Bagietki z kozim serem, czerwoną cebulką i rozmarynem

Mięciutkie i pachnące bagietki z kozim serem, czerwoną cebulką i rozmarynem to efekt naszego Ezoterycznego spotkania przy piekarniku organizowanego przez Małgosię z blogu Smaki Alzacji. 
Moje bagietki przypominały bardziej chlebki niż bagietki :) W smaku delikatne i aromatyczne, o mięciutkim miąższu i chrupiącej cienkiej skórce. Dodatki zapewniły nam wspaniałe doznania podczas pieczenia, kiedy po domu roznosił się zapach koziego sera i rozmarynu. Po upieczeniu pozostały wyczuwalne jednak nie dominują a jedynie delikatnie wzbogacają smak pieczywa. Zapraszam :) 

Przepis z blogu Piekarnia Tatter

Pate fermentee:

• 300g białej pszennej maki chlebowej
• 195g wody
• 1 łyżeczka soli
• nieco ponad 1/2 grama drożdży świeżych lub 1/8 łyżeczki drożdży instant

Wszystkie składniki połączyć, przykryć folią spożywczą i zostawić na blacie na 12-16 godzin. 

Ciasto właściwe:

• 550g białej pszennej mąki chlebowej
• 150g mąki pszennej razowej
• 415g wody
• 18g soli
• 15g świeżych drożdży lub 1 1/2 łyżeczki drożdży instant
• cale pate fermentee

Dodatki:

• 150g sera koziego twardego, pokrojonego w kostkę
• 90g posiekanej czerwonej cebulki, podsmażonej na maśle, wystudzonej i odsączonej
• 10g posiekanego z grubsza świeżego rozmarynu

W misce wymieszać mąki, wodę, sól i drożdże. Wyłożyć na blat, zagniatać dodając stopniowo pate fermentee do uzyskania spójnego, niezbyt luźnego ciasta. Dodać ser, rozmaryn i cebulkę, zagnieść aż składniki równomiernie rozłożą się w cieście. Gotowe włożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1,5 godziny.  W między czasie ciasto złożyć dwa razy. 

Wyrośnięte podzielić na 4 równe części, uformować kule, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut. Ukształtować bagietki i ułożyć je złączeniami w górę na ściereczce mocno obsypanej mąką, oddzielając między sobą fałdami materiału. Szczelnie przykryć, zostawić do wyrośnięcia na godzinę i 15 minut. Piec na rozgrzanej blaszce lub kamieniu w temperaturze 240 stopni przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec kolejne 10-15 minut. 

Smacznego :) 

Razem ze mną bagietki piekły:

1. Joanna z bloga Różowa kuchnia
2. Dorota z bloga Moje małe czarowanie
3. Małgorzata z bloga Smaki Alzacji
4. Olimpia  z bloga Pomysłowe pieczenie
5. Karolina z bloga Kresowa panienka
6. Małgosia z bloga Po prostu Marghe
7. Karolina z bloga Przepisy Karoliny
8. Dobrawka z bloga Bona apetita
9. Justyna z bloga Mama i pomocnicy
10. Gosia z bloga Salt&Pepper&Co
11. Iwona z bloga Ivka w kuchni
12. Agata Kulinarne przygody Gatity
13. Monika Pin up Cooking Looking
14. Lidia  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=625556884176229&set=gm.360867214052729&type=1