Lody z pieczonych bananów

Lody domowe, o intensywnym smaku, ponieważ zrobione z pieczonych bananów. Myślę że w takie upały jakie od kilku dni u nas goszczą każdy chętnie zjada lody :) więc może skusicie się właśnie na takie :)


Składniki:

• 3 dojrzałe banany
• brzoskwinia
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki cukru trzcinowego 
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 1,5 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli

Banany o brzoskwinię obrać, pokroić w plastry, ułożyć na blaszce, obsypać 2 łyżkami cukru i obłożyć masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez 30 - 40 minut.
Po upieczeniu, banany zmiksować z mlekiem, śmietanką, pozostałym cukrem, ekstraktem waniliowym, sokiem z cytryny i szczyptą soli.
Masę schłodzić w lodówce, a następnie wlać do maszyny do lodów i postępować według instrukcji jej producenta.
Lody można wykonać bez maszynki: Schłodzoną masę przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki na minimum 8 godzin. W między czasie można je kilka razy zmiksować by rozbić powstające kryształki lodu, wtedy lody będą puszyste.

Smacznego :) 

Źródło: Sunday Bake

Bezowa rolada z jagodami w lipcowej Weekendowej Cukierni

Rolady bezowe są już na blogu, mimo to nie mogłam odmówić sobie wykonania mojej ulubionej, z jagodami :) 

Jest to propozycja lipcowej Weekendowej Cukierni, której gospodarzy Małgosia z blogu Smaki Alzacji. 

Rolada jest lekka, delikatna i rozpływająca się w ustach.  Dzięki skórce cytrynowej mocno aromatyczna. Przełożona kremówką i jagodami. Doskonały deser na każdą okazję :) Latem nie może jej u nas zabraknąć :)

Składniki:

• 6 białek
• 250 g cukru
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka otartej skórki z cytryny
• cukier puder do oprószenia

 Dodatkowo dodałam 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

  Składniki na krem:

• 200 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 60 ml polewy cytrynowej (u mnie kilka kropel soku z cytryny)
• 250 g jagód

Blachę o wymiarach 38x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko go posmarować olejem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni.

Białka ubić. Cukier wymieszać z mąką ziemniaczaną. Gdy piana będzie już sztywna dodawać łyżka po łyżce cukier, za każdym razem dokładnie miksując, tak by cukier całkowicie się rozpuścił. Na końcu dodać ocet i skórkę cytrynową, dokładnie wymieszać i wyłożyć masę białkową na papier do pieczenia. Piec 20 minut. Gdyby beza za bardzo się zrumieniła przykryć ją papierem. PO upieczeniu bezę wyjąć i studzić 10 minut, następnie wyłożyć ją na oprószoną cukrem pudrem ściereczkę, górą do dołu. Delikatnie zdjąć papier. 

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder, sok z cytryny i skórkę. 

Krem wyłożyć na bezę, pozostawiając z jednego krótszego boku odstęp na 3 cm, by przy zwijaniu rolady nadzienie nie wyciekło.

Na kremie ułożyć jagody. Zwinąć roladę od drugiego krótszego boku. Obłożyć ściereczką i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Następnie roladę pokroić i podawać.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni. Ale myślę że zjecie ją szybciej :D 

Smacznego :) 

 

  

Koktajl czereśniowy pod porzeczkową chmurką

 

Słodka czereśnia, orzeźwiający arbuz, a wszystko pod lekką, kwaskową porzeczkową chmurką :) Napój który syci i orzeźwia. Doskonały na upały :) 

Składniki na 2 porcje:

• 300 g czereśni
• 300 g arbuza
• 200 g gęstego jogurtu naturalnego
• 100 g porzeczki
• cukier do smaku, choć nie koniecznie

Czereśnie umyć i wydrylować. Z arbuza usunąć pestki. Owoce razem zmiksować i rozlać do szklanek. Porzeczki umyć, oddzielić od ogonków. Zmiksować w blenderze, dodać jogurt i miksować, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Piankę nałożyć łyżką na zmiksowane owoce. Koktajl schłodzić, przed podaniem udekorować porzeczkami. 

Smacznego ;)

Czerwone porzeczki ucierane z cukrem

Czerwona porzeczka utarta z cukrem. Bardzo prosty sposób, by przechować porzeczki. Owoce są utarte  z cukrem, następnie pasteryzowane na mokro. Tak przygotowane porzeczki będziemy mogli wykorzystać np. do naleśników, gofrów, a gdy przetrzemy je przez sito będą doskonałym sosem na bazie którego można zrobić frużelinę do przełożenia tortów lub przygotowania kremu.

