Strony

poniedziałek, 29 lipca 2013

Lody z pieczonych bananów

Lody domowe, o intensywnym smaku, ponieważ zrobione z pieczonych bananów. Myślę że w takie upały jakie od kilku dni u nas goszczą każdy chętnie zjada lody :) więc może skusicie się właśnie na takie :)


Składniki:
  • 3 dojrzałe banany
  • brzoskwinia
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru trzcinowego 
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
  • 1,5 łyżeczki soku z cytryny
  • szczypta soli
Banany o brzoskwinię obrać, pokroić w plastry, ułożyć na blaszce, obsypać 2 łyżkami cukru i obłożyć masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez 30 - 40 minut.
Po upieczeniu, banany zmiksować z mlekiem, śmietanką, pozostałym cukrem, ekstraktem waniliowym, sokiem z cytryny i szczyptą soli.
Masę schłodzić w lodówce, a następnie wlać do maszyny do lodów i postępować według instrukcji jej producenta.
Lody można wykonać bez maszynki: Schłodzoną masę przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki na minimum 8 godzin. W między czasie można je kilka razy zmiksować by rozbić powstające kryształki lodu, wtedy lody będą puszyste.

Smacznego :) 

Źródło: Sunday Bake









sobota, 27 lipca 2013

Bezowa rolada z jagodami w lipcowej Weekendowej Cukierni

Rolady bezowe są już na blogu, mimo to nie mogłam odmówić sobie wykonania mojej ulubionej, z jagodami :) 
Jest to propozycja lipcowej Weekendowej Cukierni, której gospodarzy Małgosia z blogu Smaki Alzacji
Rolada jest lekka, delikatna i rozpływająca się w ustach.  Dzięki skórce cytrynowej mocno aromatyczna. Przełożona kremówką i jagodami. Doskonały deser na każdą okazję :) Latem nie może jej u nas zabraknąć :)

Składniki:
  • 6 białek
  • 250 g cukru
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka otartej skórki z cytryny
  • cukier puder do oprószenia
 Dodatkowo dodałam 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

  Składniki na krem:
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki startej skórki cytrynowej
  • 60 ml polewy cytrynowej (u mnie kilka kropel soku z cytryny)
  • 250 g jagód


Blachę o wymiarach 38x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko go posmarować olejem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni.
Białka ubić. Cukier wymieszać z mąką ziemniaczaną. Gdy piana będzie już sztywna dodawać łyżka po łyżce cukier, za każdym razem dokładnie miksując, tak by cukier całkowicie się rozpuścił. Na końcu dodać ocet i skórkę cytrynową, dokładnie wymieszać i wyłożyć masę białkową na papier do pieczenia. Piec 20 minut. Gdyby beza za bardzo się zrumieniła przykryć ją papierem. PO upieczeniu bezę wyjąć i studzić 10 minut, następnie wyłożyć ją na oprószoną cukrem pudrem ściereczkę, górą do dołu. Delikatnie zdjąć papier. 
Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder, sok z cytryny i skórkę. 
Krem wyłożyć na bezę, pozostawiając z jednego krótszego boku odstęp na 3 cm, by przy zwijaniu rolady nadzienie nie wyciekło.
Na kremie ułożyć jagody. Zwinąć roladę od drugiego krótszego boku. Obłożyć ściereczką i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Następnie roladę pokroić i podawać.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni. Ale myślę że zjecie ją szybciej :D 
Smacznego :) 

 

  

czwartek, 25 lipca 2013

Koktajl czereśniowy pod porzeczkową chmurką

 
Słodka czereśnia, orzeźwiający arbuz, a wszystko pod lekką, kwaskową porzeczkową chmurką :) Napój który syci i orzeźwia. Doskonały na upały :) 

Składniki na 2 porcje:
  • 300 g czereśni
  • 300 g arbuza
  • 200 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 100 g porzeczki
  • cukier do smaku, choć nie koniecznie
Czereśnie umyć i wydrylować. Z arbuza usunąć pestki. Owoce razem zmiksować i rozlać do szklanek. Porzeczki umyć, oddzielić od ogonków. Zmiksować w blenderze, dodać jogurt i miksować, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Piankę nałożyć łyżką na zmiksowane owoce. Koktajl schłodzić, przed podaniem udekorować porzeczkami. 

Smacznego ;)

środa, 24 lipca 2013

Czerwone porzeczki ucierane z cukrem

Czerwona porzeczka utarta z cukrem. Bardzo prosty sposób, by przechować porzeczki. Owoce są utarte  z cukrem, następnie pasteryzowane na mokro. Tak przygotowane porzeczki będziemy mogli wykorzystać np. do naleśników, gofrów, a gdy przetrzemy je przez sito będą doskonałym sosem na bazie którego można zrobić frużelinę do przełożenia tortów lub przygotowania kremu.


