy w smaku :)

    OdpowiedzUsuń
  31. gucio15 stycznia 2015 19:47

    Idealnie puszysty miękisz - widać profesjonalne wyrobienie :-).
    Dziękuję za wspólny wypiek.

    OdpowiedzUsuń
  32. Candy Pandas15 stycznia 2015 20:22

    Już 3 raz widzimy przepis na ten chlebek.. ale mamy apetyt na kromeczkę takiego z masełkiem :D

    OdpowiedzUsuń
  33. Renata15 stycznia 2015 21:36

    fajny i prosty przepis, wart wypróbowania:)

    OdpowiedzUsuń
  34. ola in the kitchen15 stycznia 2015 21:58

    Już pisałam u Amber że bochenek wygląda wspaniale :D

    OdpowiedzUsuń
  35. Poezja Smaku16 stycznia 2015 00:56

    Bosk chleb :)

    OdpowiedzUsuń
  36. W poszukiwaniu Slow Life16 stycznia 2015 09:17

    Nam też smakował. Piękny u Ciebie wyszedł. Do następnej Piekarni! pozdrawiam:-)

    OdpowiedzUsuń
  37. Jswm16 stycznia 2015 09:43

    Jaki puszysty! świetny :)

    OdpowiedzUsuń
  38. mysza7516 stycznia 2015 10:50

    Chlebuś pierwsza klasa, bardzo puszysty i chrupiący widać :-)

    OdpowiedzUsuń
  39. ugotujmyto.pl17 stycznia 2015 17:18

    Jak patrzę na Twoje zdjęcia to mam ochotę znowu go upiec :) Dziękuję za wspólne pieczenie i pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  40. Ala piecze i gotuje17 stycznia 2015 17:55

    Jak zawsze u Ciebie, piękny chlebek.

    OdpowiedzUsuń
  41. Patyska17 stycznia 2015 18:52

    Fantastyczny!

    OdpowiedzUsuń
  42. Kaś18 stycznia 2015 16:40

    jak zawsze u Ciebie idealny bochenek!

    OdpowiedzUsuń
  43. Ania_S18 stycznia 2015 19:26

    Wygląda przepysznie i bardzo prawdziwie :) Ostatnio często widuję na blogach taki chlebek, a Twoje zdjęcia bardzo zachęcają do wypróbowania :)

    OdpowiedzUsuń
  44. Picante Jalapeno19 stycznia 2015 10:21

    Wygląda wspaniale! aż chciałoby się posmarować taki cieplutki, pachnący chleb masłem i z przyjemnością go spałaszować ;-)

    OdpowiedzUsuń
  45. z miłości do słodkości20 stycznia 2015 10:07

    Wyszedł Ci rewelacyjny! Dziękuję za wspólne pieczenie!

    OdpowiedzUsuń
  46. Happy Kitchen.22 stycznia 2015 11:58

    Jak patrzę na kolejny chleb u Ciebie to aż mam ochotę biec i piec!

    OdpowiedzUsuń
  47. Natalia Zimniewicz29 listopada 2019 18:16

    Bardzo fajny wpis. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedziny i pozostawiony komentarz :) Zapraszam ponownie!!
Anonimie proszę podpisz się :)