Składniki:

• 500 g czerwonej porzeczki
• 750 g cukru

Porzeczki oddzielić od ogonków, umyć. Utrzeć z cukrem do czasu, aż całkowicie się rozpuści. Przełożyć do słoiczków. Dno szerokiego garnka wyścielić złożoną ściereczką. Wstawić słoiczki i zalać zimną wodą tak by woda sięgała do 3/4 wysokości słoiczków. Podgrzewać na małym ogniu, do czasu aż woda się zagotuje. Pasteryzować pod przykryciem 20 minut. Po tym czasie słoiczki wyciągnąć z wody i ustawić do góry dnem do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :)

Spaghetti z pesto z rukoli

Na pesto z rukoli miałam ochotę już parę miesięcy temu, kiedy to Małgosia z blogu Smaki Alzacji publicznie ogłosiła swoją miłość do niego :) Jednak jego przygotowanie stale przekładałam, aż w końcu postanowiłam poczekać na własną rukolę. I tak, kiedy już w ogródku urosła mi rukola, zebrałam ją z myślą przygotowania makaronu z pesto.

Jest bardzo smaczne, jeśli ktoś lubi charakterystyczny smak rukoli :) mocno orzechowe. Z makaronem smakowało nam doskonale : ) Polecam!

Składniki:

• makaron spaghetti
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej papryczki chili + kawałeczek do przybrania
• 150 g rukoli
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki parmezanu - lub inny twardy ser
• 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki słonych prażonych orzeszków ziemnych
• 3 łyżki migdałów + 1 łyżka do dekoracji
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, 

Rukolę i natkę pietruszki przepłukać, osuszyć. Czosnek obrać, orzechy posiekać. Z papryczki usunąć pestki i drobno pokroić.

Rukolę, natkę, czosnek, papryczkę umieścić w misie, dodać sok z cytryny, oliwę, orzechy i ser - zmiksować blenderem na gładko. Przechowywać w lodówce do kilku dni.

Spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić zostawiając 2-3 łyżki wody, by pesto lepiej się rozprowadziło. Makaron posolić, dokładnie wymieszać, dodać pesto i mieszając rozprowadzić po makaronie. Podawać posypane pokrojoną w plasterki papryczką chilli i płatkami migdałowymi.

Niewykorzystane pesto można zamknąć w słoiczku i przechowywać w lodówce do kilku dni.

Smacznego :)

 

Źródło: Smaki Alzacji

Sernik porzeczkowy

Sernik na zimno, który w środku kryje całą masę porzeczek :) Jedząc go, po kolei delektujemy się  każdym ich rodzajem i kolorem, zaczynając od czarnych, poprzez żółte, na czerwonych kończąc. Sernik sam w sobie jest delikatny i kremowy, a środek kwaśny, jak na porzeczki przystało :) choć ich kwaskowatość łagodzą słodkie galaretki. Spód wykonany jest z ciasteczek oreo. Polecam :)

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 24 ciastka oreo, bez masy
• 50-60 g roztopionego zimnego masła
• 1 kg twarogu mielonego z wiaderka
• 400 g gęstego jogurtu naturalnego
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki żelatyny + 100 ml wody

Ciastka zmiksować blenderem, lub pokruszyć tłuczkiem. Wymieszać z przestudzonym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Dno tortownicy wylepić masą ciasteczkową - najlepiej zrobić to ręką w woreczku foliowym. Wstawić na 30 minut do lodówki.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, mieszając dokładnie by nie pozostały grudki, odstawić do przestudzenia. 

Sery i jogurty zmiksować z cukrem, na końcu wlać cienkim strumieniem przestudzoną żelatynę, cały czas miksując.

Masa porzeczkowa:

• szklanka porzeczek czarnych + 1/2 niebieskiej galaretki rozrobionej w 50 ml. wody
• 2 szklanki porzeczek żółtych + 1 galaretka w kolorze żółtym rozrobiona 100 ml. wody
• 3 szklanki porzeczek czerwonych + 1,5 galaretki czerwonej rozrobionej w 150 ml. wody

Porzeczki zmiksować i połączyć z przestudzonymi galaretkami. Z każdego rodzaju zostawiłam po troszkę całych owoców i takie wrzuciłam do galaretek

Naszykować 3 różnej wielkości miseczki. U mnie o wymiarach 9,12,17 cm.