Składniki:
  • 500 g czerwonej porzeczki
  • 750 g cukru
Porzeczki oddzielić od ogonków, umyć. Utrzeć z cukrem do czasu, aż całkowicie się rozpuści. Przełożyć do słoiczków. Dno szerokiego garnka wyścielić złożoną ściereczką. Wstawić słoiczki i zalać zimną wodą tak by woda sięgała do 3/4 wysokości słoiczków. Podgrzewać na małym ogniu, do czasu aż woda się zagotuje. Pasteryzować pod przykryciem 20 minut. Po tym czasie słoiczki wyciągnąć z wody i ustawić do góry dnem do całkowitego wystudzenia.
Smacznego :)

poniedziałek, 22 lipca 2013

Spaghetti z pesto z rukoli

Na pesto z rukoli miałam ochotę już parę miesięcy temu, kiedy to Małgosia z blogu Smaki Alzacji publicznie ogłosiła swoją miłość do niego :) Jednak jego przygotowanie stale przekładałam, aż w końcu postanowiłam poczekać na własną rukolę. I tak, kiedy już w ogródku urosła mi rukola, zebrałam ją z myślą przygotowania makaronu z pesto.
Jest bardzo smaczne, jeśli ktoś lubi charakterystyczny smak rukoli :) mocno orzechowe. Z makaronem smakowało nam doskonale : ) Polecam!


Składniki:
  • makaron spaghetti
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1/2 czerwonej papryczki chili + kawałeczek do przybrania
  • 150 g rukoli
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki parmezanu - lub inny twardy ser
  • 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki słonych prażonych orzeszków ziemnych
  • 3 łyżki migdałów + 1 łyżka do dekoracji
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • sól, 

Rukolę i natkę pietruszki przepłukać, osuszyć. Czosnek obrać, orzechy posiekać. Z papryczki usunąć pestki i drobno pokroić.

Rukolę, natkę, czosnek, papryczkę umieścić w misie, dodać sok z cytryny, oliwę, orzechy i ser - zmiksować blenderem na gładko. Przechowywać w lodówce do kilku dni.

Spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić zostawiając 2-3 łyżki wody, by pesto lepiej się rozprowadziło. Makaron posolić, dokładnie wymieszać, dodać pesto i mieszając rozprowadzić po makaronie. Podawać posypane pokrojoną w plasterki papryczką chilli i płatkami migdałowymi.

Niewykorzystane pesto można zamknąć w słoiczku i przechowywać w lodówce do kilku dni.

Smacznego :)


Źródło: Smaki Alzacji






piątek, 19 lipca 2013

Sernik porzeczkowy

Sernik na zimno, który w środku kryje całą masę porzeczek :) Jedząc go, po kolei delektujemy się  każdym ich rodzajem i kolorem, zaczynając od czarnych, poprzez żółte, na czerwonych kończąc. Sernik sam w sobie jest delikatny i kremowy, a środek kwaśny, jak na porzeczki przystało :) choć ich kwaskowatość łagodzą słodkie galaretki. Spód wykonany jest z ciasteczek oreo. Polecam :)


Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
  • 24 ciastka oreo, bez masy
  • 50-60 g roztopionego zimnego masła
  • 1 kg twarogu mielonego z wiaderka
  • 400 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 250 g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki żelatyny + 100 ml wody
Ciastka zmiksować blenderem, lub pokruszyć tłuczkiem. Wymieszać z przestudzonym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Dno tortownicy wylepić masą ciasteczkową - najlepiej zrobić to ręką w woreczku foliowym. Wstawić na 30 minut do lodówki.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, mieszając dokładnie by nie pozostały grudki, odstawić do przestudzenia. 
Sery i jogurty zmiksować z cukrem, na końcu wlać cienkim strumieniem przestudzoną żelatynę, cały czas miksując.

Masa porzeczkowa:
  • szklanka porzeczek czarnych + 1/2 niebieskiej galaretki rozrobionej w 50 ml. wody
  • 2 szklanki porzeczek żółtych + 1 galaretka w kolorze żółtym rozrobiona 100 ml. wody
  • 3 szklanki porzeczek czerwonych + 1,5 galaretki czerwonej rozrobionej w 150 ml. wody
Porzeczki zmiksować i połączyć z przestudzonymi galaretkami. Z każdego rodzaju zostawiłam po troszkę całych owoców i takie wrzuciłam do galaretek
Naszykować 3 różnej wielkości miseczki. U mnie o wymiarach 9,12,17 cm.
Do każdej wlać galaretkę porzeczkową, do najmniejszej czarną, następnie żółtą i czerwoną. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. 

