Sernik porzeczkowy

Sernik na zimno, który w środku kryje całą masę porzeczek :) Jedząc go, po kolei delektujemy się  każdym ich rodzajem i kolorem, zaczynając od czarnych, poprzez żółte, na czerwonych kończąc. Sernik sam w sobie jest delikatny i kremowy, a środek kwaśny, jak na porzeczki przystało :) choć ich kwaskowatość łagodzą słodkie galaretki. Spód wykonany jest z ciasteczek oreo. Polecam :)

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 24 ciastka oreo, bez masy
• 50-60 g roztopionego zimnego masła
• 1 kg twarogu mielonego z wiaderka
• 400 g gęstego jogurtu naturalnego
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki żelatyny + 100 ml wody

Ciastka zmiksować blenderem, lub pokruszyć tłuczkiem. Wymieszać z przestudzonym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Dno tortownicy wylepić masą ciasteczkową - najlepiej zrobić to ręką w woreczku foliowym. Wstawić na 30 minut do lodówki.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, mieszając dokładnie by nie pozostały grudki, odstawić do przestudzenia. 

Sery i jogurty zmiksować z cukrem, na końcu wlać cienkim strumieniem przestudzoną żelatynę, cały czas miksując.

Masa porzeczkowa:

• szklanka porzeczek czarnych + 1/2 niebieskiej galaretki rozrobionej w 50 ml. wody
• 2 szklanki porzeczek żółtych + 1 galaretka w kolorze żółtym rozrobiona 100 ml. wody
• 3 szklanki porzeczek czerwonych + 1,5 galaretki czerwonej rozrobionej w 150 ml. wody

Porzeczki zmiksować i połączyć z przestudzonymi galaretkami. Z każdego rodzaju zostawiłam po troszkę całych owoców i takie wrzuciłam do galaretek

Naszykować 3 różnej wielkości miseczki. U mnie o wymiarach 9,12,17 cm.

Do każdej wlać galaretkę porzeczkową, do najmniejszej czarną, następnie żółtą i czerwoną. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. 

Stężałe galaretki wyciągnąć z miseczek, czarną odłożyć, w żółtej wyciąć kółko najmniejszą miseczką, w czerwonej wyciąć kółko średnią miseczką. Wycięte okręgi połączyć jak przedstawiłam na zdjęciu: 

Masę serową podzilić na 2 części ( 1/3 i 2/3) Mniejszą częśc masy wylać na ciasteczkowy spód, na to wyłożyć galaretki i zalać pozostałą masą. Wyrównać. Sernik schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.

Przed podaniem udekorować świeżymi owocami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)