Cukinia zapiekana z salami

Szybkie danie z cukinią w roli głównej. Świetna alternatywa dla placków z cukinii, niby robi się podobnie, ale nie smażymy, lecz zapiekamy. Zapiekanka jest bardzo smaczna i lekka, sama w sobie dość delikatna, charakteru nadała jej salami. Polecam :)

Przepis znalazłam na blogu Agnieszki - Agusiowe Gotowanie :)

Składniki:

• 1 kg cukinii
• 1 marchew
• 1 cebula
• 20 dkg kiełbasy - u mnie 100 g salami
• 2 surowe jajka - dałam 3 jajka
• 3 łyżki kaszy manny lub kukurydzianej - u mnie kukurydziana
• 2 ząbki czosnku - dałam 4 duże
• sól i pieprz
• słodka papryka w proszku
• szczypta curry
• śmietana 18 % gęsta do podania

Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na 30 minut by puściła sok. Cukinię dokładnie odcisnąć, sok odlać. Zetrzeć marchewkę. Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie, jeśli dajemy kiełbasę, to podsmażyć ją razem z cebulą. Przestudzoną dodać do cukinii i marchewki, dodać pokrojoną w drobną kostkę salami, kaszę kukurydzianą, drobno kpokrojony czosnek, pieprz, paprykę i curry, wbić jajka, dokładnie połączyć wszystkie składniki. Masę* wyłożyć do długiej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok 45-60 minut. Gotową pokroić na porcje i podawać ze śmietaną.

Smacznego :) 

*Masa powinna być dość sucha i odsączona z wody, inaczej po upieczeniu może być problem z krojeniem.