Stężałe galaretki wyciągnąć z miseczek, czarną odłożyć, w żółtej wyciąć kółko najmniejszą miseczką, w czerwonej wyciąć kółko średnią miseczką. Wycięte okręgi połączyć jak przedstawiłam na zdjęciu: 
Masę serową podzilić na 2 części ( 1/3 i 2/3) Mniejszą częśc masy wylać na ciasteczkowy spód, na to wyłożyć galaretki i zalać pozostałą masą. Wyrównać. Sernik schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.
Przed podaniem udekorować świeżymi owocami. Przechowywać w lodówce.
Smacznego :)

środa, 17 lipca 2013

Kurczak w sezamie z groszkiem cukrowym

Smaczne danie, które zrobiłam pierwszy raz, ale na pewno nie ostatni :) Soczysty kurczak, podany z chrupiącym groszkiem, wszystko posypane prażonym sezamem. Groszek zebrałam na swoim ogródku :) Danie jest proste i smaczne, polecam :)

Składniki marynaty:
  • 1 białko
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • świeżo mielony pieprz
Składniki potrawki:
  • 1/2 kg piersi kurczaka
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych - użyłam oliwy z oliwek
  • ząbek czosnku
  • 2-3 cm korzenia imbiru
  • 3 cebule dymki - użyłam 1 młodą cebulkę i pęczek szczypiorku
  • 180-200 g piczarek
  • 150 g strączków groszku cukrowego
  • 2 łyżki sherry półwytrawnego - pominęłam
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2-3 łyżki ziaren sezamu uprażonych na złoto na suchej patelni
Wszystkie składniki marynaty połączyć. 
Pierś kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w paski wielkości mniej więcej strączków groszku cukrowego. Zalać marynatą. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut. Pieczarki obrać, pokroić. Imbir zetrzeć na tarce. Cebulę, czosnek i szczypior drobno posiekać. Groszek cukrowy umyć. 
Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać czosnek, cebulę, szczypiorek i imbir. Smażyć ok. 1 minutę. Dodać kurczaka. Podsmażyć z obu stron, ok 5 minut. Dodać pieczarki i całe strączki groszku. Wlać 1 łyżkę sosu sojowego, sherry, mocno podgrzać, smażyć ok. 10 minut. Tak by piersi były usmażone, a warzywa pozostały jędrne.
Posypać sezamem i podawać od razu. Podałam z ryżem ugotowanym w bulionie. 
Smacznego :)

Źródło: Kuchnia




wtorek, 16 lipca 2013

Placuszki kalafiorowe z twarogiem

Kalafior smażony w cieście to jeden z moich ulubionych smaków dzieciństwa :) 
Usmażony w formie placuszków smakuje bardzo podobnie, jego smak został jedynie wzbogacony twarogiem i natką pietruszki. Wyszły smaczne i sycące. Zapraszam :) 


Składniki:
  • kalafior (ok.700 g)
  • 200 g twarogu tłustego
  • duży pęczek natki pietruszki
  • 3 jaja
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • sól, pieprz do smaku
Kalafior ugotować, ostudzić. Podzielić na różyczki, rozdrobnić. Dodać pokruszony twaróg, poszatkowaną natkę. Wbić jaja, dodać mąkę, odrobinę soli i pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce prze 30 minut. Smażyć na oleju na rumiano.
Usmażyć jednego placuszka na próbę i sprawdzić na smak czy nie trzeba  doprawić solą lub pieprzem i czy trzymają formę, jeśli nie, to dosypać jedną łyżkę mąki.
Smacznego :)

poniedziałek, 15 lipca 2013

Smoothie rukola z awokado

Dziś szybko i zdrowo :) Ten przyjemnie zielony koktajl to same witaminki i wartości odżywcze, pełen jest bowiem cytrusów, rukoli i awokado. Polecam :) oczywiście wszystkim wielbicielom rukoli :)

Składniki: 
  • 100 g rukoli
  • grejpfrut
  • pomarańcza
  • cytryna
  • brzoskwinia
  • 1/2 awokado
  • szklanka wody mineralnej
Z cytryny wyciskamy sok. Grejpfrut i pomarańczę obieramy i usuwamy błony. Rukolę myjemy. Brzoskwinię i awokado obieramy ze skórki i usuwamy pestki.
Wszystkie składniki umieszczamy w misie, dodajemy wodę, można dodać łyżkę cukru lub miodu. Miksujemy na gładko. Koktajl schładzamy i rozlewamy do szklanek. Z podanych składników wychodzi litr napoju.
Smacznego :)

