Śledzie w buraczkach

Pączki i faworki już były, teraz czas na śledzie. Przed nami ostatni weekend karnawału i śledzik, który ma nam przypomnieć o nadchodzących 40 dniach postu. 

Mam dla Was przepis na śledzie w buraczkach, które doskonale się prezentują i świetnie smakują. 

Na zdjęciu są śledzie jeszcze przed włożeniem do zalewy. Po zamarynowaniu nabierają różowego koloru, są kruche i słodko-kwaśne, a buraczki wspaniale chrupią. Polecam :) 

Przepis znalazłam u Olimpii z bloga Pomysłowe Pieczenie.

Składniki:

• 6 filetów śledziowych
• 200 g buraków
• 2 czerwone cebule
• 25 g chrzanu w korzeniu
• 3 łyżki rodzynek
• 2 liście laurowe
• 350 ml octu z białego wina
• 200 ml wody
• 300 g cukru

Śledzie namoczyć  w zimnej wodzie przez 2 godziny, zmieniając w tym czasie wodę 2 razy. Do garnka wlać wodę, ocet i wsypać cukier. Podgrzewać do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać liście laurowe, poszatkowaną  w piórka cebulę i pokrojonego w paseczki buraka. Całość gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Po tym czasie garnek zdjąć z ognia i do zalewy wsypać rodzynki. Zalewę całkowicie ostudzić. Śledzie przekroić na pół po skosie i każdą połówkę zwinąć. Układać w słoiku na zmianę z buraczaną sałatką. Włożyć korzeń chrzanu. Na koniec całość zalać zalewą, wstawić do lodówki. Śledzie są gotowe po 2 dniach.

Smacznego :)