Do każdej wlać galaretkę porzeczkową, do najmniejszej czarną, następnie żółtą i czerwoną. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. 

Stężałe galaretki wyciągnąć z miseczek, czarną odłożyć, w żółtej wyciąć kółko najmniejszą miseczką, w czerwonej wyciąć kółko średnią miseczką. Wycięte okręgi połączyć jak przedstawiłam na zdjęciu: 

Masę serową podzilić na 2 części ( 1/3 i 2/3) Mniejszą częśc masy wylać na ciasteczkowy spód, na to wyłożyć galaretki i zalać pozostałą masą. Wyrównać. Sernik schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.

Przed podaniem udekorować świeżymi owocami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Kurczak w sezamie z groszkiem cukrowym

Smaczne danie, które zrobiłam pierwszy raz, ale na pewno nie ostatni :) Soczysty kurczak, podany z chrupiącym groszkiem, wszystko posypane prażonym sezamem. Groszek zebrałam na swoim ogródku :) Danie jest proste i smaczne, polecam :)

Składniki marynaty:

• 1 białko
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• świeżo mielony pieprz

Składniki potrawki:

• 1/2 kg piersi kurczaka
• 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych - użyłam oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• 2-3 cm korzenia imbiru
• 3 cebule dymki - użyłam 1 młodą cebulkę i pęczek szczypiorku
• 180-200 g piczarek
• 150 g strączków groszku cukrowego
• 2 łyżki sherry półwytrawnego - pominęłam
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2-3 łyżki ziaren sezamu uprażonych na złoto na suchej patelni

Wszystkie składniki marynaty połączyć. 

Pierś kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w paski wielkości mniej więcej strączków groszku cukrowego. Zalać marynatą. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut. Pieczarki obrać, pokroić. Imbir zetrzeć na tarce. Cebulę, czosnek i szczypior drobno posiekać. Groszek cukrowy umyć. 

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać czosnek, cebulę, szczypiorek i imbir. Smażyć ok. 1 minutę. Dodać kurczaka. Podsmażyć z obu stron, ok 5 minut. Dodać pieczarki i całe strączki groszku. Wlać 1 łyżkę sosu sojowego, sherry, mocno podgrzać, smażyć ok. 10 minut. Tak by piersi były usmażone, a warzywa pozostały jędrne.

Posypać sezamem i podawać od razu. Podałam z ryżem ugotowanym w bulionie. 

Smacznego :)

Źródło: Kuchnia

Placuszki kalafiorowe z twarogiem

Kalafior smażony w cieście to jeden z moich ulubionych smaków dzieciństwa :) 

Usmażony w formie placuszków smakuje bardzo podobnie, jego smak został jedynie wzbogacony twarogiem i natką pietruszki. Wyszły smaczne i sycące. Zapraszam :) 

Składniki:

• kalafior (ok.700 g)
• 200 g twarogu tłustego
• duży pęczek natki pietruszki
• 3 jaja
• 3 łyżki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz do smaku

Kalafior ugotować, ostudzić. Podzielić na różyczki, rozdrobnić. Dodać pokruszony twaróg, poszatkowaną natkę. Wbić jaja, dodać mąkę, odrobinę soli i pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce prze 30 minut. Smażyć na oleju na rumiano.
Usmażyć jednego placuszka na próbę i sprawdzić na smak czy nie trzeba  doprawić solą lub pieprzem i czy trzymają formę, jeśli nie, to dosypać jedną łyżkę mąki.
Smacznego :)

Smoothie rukola z awokado

Dziś szybko i zdrowo :) Ten przyjemnie zielony koktajl to same witaminki i wartości odżywcze, pełen jest bowiem cytrusów, rukoli i awokado. Polecam :) oczywiście wszystkim wielbicielom rukoli :)

Składniki: 

• 100 g rukoli
• grejpfrut
• pomarańcza
• cytryna
• brzoskwinia
• 1/2 awokado
• szklanka wody mineralnej

Z cytryny wyciskamy sok. Grejpfrut i pomarańczę obieramy i usuwamy błony. Rukolę myjemy. Brzoskwinię i awokado obieramy ze skórki i usuwamy pestki.
Wszystkie składniki umieszczamy w misie, dodajemy wodę, można dodać łyżkę cukru lub miodu. Miksujemy na gładko. Koktajl schładzamy i rozlewamy do szklanek. Z podanych składników wychodzi litr napoju.
Smacznego :)