Źródło: Moje gotowanie

niedziela, 14 lipca 2013

Słodkie bułeczki z wiśniami i kremem migdałowym



Bułeczki drożdżowe z wiśniami i kremem migdałowym. Zrobione są z ciasta brioche, a nie mam coś do niego szczęścia. Robiłam w zeszłym tygodniu brioszki z czerwoną porzeczką i zrezygnowałam z pokazania ich na blogu. Wczoraj postanowiłam spróbować jeszcze raz :) a efekt ?? no cóż, wizualnie zdecydowane odbiegają od tego co chciałam osiągnąć! Natomiast ich smak nas zachwycił i nie mogłabym nie podzielić się przepisem :) Bułeczki są mięciutkie, maślane, w środku cudowny krem migdałowy, a na zewnątrz kwaskowa wiśnia. Naprawdę warte polecenia :) 
Bułeczki zaczynamy przygotowywać wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie, tak by ciasto mogło się schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Składniki na 18 bułeczek:
  • 60 ml ciepłej wody
  • 9 suchych drożdży
  • 500 g mąki pszennej tortowej, przesianej
  • 60 g cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 5 jajek
  • 350 g miękkiego masła
Składniki na krem migdałowy:
  • 4 żółtka
  • 60 g cukru
  • 50 g mąki
  • 1/2 litra tłustego mleka
  • 50 g bardzo drobno zmielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki esencji migdałowej (ekstraktu)
Składniki na lukier migdałowy:
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • około 4 - 5 łyżek wody
  • 1 łyżeczka esencji migdałowej (ekstraktu)
Dodatkowo:
  • 72 wydrylowane wiśnie
  • 1 jajko roztrzepane do posmarowania bułeczek
Wieczorem lub późnym popołudniem dnia poprzedzającego pieczenie drożdżówek:

Drożdże  rozprowadzić w wodzie i odstawić na 15 minut, by ruszyły. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól i cukier, następnie drożdże - wymieszać drewnianą łyżką. Następnie wbić 3 jaja i mikserem (użyłam końcówek do ciasta drożdżowego - haków) na wolnych obrotach zmiksować składniki. Dodać kolejne jajko, zwiększyć obroty i miksować prawie do połączenia składników. Dodać ostatnie jajko i miksować aż ciasto będzie gładkie i elastyczne ale przyklejające się do ścianek miski. Wyrabiać mikserem lub ręcznie jeszcze przez 10 minut. przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 i 1/2 - 2 godziny.
Po tym czasie, do wyrośniętego ciasta dodawać partiami masło i łączyć je z ciastem wyrabiając ręcznie lub mikserem. Stopniowo dodawać więcej masła. coraz szybciej, w miarę jak będzie ono szybciej łączyło się z ciastem. Gotowe przykryć folią i włożyć do lodówki na minimum 12 godzin.

Następnego dnia rano przygotować krem migdałowy: 

Żółtka i cukier ubić na jasną puszystą masę,  dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Mleko zagotować. Mieszając masę jajeczną drewnianą łyżką, połączyć ze stopniowo dolewanym wrzącym mlekiem. Mieszać aż krem będzie gładki. Przelać do rondelka z grubym dnem i mieszając rózgą, podgrzewać na wolnym ogniu, aż krem zgęstnieje. Delikatnie zagotować, zdjąć z ognia, wymieszać z mielonymi migdałami i esencją migdałową. Krem przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. 

Ciasto drożdżowe wyjąć z lodówki i rozwałkować je na placek o grubości 1 cm, na lekko posypanej mąką stolnicy. Wyrównać krawędzie i pokroić na kwadraty o bokach 7 cm. Na środek każdego nałożyć łyżeczkę kremu i 4 wiśnie. Rogi ciasta złożyć do środka, dokładnie zlepić, tak by wiśnie pozostały widoczne w otworach.
Bułeczki układać na blachach wyścielonych papierem do pieczenia w ok 5 cm odstępach od siebie. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 - 1 i 1/2 godziny.
Drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec na złoty kolor w temperaturze 200 stopni, ok. 15 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić na kratce. 

Przygotować lukier: cukier puder przesiać na płaski talerz, dodać esencję migdałową i stopniowo dodając wodę, mieszać, aż powstanie gęsty lukier. Posmarować wierzch drożdżówek. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Bułeczki można zamrozić.




