Piegusek z żurawiną

Prosty, wdzięczny piegusek wzbogacony moją ulubioną żurawiną i orzechami. Delikatna słodycz połączona z kwaśnymi owocami idealnie się komponują i sprawiają, że ciasto wręcz uzależnia.

Niewiele rośnie, więc się nie przeraźcie, ale zakalca nie będzie. Spróbujcie koniecznie :)

Składniki:

wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

• 6 białek
• szczypta soli
• 100 g cukru pudru
• 80 g suchego maku
• 100 g mąki pszennej
• 100 g roztopionego masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki soku z pomarańczy
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
•  100 g świeżej żurawiny
• garść drobno posiekanych orzechów
• cukier puder do oprószenia

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier puder stale miksując. Kiedy masa jest sztywna, a cukier nie wyczuwalny, partiami dodajemy mak i mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy szpatułką, tak by białka nie opadły. Wlewamy masło i sok, ponownie mieszamy. Na koniec delikatnie łączymy masę z żurawiną i orzechami. 

Gotową masę przekładamy do formy na babkę, lub keksówki o wymiarach 26 x 11 cm. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Ciasto jest gotowe, kiedy patyczek wbity w środek jest suchy. 

Po upieczeniu przekładamy na kratkę i studzimy. Przed podaniem obficie obsypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

Inspiracja: Smakołyki Bereniki