Keks czekoladowy

Nigella nazwała go "Niebywale prostym keksem czekoladowym". Miała rację, jest prosty, a jednocześnie bardzo smaczny. Czekolady w nim niewiele, zaledwie dwie łyżki kakao i wierzchnia polewa. Mamy za to całą masę suszonych śliwek, koryntek i rodzynek. Keks jest wilgotny i miękki. Długo zachowuje świeżość. Można go jeść zaraz po upieczeniu, lub szczelnie owinąć papierem do pieczenia i zamknąć w hermetycznym pojemniku - przechowywać do dwóch tygodni.

Polecam nie tylko od święta :) 

Składniki:

Nigella sugeruje formę o średnicy 20 cm, ja użyłam 23 cm i ciasto wyszło dość wysokie

• 350 g suszonych śliwek, posiekanych
• 250 g rodzynek
• 175 g koryntek
• 175 g miękkiego masła
• 174 g ciemnego cukru muscovado
• 225 g miodu
• 125 ml likieru kawowego
• sok i skórka otarta z dwóch pomarańczy
• łyżeczka przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao
• 3 jajka, rozkłócone
• 150 g mąki
• 75 g mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo: 

• 100 g gorzkiej czekolady + łyżka masła
• dowolne ozdoby do dekoracji

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. W dużym szerokim rondlu umieścić owoce, masło, cukier, miód i likier. Dodać sok i skórkę z pomarańczy, przyprawę i kakao. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, mieszając tak by masło się roztopiło. Gotować 10 minut, zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut. Następnie dodać rozkłócone jajka, mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać wszystko do połączenia. Gotową masę wlać do tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni i piec 1 i 3/4 - 2 godziny. Wierzch ciasta powinien się związać, ale będzie lepki i lśniący. Wbity do środka patyczek powinien być lekko oklejony ciastem. Piekąc w większej tortownicy należy czas pieczenia znacznie skrócić. Ja piekłam 1 godzinę. 

Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i ostudzić, następnie wyciągnąć z formy. 

Jeśli chcemy ozdobić keks czekoladą, należy rozpuścić ją w kąpieli wodnej z łyżką masła. Posmarować ciasto i ozdobić kolorową posypką. 

Smacznego :) 

W przekroju...