Drożdżowe rogaliki z prażonym jabłuszkiem

Drożdżowe, maślane rogaliki nadziane prażonym jabłuszkiem. Mięciutkie, z delikatną nutką cynamonową. Błyskawicznie znikają :) Zapraszam.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 90 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 100 g śmietany 18%
• 25 g świeżych drożdży
• 40 g cukru
• szczypta soli

Prażone jabłuszka

• 350 g obranych, pokrojonych w kostkę jabłek
• 35 g masła
• szczypta cynamonu
• 40 g cukru trzcinowego

Dodatkowo:

• cukier trzcinowy do obsypania
• 1 białko

Cukier utrzeć z drożdżami i śmietaną. Odstawić na 15 minut, by zaczyn zaczął pracować. Mąkę przesiać, połączyć z zaczynem, jajkami. Wlać roztopione masło i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.

W tym czasie rozpuścić na patelni masło, wrzucić jabłka, posłodzić i doprawić cynamonem. Prażyć, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka odparują.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić na stolnicy. Podzielić na dwie równe części, każdą z nich rozwałkować w kształcie koła - mniej więcej 34 cm - wyciąć 8 trójkątów. To samo zrobić z drugim kawałkiem ciasta. Na każdym trójkącie ułożyć nadzienie i zwinąć. Ułożyć na blaszce, odstawić na 15 minut do napuszenia. Rogaliki posmarować lekko roztrzepanym białkiem i obficie posypać cukrem trzcinowym. Piec w temperaturze 180^oC, ok. 20-25 minut. Ostudzić na kratce. 

Smacznego :)