Kajzerki

Bułeczki o chrupiącej skórce i przyjemnym miękkim wnętrzu. Bardzo smaczne i często do nich wracamy. Dobrze smakują również drugiego dnia. Nie robią się gumowate i  nawet małe dzieci chętnie je zjadają. Zapraszam!

Składniki na 8 bułeczek:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki letniej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• ok. 40 g masła

 Dodatkowo:

• białko, do posmarowania
• mak do oprószenia

Z drożdży, wody, cukru i łyżki mąki zrobić rozczyn, odstawić na 15 minut by drożdże ruszyły. 

Mąkę połączyć z jajkiem, masłem, dodać sól i przygotowany rozczyn. Ciasto wyrobić aż będzie odstawać od ścianek miski. Od tego momentu wyrabiać jeszcze przez 5 minut i zostawić aby odpoczęło na około 10 minut, potem jeszcze wyrabiać przez około 5 minut. Ciasto powinno być prężne - o wyglądzie, konsystencji i lepkości plasteliny. Przełożyć do lekko posmarowanej oliwą miski i zostawić do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 równych części, z każdej uformować kulkę, lekko spłaszczyć. Gotowe układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Bułeczki posmarować lekko roztrzepanym białkiem, oprószyć makiem i naciąć. Zostawić do wyrośnięcia na 45 minut. Nie dłużej, by nie straciły konsystencji kajzerek. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 225 stopni, 15-17 minut. Studzić na kratce. 

Smacznego :) 

Źródło: Kornik w kuchni

 

Przepis dodaje do akcji "Na zakwasie i na drożdżach" w tym miesiącu prowadzonej przez Marcina  z Grahamka, weka i kajzerka :)