Źródło: Moje gotowanie

Słodkie bułeczki z wiśniami i kremem migdałowym

Bułeczki drożdżowe z wiśniami i kremem migdałowym. Zrobione są z ciasta brioche, a nie mam coś do niego szczęścia. Robiłam w zeszłym tygodniu brioszki z czerwoną porzeczką i zrezygnowałam z pokazania ich na blogu. Wczoraj postanowiłam spróbować jeszcze raz :) a efekt ?? no cóż, wizualnie zdecydowane odbiegają od tego co chciałam osiągnąć! Natomiast ich smak nas zachwycił i nie mogłabym nie podzielić się przepisem :) Bułeczki są mięciutkie, maślane, w środku cudowny krem migdałowy, a na zewnątrz kwaskowa wiśnia. Naprawdę warte polecenia :) 

Bułeczki zaczynamy przygotowywać wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie, tak by ciasto mogło się schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Składniki na 18 bułeczek:

• 60 ml ciepłej wody
• 9 suchych drożdży
• 500 g mąki pszennej tortowej, przesianej
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 5 jajek
• 350 g miękkiego masła

Składniki na krem migdałowy:

• 4 żółtka
• 60 g cukru
• 50 g mąki
• 1/2 litra tłustego mleka
• 50 g bardzo drobno zmielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej (ekstraktu)

Składniki na lukier migdałowy:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• około 4 - 5 łyżek wody
• 1 łyżeczka esencji migdałowej (ekstraktu)

Dodatkowo:

• 72 wydrylowane wiśnie
• 1 jajko roztrzepane do posmarowania bułeczek

Wieczorem lub późnym popołudniem dnia poprzedzającego pieczenie drożdżówek:

Drożdże  rozprowadzić w wodzie i odstawić na 15 minut, by ruszyły. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól i cukier, następnie drożdże - wymieszać drewnianą łyżką. Następnie wbić 3 jaja i mikserem (użyłam końcówek do ciasta drożdżowego - haków) na wolnych obrotach zmiksować składniki. Dodać kolejne jajko, zwiększyć obroty i miksować prawie do połączenia składników. Dodać ostatnie jajko i miksować aż ciasto będzie gładkie i elastyczne ale przyklejające się do ścianek miski. Wyrabiać mikserem lub ręcznie jeszcze przez 10 minut. przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 i 1/2 - 2 godziny.

Po tym czasie, do wyrośniętego ciasta dodawać partiami masło i łączyć je z ciastem wyrabiając ręcznie lub mikserem. Stopniowo dodawać więcej masła. coraz szybciej, w miarę jak będzie ono szybciej łączyło się z ciastem. Gotowe przykryć folią i włożyć do lodówki na minimum 12 godzin.

Następnego dnia rano przygotować krem migdałowy: 

Żółtka i cukier ubić na jasną puszystą masę,  dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Mleko zagotować. Mieszając masę jajeczną drewnianą łyżką, połączyć ze stopniowo dolewanym wrzącym mlekiem. Mieszać aż krem będzie gładki. Przelać do rondelka z grubym dnem i mieszając rózgą, podgrzewać na wolnym ogniu, aż krem zgęstnieje. Delikatnie zagotować, zdjąć z ognia, wymieszać z mielonymi migdałami i esencją migdałową. Krem przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. 

Ciasto drożdżowe wyjąć z lodówki i rozwałkować je na placek o grubości 1 cm, na lekko posypanej mąką stolnicy. Wyrównać krawędzie i pokroić na kwadraty o bokach 7 cm. Na środek każdego nałożyć łyżeczkę kremu i 4 wiśnie. Rogi ciasta złożyć do środka, dokładnie zlepić, tak by wiśnie pozostały widoczne w otworach.

Bułeczki układać na blachach wyścielonych papierem do pieczenia w ok 5 cm odstępach od siebie. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 - 1 i 1/2 godziny.

Drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec na złoty kolor w temperaturze 200 stopni, ok. 15 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić na kratce. 

Przygotować lukier: cukier puder przesiać na płaski talerz, dodać esencję migdałową i stopniowo dodając wodę, mieszać, aż powstanie gęsty lukier. Posmarować wierzch drożdżówek. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Bułeczki można zamrozić.

