Tort marcepanowy z malinami

Pierwsze urodziny Kotła za nami. Z tej okazji mamy dla Was specjalne, urodzinowe wydanie magazynu, a w nim 13 tortów na 4 pory roku. 

Tym razem, oprócz przepisów możecie podejrzeć również większą cześć Kotłowej ekipy.

Zapraszam do lektury najsłodszego numeru:

http://magazynkociol.pl/2015/10/dolnoslaski-magazyn-kulinarny-kociol-wydanie-urodzinowe-torty/

 

http://magazynkociol.pl/pdf/torty.pdf

Tort marcepanowy z malinami

Mocno aromatyczny, wilgotny, a jednocześnie lekki biszkopt przełożony słodkim kremem z mascarpone i białą czekoladą. Całość zwieńczona malinami. Koniecznie musicie go spróbować :)


Składniki na biszkopt:

• 5 jaj
• 100 g marcepanu
• 130 g cukru pudru
• 50 g zmielonych płatków migdałowych
• 40 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 750 g mascarpone
• 200 g białej czekolady
• 500 g malin

Składniki na poncz:

• 150 ml wody
• 1 łyżka cukru waniliowego
• Łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z połową cukru pudru. Odstawiamy na bok. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i pokrojonym na kawałki marcepanem. Do jasnej, puszystej masy dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zmielone migdały. Całość łączymy z ubitą pianą z białek. Przelewamy do foremki wyścielonej pergaminem.

Pieczemy w temperaturze 170^oC, ok. 40 minut.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Serek lekko ubijamy i łączymy z roztopioną czekoladą.

Składniki ponczu połączyć.

Ostudzony biszkopt dzielimy na 3 blaty. Każdy z nich nasączamy ponczem i przekładamy masą i malinami.

Wykończamy tort porcją kremu i dekorujemy owocami. 

Smacznego :)

Autorzy zdjęć: Rafał Komorowski, Monika Szeffler i Kasia Sieradz