Bułeczki można również zawinąć w tradycyjny sposób, w kuleczkę z budyniem w środku, dekorując ją wisienką. Ja tak zrobiłam z ostatnią bułeczką i ona mi się ładnie upiekła i zachowała swój kształt. Na zdjęciu to właśnie ona jest na pierwszym planie :)


Źródło: Kwestia Smaku 

Bułeczki zostaną dołączone do lipcowej listy "Na zakwasie i na drożdżach" którą tworzy blog Zapach chleba :) http://zapachchleba.blogspot.com/p/na-zakwasie-i-na-drozdzach.html

sobota, 13 lipca 2013

Marraquetas

Bułeczki rodem z Chile. Bardzo tam popularne i powszechne. Wiem to nie z doświadczenia, niestety, lecz z informacji znalezionych w internecie :)
My też mamy podobne bułeczki, bardzo popularne i lubiane. Kształt ten sam, a smak? Smak może i podobny, ale wiadomo domowe lepsze :) Marraquetas zaraz po upieczeniu mają niesamowitą chrupiącą skórkę, następnego dnia już nie, ale nadal pozostają świeże i smaczne, nie robią się gumowe jak te nasze, które najlepsze są z rana, a na kolację już nie. 
Bułeczki zrobione są na zakwasie pszennym, ponieważ w końcu zrobiłam sobie zakwas pszenny i teraz pracuję na pszennym i żytnim na zmianę :)

Składniki:
  • 120 g aktywnego zakwasu pszennego
  • 6 g świeżych drożdży
  • 350 g przegotowanej letniej wody\
  • 600 g maki pszennej chlebowej
  • 12 g soli
Drożdże rozrobić w 50 g wody. Zakwas połączyć z pozostałą wodą, dodać rozprowadzone drożdże, mąkę - wymieszać. Przykryć i odstawić na 20 minut.
Po tym czasie dodać sól i wyrabiać ciasto przez 6 minut. Zawinąć w kulę i umieścić w naoliwionej misce. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 2 godziny. Po godzinie wyrastania ciasto złożyć - tzn. wyciągnąć z miski, rozłożyć na blacie, rozciągnąć, po czym ponownie zawinąć w kulę. Włożyć do miski, odstawić do wyrastania. Gotowe ciasto lekko odgazować, podzielić na 10 ok. 100 gramowych kulek, które układać parami na blasze, złączeniem do dołu. Przykryć i odstawić na 20 minut.
Następnie drugim końcem drewnianej łyżki zrobić przedziałek bułeczkom - łyżkę mocno obsypać mąką. Przykryć, odstawić na godzinę. W tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni. Piec ok 30 minut, studzić na kratce.(Tatter piekła z termoobiegiem, ja tylko z grzałkami góra-dół)


Bułeczki zostaną dołączone do lipcowej listy "Na zakwasie i na drożdżach" którą tworzy blog Zapach chleba :) http://zapachchleba.blogspot.com/p/na-zakwasie-i-na-drozdzach.html.



piątek, 12 lipca 2013

Czereśnie karmelizowane w cukrze

Czereśnie karmelizowane w cukrze. Kolejne owoce, które zamknęłam w słoiku, by zimą cieszyć się ich smakiem i kolorem. Czereśnie przygotowałam bazując na przepisie, który przedstawiłam przy okazji bułeczek z czereśniami. Będą idealne do drożdżówek, babeczek czy gofrów.

Składniki:
  • 800 g czereśni umytych i wydrylowanych
  • 5 łyżek cukru
  • 1 cytryna
Cytrynę wyszorować, sparzyć. Zetrzeć skórkę, wycisnąć sok.
Czereśnie wrzucić na patelnię, wlać sok z cytryny, dodać cukier i skórkę cytrynową. Podgrzewać na bardzo małym ogniu aż czereśnie puszczą sok, a cukier się rozpuści. Chwilę tak gotować, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia - wystudzić. Ponownie podgrzewać, po zagotowaniu, podgrzewać na małym ogniu jeszcze 5 minut. Następnie włożyć do słoiczka, zakręcić i ustawić do góry dnem.
Smacznego :)

Z podanych składników wyszedł mi 1 słoiczek 400 gramowy.








czwartek, 11 lipca 2013

Koktajl truskawkowy z miętową pianką

Orzeźwiający i mocno owocowy smak, który uzupełnia delikatna miętowa pianka. Koktajl jest zrobiony z truskawek i brzoskwiń. Owoce oczywiście możemy dowolnie dobierać, ale spróbujcie koniecznie tej pianki :) 

