Ciasto z kokosem

Bardzo smaczne ciasto, wilgotne, lekkie i mięciutkie. Z chrupiącą kokosową skorupką :) 

Przepis jest prosty, a ciasto sprawdza się w każdej sytuacji i przy wszystkich gościach. Szczególnie lubiane przez moje dzieci.

Całkiem niedawno wspominałyśmy z przyjaciółką jak piekłyśmy to ciasto będąc jeszcze w podstawówce :) i wszystko nam się udało, tylko pieczenie nam się lekko przedłużyło, ponieważ zapomniałyśmy włączyć piekarnik :D 

Także z czystym sumieniem  mogę ciasto polecić i zapewnić że nawet dziecko będzie potrafiło je upiec :) 

Składniki na dużą, prostokątną formę:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki wiórek kokosowych
• 200 g masła

W wysokim garnuszku wymieszać śmietanę  z proszkiem do pieczenia - mieszanka będzie szybko rosła. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, mikserem na wolnych obrotach. Stale miksując dodawać olej, śmietanę i na końcu mąkę. Wymieszać wszystko dokładnie i wylać masę na blaszkę. 

Kokos wymieszać z cukrem i równomiernie posypać nim ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 - 40 minut. Aż kokos się ładnie zrumieni a patyczek wbity w ciasto będzie suchy. 

Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika. Masło roztopić i równomiernie łyżką rozprowadzić po ciepłym cieście. Ciasto wystudzić i podawać.

Smacznego :)