Bułeczki można również zawinąć w tradycyjny sposób, w kuleczkę z budyniem w środku, dekorując ją wisienką. Ja tak zrobiłam z ostatnią bułeczką i ona mi się ładnie upiekła i zachowała swój kształt. Na zdjęciu to właśnie ona jest na pierwszym planie :)

Źródło: Kwestia Smaku 

Bułeczki zostaną dołączone do lipcowej listy "Na zakwasie i na drożdżach" którą tworzy blog Zapach chleba :) http://zapachchleba.blogspot.com/p/na-zakwasie-i-na-drozdzach.html

Marraquetas

 

Bułeczki rodem z Chile. Bardzo tam popularne i powszechne. Wiem to nie z doświadczenia, niestety, lecz z informacji znalezionych w internecie :)

My też mamy podobne bułeczki, bardzo popularne i lubiane. Kształt ten sam, a smak? Smak może i podobny, ale wiadomo domowe lepsze :) Marraquetas zaraz po upieczeniu mają niesamowitą chrupiącą skórkę, następnego dnia już nie, ale nadal pozostają świeże i smaczne, nie robią się gumowe jak te nasze, które najlepsze są z rana, a na kolację już nie. 

Bułeczki zrobione są na zakwasie pszennym, ponieważ w końcu zrobiłam sobie zakwas pszenny i teraz pracuję na pszennym i żytnim na zmianę :)

Składniki:

• 120 g aktywnego zakwasu pszennego
• 6 g świeżych drożdży
• 350 g przegotowanej letniej wody\
• 600 g maki pszennej chlebowej
• 12 g soli

Drożdże rozrobić w 50 g wody. Zakwas połączyć z pozostałą wodą, dodać rozprowadzone drożdże, mąkę - wymieszać. Przykryć i odstawić na 20 minut.
Po tym czasie dodać sól i wyrabiać ciasto przez 6 minut. Zawinąć w kulę i umieścić w naoliwionej misce. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 2 godziny. Po godzinie wyrastania ciasto złożyć - tzn. wyciągnąć z miski, rozłożyć na blacie, rozciągnąć, po czym ponownie zawinąć w kulę. Włożyć do miski, odstawić do wyrastania. Gotowe ciasto lekko odgazować, podzielić na 10 ok. 100 gramowych kulek, które układać parami na blasze, złączeniem do dołu. Przykryć i odstawić na 20 minut.
Następnie drugim końcem drewnianej łyżki zrobić przedziałek bułeczkom - łyżkę mocno obsypać mąką. Przykryć, odstawić na godzinę. W tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni. Piec ok 30 minut, studzić na kratce.(Tatter piekła z termoobiegiem, ja tylko z grzałkami góra-dół)

Źródło: Piekarnia Tatter 

Bułeczki zostaną dołączone do lipcowej listy "Na zakwasie i na drożdżach" którą tworzy blog Zapach chleba :) http://zapachchleba.blogspot.com/p/na-zakwasie-i-na-drozdzach.html.

Czereśnie karmelizowane w cukrze

Czereśnie karmelizowane w cukrze. Kolejne owoce, które zamknęłam w słoiku, by zimą cieszyć się ich smakiem i kolorem. Czereśnie przygotowałam bazując na przepisie, który przedstawiłam przy okazji bułeczek z czereśniami. Będą idealne do drożdżówek, babeczek czy gofrów.

Składniki:

• 800 g czereśni umytych i wydrylowanych
• 5 łyżek cukru
• 1 cytryna

Cytrynę wyszorować, sparzyć. Zetrzeć skórkę, wycisnąć sok.
Czereśnie wrzucić na patelnię, wlać sok z cytryny, dodać cukier i skórkę cytrynową. Podgrzewać na bardzo małym ogniu aż czereśnie puszczą sok, a cukier się rozpuści. Chwilę tak gotować, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia - wystudzić. Ponownie podgrzewać, po zagotowaniu, podgrzewać na małym ogniu jeszcze 5 minut. Następnie włożyć do słoiczka, zakręcić i ustawić do góry dnem.
Smacznego :)

Z podanych składników wyszedł mi 1 słoiczek 400 gramowy.

