Pączki cynamonowe

Jakie one są pyszne!! Już podczas zagniatania miałam ochotę jeść ciasto na surowo. Wspaniale pachniało masłem i cynamonem :) 

Pączki cynamonowe mają w sobie tyle dobrego, że one muszą smakować. Podane z mlekiem cynamonowo-kawowym to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Powiem Wam szczerze, że dawno się tak nie zasłodziłam :) Trudno się im oprzeć. Wydaje Ci się, że masz ochotę na jednego, ale gdy go zjesz to okazuje się, że musisz wziąć jeszcze dwa :) Polecam! 

Składniki na pączki:

• 375 g mąki
• 125 ml maślanki, lekko podgrzanej
• 80 g cukru
• 5 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 80 g stopionego masła
• 30 ml soku z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• 200 g drobnego cukru + 1 łyżeczka cynamonu - do obtaczania

W kilku łyżkach maślanki rozpuścić drożdże z łyżeczką cukru. Odstawić na 15 minut by zaczyn ruszył. 

Mąkę przesiać, połączyć z cynamonem, cukrem i solą. W drugiej misce zmiksować resztę maślanki z jajkiem i sokiem pomarańczowym. 

Wyrośnięty zaczyn dodać do mąki, wlać mieszankę z jajkiem. Zagniatając ciasto dodawać stopniowo masło. Wyrobić gładkie, lśniące ciasto. Uformować w kulę, przełożyć do czystej miski. Przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. 

Rano ciasto wyjąć z lodówki i postawić na blacie na 1 godzinę, by nabrało temperatury pokojowej. Następnie ciasto podzielić na równe porcje i formować małe pączki, wielkości orzecha włoskiego. Ułożyć je na oprószonej mąką blasze, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.

Pączki smażyć na rozgrzanym oleju po 1-2 minuty z każdej strony. Na ręczniku papierowym osączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Jeszcze gorące obtoczyć w cukrze i cynamonie.

Mleko kawowo-cynamonowe:

• 450 ml mleka
• 100 g śmietanki kremowej 30%
• 25 g cukru
• 2 żółtka
• 10 ml esencji kawowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Mleko ze śmietanką podgrzewać, aż się zagotuje. Dodać cynamon i esencję kawową, wymieszać i zestawić z ognia.
Żółtko utrzeć z cukrem, dodać parę łyżek ciepłego mleka z dodatkami,zmiksować i całość wlać do rondelka z mlekiem. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, do czasu, aż mleko lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia, przelać przez gęste sitko, schłodzić.
Przed podaniem mleko spienić w blenderze. Podawać z pączkami.

Smacznego :) 

Źródło: Every Cake You Bake 

Przepis dodaję do akcji "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej przez Zapach chleba :)