Składniki na 5 porcji:
  • 1 kg truskawek - odszypułkowanych i umytych
  • 3 dojrzałe brzoskwinie
  • 1 jogurt naturalny - prosto z lodówki
  • 100 g jagód
Dodatkowo:
  • 1 jogurt naturalny
  • garść listków mięty
  • kropelki miętowe - opcjonalnie, ja dodałam by smak i aromat był bardziej wyczuwalny
  • mięta do dekoracji
Brzoskwinie obrać, pokroić na kawałki. Wszystkie owoce i jogurt zmiksować. Schłodzić w lodówce.
W tym czasie przygotować piankę. Miętę, jogurt i kilka kropli miętowych umieścić w blenderze, zmiksować, do momentu aż u góry pojawi się pianka. 
Owoce rozlać do szklanek. Na nie nałożyć łyżką miętową piankę. Udekorować listkami mięty. Podawać.
Smacznego :)


wtorek, 9 lipca 2013

Konfitura truskawkowa z imbirem

Powolutku i u minie kończą się truskawki, choć wciąż jeszcze kupuję w dobrej cenie :) jak pogoda dopisze to będzie tak do września ;)
Tą konfiturą kończę przetwory z truskawek. Teraz już będziemy kupować tylko tyle by zjeść na raz i pewnie jeszcze sporadycznie pojawią się na blogu :)
Dla wszystkich wielbicieli imbiru przedstawiam dziś przepis na konfiturę truskawkową z jego udziałem. Słodka truskawka i ostry imbir idealnie do siebie pasują. Spróbujcie :)

Składniki:
  • 1 kg odszypułkowanych i umytych truskawek
  • 100 g obranego imbiru
  • 1 kg cukru
  • sok z 1/2 cytryny
Truskawki pokroić na ćwiartki i zasypać cukrem, odstawić do następnego dnia.
Drugiego dnia wstawić na mały ogień i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Odstawić i wystudzić, powtórzyć jeszcze raz. Po przestudzeniu wstawić na mały ogień trzeci raz, dodać starty na drobnych oczkach imbir i sok z cytryny, gotować do pożądanej konsystencji. Gorące rozlać do wyparzonych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem.

Smacznego :)

poniedziałek, 8 lipca 2013

Placuszki z kalarepki

Letnie placuszki z kalarepki :) Tanie i smaczne. U nas sezon na placuszki warzywne już rozpoczęty. Pierwsze prezentuję z kalarepką. Jak tylko urośnie mi w ogródku cukinia, będą z cukinią, następnie z dynią :)
Bardzo smaczne i delikatne w smaku. Najlepiej nam smakują podane z pomidorami, oliwą i bazylią. Polecam :)

Składniki:
  • 1,5 kg kalarepki
  • 2 młode cebulki
  • 4 ząbki czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • 3 jaja
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
Kalarepkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Osolić, zamieszać i odstawić, by kalarepka puściła sok. W tym czasie posiekać drobno cebulkę, natkę i czosnek. Odsączyć kalarepkę, dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron, tak jak placki ziemniaczane. Po usmażeniu pierwszego placuszka, sprawdzić smak, czy nie trzeba więcej soli lub pieprzu. Jeśli się łamie i rozpada można dodać odrobinę mąki.




Składniki na pomidory z bazylią:
  • 2 duże pomidory
  • 1 mała młoda cebulka
  • kilka listków świeżej bazylii
  • sól, pieprz, oliwa
Pomidory umyć, pokroić w półksiężyce. Cebulkę pokroić w piórka, bazylię posiekać. Wszystkie składniki razem wmieszać. W kubeczku wymieszać oliwę z solą i pieprzem, gotowym sosem polać pomidory i delikatnie wymieszać. Podawać z placuszkami.

Smacznego :)

niedziela, 7 lipca 2013

Smoothie jagodowo-bananowe z kawą

Macie ochotę na owocowe orzeźwienie :) a co powiecie jeśli koktajl nie tylko Was orzeźwi ale również obudzi :) dziś proponuję smoothie z kawą, na orzeźwienie, na pobudzenie, zamiast popołudniowej kawki, a może na śniadanie...

Składniki na 2 porcje:
  • banan
  • 100 g czarnych jagód
  • 100 g truskawek lub malin
  • cytryna
  • 2 łyżki cukru z wanilią
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • szklanka zimnego mleka
Banana obrać, pokroić w plastry, skropić sokiem wyciśniętym z cytryny. Schłodzić w zamrażarce przez 1/2 godziny.  W tym czasie myjemy i odszypułkowujemy maliny, truskawki i jagody. Następnie wszystkie składniki umieszczamy w misie, dodajemy banana, mleko, kawę i miksujemy na gładki krem. Koktajl rozlewamy do szklanek.
Smacznego :) 
Przepis bierze udział w akcjach:
  Jagodowo Nam edycja 5!

