Tort makowy

Wykwintny, intensywnie makowy tort przełożony delikatnym kremem serowo-maślanym. Lekki, puszysty, nieprzesłodzony. Wbrew pozorom, mało skomplikowany w przygotowaniu. 

Przepis, który jest w naszej rodzinie od wielu lat i pieczemy go zazwyczaj na święta, lub noc sylwestrową. Jeśli jeszcze nie piekliście podobnego, to koniecznie namawiam Was, byście spróbowali. :)

Składniki na blaty makowe:

tortownica o średnicy 18 cm

• 200 g mielonego maku
• 200 g cukru
• 6 jaj
• 2 i 1/2 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel olejku migdałowego

Dodatkowo: 

• 3/4 szklanki wody z cukrem waniliowym do nasączenia blatów. 

Dno tortownicy wyścielamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę (ok.5 minut), dodajemy kaszę mannę, proszek do pieczenia, olejek migdałowy i mak. Składniki łączymy, następnie dodajemy stopniowo ubitą pianę z białek. Delikatnie, mikserem na najniższych obrotach miksujemy, aż składniki dokładnie się połączą.

Masę wylewamy do przygotowanej tortownicy. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180 ° C. Przed wyciągnięciem ciasta z piekarnika sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone.

Składniki na masę:

• 750 ml mleka 3,2 %
• 250 ml śmietanki 30%
• 400 g gęstej śmietany 18%
• 5 jaj
• 250 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru

Jajka lekko roztrzepujemy ze śmietaną 18%. Mleko i śmietankę zagotowujemy, wlewamy śmietanę z jajkami i na bardzo małym ogniu podgrzewamy, aż masa się zetnie i zrobi się serek. Zajmuję to ok. 15 - 30 minut, podgrzewamy do momentu aż ser wyraźnie oddzieli się od wody.

Całość odlewamy na sitko wyścielone gazą lub tetrą. Dokładnie odsączamy serek i całkowicie studzimy.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stale miksując dodajemy stopniowo serek i miksujemy aż składniki się połączą.

Gotową masą przekładamy nasączone makowe blaty, zostawiając trochę do ozdobienia góry tortu. Wierzch można dowolnie udekorować, u mnie były to filetowane pomarańcze i żurawina.

Smacznego :) 

Tu (klik) znajdziecie przepis na ten sam tort, w większej wersji :) 

Zapraszam!