Koktajl truskawkowy z miętową pianką

Orzeźwiający i mocno owocowy smak, który uzupełnia delikatna miętowa pianka. Koktajl jest zrobiony z truskawek i brzoskwiń. Owoce oczywiście możemy dowolnie dobierać, ale spróbujcie koniecznie tej pianki :) 

Składniki na 5 porcji:

• 1 kg truskawek - odszypułkowanych i umytych
• 3 dojrzałe brzoskwinie
• 1 jogurt naturalny - prosto z lodówki
• 100 g jagód

Dodatkowo:

• 1 jogurt naturalny
• garść listków mięty
• kropelki miętowe - opcjonalnie, ja dodałam by smak i aromat był bardziej wyczuwalny
• mięta do dekoracji

Brzoskwinie obrać, pokroić na kawałki. Wszystkie owoce i jogurt zmiksować. Schłodzić w lodówce.

W tym czasie przygotować piankę. Miętę, jogurt i kilka kropli miętowych umieścić w blenderze, zmiksować, do momentu aż u góry pojawi się pianka. 

Owoce rozlać do szklanek. Na nie nałożyć łyżką miętową piankę. Udekorować listkami mięty. Podawać.

Smacznego :)

Konfitura truskawkowa z imbirem

Powolutku i u minie kończą się truskawki, choć wciąż jeszcze kupuję w dobrej cenie :) jak pogoda dopisze to będzie tak do września ;)

Tą konfiturą kończę przetwory z truskawek. Teraz już będziemy kupować tylko tyle by zjeść na raz i pewnie jeszcze sporadycznie pojawią się na blogu :)

Dla wszystkich wielbicieli imbiru przedstawiam dziś przepis na konfiturę truskawkową z jego udziałem. Słodka truskawka i ostry imbir idealnie do siebie pasują. Spróbujcie :)

Składniki:

• 1 kg odszypułkowanych i umytych truskawek
• 100 g obranego imbiru
• 1 kg cukru
• sok z 1/2 cytryny

Truskawki pokroić na ćwiartki i zasypać cukrem, odstawić do następnego dnia.
Drugiego dnia wstawić na mały ogień i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Odstawić i wystudzić, powtórzyć jeszcze raz. Po przestudzeniu wstawić na mały ogień trzeci raz, dodać starty na drobnych oczkach imbir i sok z cytryny, gotować do pożądanej konsystencji. Gorące rozlać do wyparzonych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem.

Smacznego :)

Placuszki z kalarepki

Letnie placuszki z kalarepki :) Tanie i smaczne. U nas sezon na placuszki warzywne już rozpoczęty. Pierwsze prezentuję z kalarepką. Jak tylko urośnie mi w ogródku cukinia, będą z cukinią, następnie z dynią :)

Bardzo smaczne i delikatne w smaku. Najlepiej nam smakują podane z pomidorami, oliwą i bazylią. Polecam :)

Składniki:

• 1,5 kg kalarepki
• 2 młode cebulki
• 4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• 3 jaja
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej

Kalarepkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Osolić, zamieszać i odstawić, by kalarepka puściła sok. W tym czasie posiekać drobno cebulkę, natkę i czosnek. Odsączyć kalarepkę, dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron, tak jak placki ziemniaczane. Po usmażeniu pierwszego placuszka, sprawdzić smak, czy nie trzeba więcej soli lub pieprzu. Jeśli się łamie i rozpada można dodać odrobinę mąki.

Składniki na pomidory z bazylią:

• 2 duże pomidory
• 1 mała młoda cebulka
• kilka listków świeżej bazylii
• sól, pieprz, oliwa

Pomidory umyć, pokroić w półksiężyce. Cebulkę pokroić w piórka, bazylię posiekać. Wszystkie składniki razem wmieszać. W kubeczku wymieszać oliwę z solą i pieprzem, gotowym sosem polać pomidory i delikatnie wymieszać. Podawać z placuszkami.

Smacznego :)

Smoothie jagodowo-bananowe z kawą

Macie ochotę na owocowe orzeźwienie :) a co powiecie jeśli koktajl nie tylko Was orzeźwi ale również obudzi :) dziś proponuję smoothie z kawą, na orzeźwienie, na pobudzenie, zamiast popołudniowej kawki, a może na śniadanie...