Źródło: Moje gotowanie

sobota, 6 lipca 2013

Babeczki z truskawkami

Sezon na truskawki się kończy, a ja zapomniałabym pokazać Wam przepis na pyszne babeczki z truskawkami. A warte są polecenia :) Bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu. Robione na samych białkach, pachnące migdałami i z truskawką w środku.
Jedyny problem to taki, że z podanych składników wyszło mi ich zaledwie 8 sztuk. Piekłam je w tradycyjnej formie na muffiny. Następnym razem zwiększę proporcje, ponieważ białek u mnie zawsze dostatek :)

Składniki na 8 babeczek:
  • 150 g masła
  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 szklanka i 2 łyżki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego
  • 8 truskawek
  • płatki migdałów, do posypania
  • cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło roztopić, ostudzić. Białka lekko ubić na delikatną, ale nie sztywną pianę. Cukier puder i mąkę przesiać, dodać do ubitych białek, wymieszać szpatułką. Wlać masło, olejek migdałowy i wymieszać do połączenia się składników. Foremkę na muffiny wysmarować tłuszczem, oprószyć mąką. Ciasto wlać  do foremek, nakładając do pełna. W sam środek włożyć po jednej truskawce, kładąc ją delikatnie, nie wciskając do środka. Oprószyć płatkami migdałów. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni, przez około 20 - 25 minut, przed wyjęciem sprawdzić babeczki patyczkiem. Po upieczeniu wyjąć z foremki i wystudzić na kratce, oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :)

Źródło: Moje Wypieki

piątek, 5 lipca 2013

Pierogi z truskawkami i sosem waniliowym

Pyszny letni obiad :) Delikatne ciasto pierogowe, a w nim truskawki z serem. Wszystko polane gorącym sosem waniliowym. Polecam!


Składniki na ciasto pierogowe:
  • 3 szklanki mąki pszennej 
  • 1/2 szlanki letniej wody
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy
  • szczypta soli
Składniki na farsz:
  • 500 g truskawek
  • 300 g twarogu 
  • 2 łyżki cukru z wanilią

Składniki na sos waniliowy:
  • 3 żółtka
  • niepełna szklanka mleka
  • 2 łyżki cukru
  • laska wanilii
Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli. Mleko połączyć z wodą, olejem i jajkiem. Wlać mieszankę do mąki i zagnieść gładkie sprężyste ciasto. W razie potrzeby lekko podsypać mąką. Ciasto powinno wyjść miękkie i delikatne. Odstawić na bok i przykryć ściereczką.

Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na ćwiartki. Twaróg rozdrobnić widelcem i wymieszać z cukrem. Dodać truskawki, wymieszać. 

Ciasto na pierogi rozwałkować niezbyt cienko na stolnicy podsypanej mąką. Wykroić krążki, na które nakładać farsz i i zlepiać pierogi.  W szerokim garnku zagotować wodę i lekko ją posolić, wlać odrobinę oleju. Pierogi wrzucać na wrzątek. Po tym jak wypłyną na powierzchnię, gotować ok 2-3 minut. Zalać kubkiem zimnej wody i wyciągnąć na durszlak do odcedzenia. 



Laskę wanilii przekroić i wyciągnąć ziarenka. W rondelku podgrzać mleko, wraz z wanilią (ziarenka + laska). Zagotować, zdjąć z ognia. W misce utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę.  Dodać do gorącego mleka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje. Nie gotować.
Gotowy sos przelać do kubeczka. 

Gorące pierogi wyłożyć na talerz. Polać sosem i podawać. 
Smacznego :)

czwartek, 4 lipca 2013

Bułeczki drożdżowe z czereśniami

Bułeczki drożdżowe z czereśniami. Nie za słodkie, puchate, mięciutkie. Po prostu pyszne :) Słodyczy nadają im karmelizowane w miodzie czereśnie, ciasto samo w sobie słodkie nie jest. 
Bułeczek wychodzi dużo, zrobiłam 12 dużych bułek. Równie dobrze smakują następnego dnia. 
Przepis na bułeczki wzięłam z programu Tomasza Jakubiaka "Jakubiak w sezonie", lekko go zmodyfikowałam i podaję tak jak zrobiłam.

