Sałatka z kaszą bulgur, zielonym ogórkiem i awokado

Pełna witamin i wartości odżywczych sałatka z kaszą bulgur. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do grilla, lekką kolację, czy drugie śniadanie do pracy.Najlepiej smakuje drugiego dnia, kiedy kasza nabierze smaku warzyw i dressingu.

Składniki:

• 3/4 szklanki kaszy bulgur
• 1 ogórek szklarniowy
• 1 awokado
• 1 pomidor
• 2 rzodkiewki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 100 g sera feta
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka drobno posiekanej mięty
• 3 łyżki kiełków brokuła lub rzodkiewki

Dressing:

• 1/2 szkl. oliwy z oliwek
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• duża szczypta soli morskiej
• duża szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Kaszę przepłukać, zalać 350 ml osolonego wrzątku. Przykryć, gotować na małym ogniu przez 5 minut. Odstawić, przetrzymać pod przykryciem kolejne 5 minut, aż kasza spęcznieje. Nadmiar wody odlać. Kaszę ostudzić.

Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki dressingu dokładnie połączyć.

Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki i pokroić w plasterki. Pomidora obrać, wraz z awokado, cebulą i fetą pokroić w kostkę. Rzodkiewkę pokroić w plasterki.

Kaszę połączyć dokładnie z miętą, natką pietruszki i dressingiem. Dodać pokrojone warzywa i fetę delikatnie wymieszać z kaszą. Podawać z kiełkami.

Smacznego :)