Składniki na 2 porcje:

• banan
• 100 g czarnych jagód
• 100 g truskawek lub malin
• cytryna
• 2 łyżki cukru z wanilią
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• szklanka zimnego mleka

Banana obrać, pokroić w plastry, skropić sokiem wyciśniętym z cytryny. Schłodzić w zamrażarce przez 1/2 godziny.  W tym czasie myjemy i odszypułkowujemy maliny, truskawki i jagody. Następnie wszystkie składniki umieszczamy w misie, dodajemy banana, mleko, kawę i miksujemy na gładki krem. Koktajl rozlewamy do szklanek.
Smacznego :) 

Przepis bierze udział w akcjach:

 

Źródło: Moje gotowanie

Babeczki z truskawkami

Sezon na truskawki się kończy, a ja zapomniałabym pokazać Wam przepis na pyszne babeczki z truskawkami. A warte są polecenia :) Bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu. Robione na samych białkach, pachnące migdałami i z truskawką w środku.

Jedyny problem to taki, że z podanych składników wyszło mi ich zaledwie 8 sztuk. Piekłam je w tradycyjnej formie na muffiny. Następnym razem zwiększę proporcje, ponieważ białek u mnie zawsze dostatek :)

Składniki na 8 babeczek:

• 150 g masła
• 6 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka i 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżeczka olejku migdałowego
• 8 truskawek
• płatki migdałów, do posypania
• cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić, ostudzić. Białka lekko ubić na delikatną, ale nie sztywną pianę. Cukier puder i mąkę przesiać, dodać do ubitych białek, wymieszać szpatułką. Wlać masło, olejek migdałowy i wymieszać do połączenia się składników. Foremkę na muffiny wysmarować tłuszczem, oprószyć mąką. Ciasto wlać  do foremek, nakładając do pełna. W sam środek włożyć po jednej truskawce, kładąc ją delikatnie, nie wciskając do środka. Oprószyć płatkami migdałów. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni, przez około 20 - 25 minut, przed wyjęciem sprawdzić babeczki patyczkiem. Po upieczeniu wyjąć z foremki i wystudzić na kratce, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Źródło: Moje Wypieki

Pierogi z truskawkami i sosem waniliowym

Pyszny letni obiad :) Delikatne ciasto pierogowe, a w nim truskawki z serem. Wszystko polane gorącym sosem waniliowym. Polecam!

Składniki na ciasto pierogowe:

• 3 szklanki mąki pszennej 
• 1/2 szlanki letniej wody
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 500 g truskawek
• 300 g twarogu 
• 2 łyżki cukru z wanilią

Składniki na sos waniliowy:

• 3 żółtka
• niepełna szklanka mleka
• 2 łyżki cukru
• laska wanilii

Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli. Mleko połączyć z wodą, olejem i jajkiem. Wlać mieszankę do mąki i zagnieść gładkie sprężyste ciasto. W razie potrzeby lekko podsypać mąką. Ciasto powinno wyjść miękkie i delikatne. Odstawić na bok i przykryć ściereczką.

Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na ćwiartki. Twaróg rozdrobnić widelcem i wymieszać z cukrem. Dodać truskawki, wymieszać. 

Ciasto na pierogi rozwałkować niezbyt cienko na stolnicy podsypanej mąką. Wykroić krążki, na które nakładać farsz i i zlepiać pierogi.  W szerokim garnku zagotować wodę i lekko ją posolić, wlać odrobinę oleju. Pierogi wrzucać na wrzątek. Po tym jak wypłyną na powierzchnię, gotować ok 2-3 minut. Zalać kubkiem zimnej wody i wyciągnąć na durszlak do odcedzenia. 

Laskę wanilii przekroić i wyciągnąć ziarenka. W rondelku podgrzać mleko, wraz z wanilią (ziarenka + laska). Zagotować, zdjąć z ognia. W misce utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę.  Dodać do gorącego mleka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje. Nie gotować.

Gotowy sos przelać do kubeczka. 

Gorące pierogi wyłożyć na talerz. Polać sosem i podawać. 

Smacznego :)

Bułeczki drożdżowe z czereśniami

Bułeczki drożdżowe z czereśniami. Nie za słodkie, puchate, mięciutkie. Po prostu pyszne :) Słodyczy nadają im karmelizowane w miodzie czereśnie, ciasto samo w sobie słodkie nie jest. 

Bułeczek wychodzi dużo, zrobiłam 12 dużych bułek. Równie dobrze smakują następnego dnia. 

Przepis na bułeczki wzięłam z programu Tomasza Jakubiaka "Jakubiak w sezonie", lekko go zmodyfikowałam i podaję tak jak zrobiłam.