Składniki na ciasto:
  • ¼ kostki drożdży
  • ½ szklanki ciepłej wody
  • 1/4 szklanki mleka
  • sól
  • 3 łyżki cukru
  • 5 jaj
  • 600 g mąki
  • 350 g masła (roztopionego i wystudzonego)
Czereśnie karmelizowane:
  • 600 g czereśni
  • 5 łyżek jasnego miodu
  • skórka z cytryny
  • sok z 1/2 cytryny

Drożdże rozpuścić w mleku wymieszanym z wodą, cukrem i solą. Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże i 3 jajka. Mieszać mikserem, używając haków do ciasta drożdżowego, na wolnych obrotach, po czym dodać pozostałe jajka i masło. Mieszać około 15 min, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodzić od miski. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki. Lekko rzadkie ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
W tym czasie wydrylować czereśnie. Przełożyć na patelnię. Zalać sokiem z cytryny, dodać skórkę i dusić aż powstanie lekki dżem. Schłodzić. Gotowe ciasto wyjąć na obsypaną mąką stolnicę i podzielić na małe kulki. (u mnie po ok. 140 g, ale można troszkę mniejsze)  Kulki ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na środku zrobić delikatne wgłębienie i odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut. Po wyrośnięciu nałożyć po łyżce czereśni i piec bułeczki około 20 min w temperaturze 170 stopni C aż się zrumienią. Przed wyciagnięciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche w środku.
Smacznego :)

 Owoce z sadu i dzialki

środa, 3 lipca 2013

Konfitura rabarbarowo-truskawkowa

Niezwykle zgrany duet. Słodka truskawka i kwaskowy rabarbar zamknięte w jednym słoiku. Polecam!

Składniki:
  • 1 kg odszypułkowanych truskawek
  • 1 kg obranego rabarbaru
  • 1,5 kg cukru
Rabarbar pokroić w 1-2 cm plastry, truskawki odszypułkować, przekroić na pół. Wszystko zasypać cukrem i odstawić do następnego dnia.
Drugiego dnia wstawić na mały ogień i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Odstawić i wystudzić, powtórzyć jeszcze raz. Po przestudzeniu wstawić na mały ogień trzeci raz i gotować do pożądanej konsystencji. Gorące rozlać do wyparzonych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem.

Smacznego :)

 Owoce z sadu i dzialki

wtorek, 2 lipca 2013

Konfitura rabarbarowa z cynamonem

Konfitura z rabarbaru, podkręcona cynamonem. Jak wspominałam, moja ulubiona. Kolejne słodkie słoiczki, pełne witamin i smaków lata odstawiłam na półkę. A zimą, któregoś dnia otworzę i zjemy ją z naleśnikami albo świerzym domowym pieczywem :D 
Polecam!

Składniki:
  • 1,2 kg obranego rabarbaru
  • 700 g cukru brązowego
  • łyżeczka cynamonu
Rabarbar pokroić w 1-2 cm plastry, zasypać cukrem i odstawić do następnego dnia.
Drugiego dnia wstawić na mały ogień i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Odstawić i wystudzić, powtórzyć jeszcze raz. Po przestudzeniu wstawić na mały ogień trzeci raz, dodać cynamon i gotować do pożądanej konsystencji. Gorącą konfiturę rozlać do wyparzonych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem.
Smacznego :)

Przepis dołączyłam do akcji:
 Owoce z sadu i dzialki

poniedziałek, 1 lipca 2013

Dżem truskawkowy z kwiatem czarnego bzu

Dżem truskawkowy :) jeden z naszych ulubionych. W całym szaleństwie przetwarzania truskawek i rabarbaru, zdecydowałam się, śladem Agaty z Happy Kitchen  spróbować połączenia truskawek z kwiatem czarnego bzu. Dżem wyszedł smaczny i aromatyczny, choć według mnie aromat i smak jest delikatny i ledwo wyczuwalny, Agata twierdzi, że u niej kwiaty bzu dominują. Myślę że warto spróbować i samemu się przekonać :) Polecam! 

Składniki:
  • 600 g truskawek
  • 200 g cukru lub więce
  • pół opakowania pektyny - u mnie 1,5 galaretki truskawkowej
  • 3-4 kwiatostany dzikiego bzu czarnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • otarta skórka z 1/2 cytryny
Truskawki opłukać, odszypułkować, pokroić w ćwiartki, zasypać cukrem wymieszanym ze skórką cytrynową. Kiedy owoce puszczą sok, dodać sok z cytryny oraz czyste od owadów kwiatostany dzikiego bzu (dobrze jest zawinąć je w gazę lub w specjalny kulinarny woreczek do przypraw). Gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Wyłowić kwiaty bzu i dodać pektynę lub galaretkę. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików i zakręcić.

Smacznego :) 

Przepis bierze udział w akcji:
 Kwiatożercy 2013 Truskawkowy zawrót głowy 2013