Składniki na ciasto:

• ¼ kostki drożdży
• ½ szklanki ciepłej wody
• 1/4 szklanki mleka
• sól
• 3 łyżki cukru
• 5 jaj
• 600 g mąki
• 350 g masła (roztopionego i wystudzonego)

Czereśnie karmelizowane:

• 600 g czereśni
• 5 łyżek jasnego miodu
• skórka z cytryny
• sok z 1/2 cytryny

Drożdże rozpuścić w mleku wymieszanym z wodą, cukrem i solą. Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże i 3 jajka. Mieszać mikserem, używając haków do ciasta drożdżowego, na wolnych obrotach, po czym dodać pozostałe jajka i masło. Mieszać około 15 min, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodzić od miski. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki. Lekko rzadkie ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

W tym czasie wydrylować czereśnie. Przełożyć na patelnię. Zalać sokiem z cytryny, dodać skórkę i dusić aż powstanie lekki dżem. Schłodzić. Gotowe ciasto wyjąć na obsypaną mąką stolnicę i podzielić na małe kulki. (u mnie po ok. 140 g, ale można troszkę mniejsze)  Kulki ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na środku zrobić delikatne wgłębienie i odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut. Po wyrośnięciu nałożyć po łyżce czereśni i piec bułeczki około 20 min w temperaturze 170 stopni C aż się zrumienią. Przed wyciagnięciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche w środku.

Smacznego :)

 

Konfitura rabarbarowo-truskawkowa

Niezwykle zgrany duet. Słodka truskawka i kwaskowy rabarbar zamknięte w jednym słoiku. Polecam!

Składniki:

• 1 kg odszypułkowanych truskawek
• 1 kg obranego rabarbaru
• 1,5 kg cukru

Rabarbar pokroić w 1-2 cm plastry, truskawki odszypułkować, przekroić na pół. Wszystko zasypać cukrem i odstawić do następnego dnia.
Drugiego dnia wstawić na mały ogień i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Odstawić i wystudzić, powtórzyć jeszcze raz. Po przestudzeniu wstawić na mały ogień trzeci raz i gotować do pożądanej konsystencji. Gorące rozlać do wyparzonych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem.

Smacznego :)

 

Konfitura rabarbarowa z cynamonem

Konfitura z rabarbaru, podkręcona cynamonem. Jak wspominałam, moja ulubiona. Kolejne słodkie słoiczki, pełne witamin i smaków lata odstawiłam na półkę. A zimą, któregoś dnia otworzę i zjemy ją z naleśnikami albo świerzym domowym pieczywem :D 

Polecam!

Składniki:

• 1,2 kg obranego rabarbaru
• 700 g cukru brązowego
• łyżeczka cynamonu

Rabarbar pokroić w 1-2 cm plastry, zasypać cukrem i odstawić do następnego dnia.
Drugiego dnia wstawić na mały ogień i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Odstawić i wystudzić, powtórzyć jeszcze raz. Po przestudzeniu wstawić na mały ogień trzeci raz, dodać cynamon i gotować do pożądanej konsystencji. Gorącą konfiturę rozlać do wyparzonych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem.

Smacznego :)

Przepis dołączyłam do akcji:
 

Dżem truskawkowy z kwiatem czarnego bzu

Dżem truskawkowy :) jeden z naszych ulubionych. W całym szaleństwie przetwarzania truskawek i rabarbaru, zdecydowałam się, śladem Agaty z Happy Kitchen  spróbować połączenia truskawek z kwiatem czarnego bzu. Dżem wyszedł smaczny i aromatyczny, choć według mnie aromat i smak jest delikatny i ledwo wyczuwalny, Agata twierdzi, że u niej kwiaty bzu dominują. Myślę że warto spróbować i samemu się przekonać :) Polecam! 

Składniki:

• 600 g truskawek
• 200 g cukru lub więce
• pół opakowania pektyny - u mnie 1,5 galaretki truskawkowej
  
• 3-4 kwiatostany dzikiego bzu czarnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• otarta skórka z 1/2 cytryny

Truskawki opłukać, odszypułkować, pokroić w ćwiartki, zasypać cukrem wymieszanym ze skórką cytrynową. Kiedy owoce puszczą sok, dodać sok z cytryny oraz czyste od owadów kwiatostany dzikiego bzu (dobrze jest zawinąć je w gazę lub w specjalny kulinarny woreczek do przypraw). Gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Wyłowić kwiaty bzu i dodać pektynę lub galaretkę. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików i zakręcić.

Smacznego :) 

Przepis bierze udział w akcji: