Odrywany chlebek ze szpinakiem

Delikatnie maślany i pachnący czosnkiem drożdżowy chlebek ze szpinakiem. Formowany tak, by można było sobie poszczególne kawałki odrywać. Wspaniale smakuje jako dodatek do grilla, świeżej sałaty, lub zjadany na samo, ot tak po prostu. Polecam :) 

Składniki:

Na dwa nieduże chlebki pieczone w formie z kominem

• 50 g drożdży
• łyżeczka cukru 
• 110 ml wody
• 600 g mąki
• 180 g mielonego twarogu
• 2 jajka
• płaska łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 150 g masła
• 6 ząbków czosnku
• 100 g szpinaku
• 1/2 łyżeczki soli

Drożdże rozkruszyć i rozetrzeć z cukrem, łyżką mąki i wodą. Odstawić na 15 minut, by zaczyn ruszył. 

Mąkę przesiać, dodać jajka, twaróg, sól i zaczyn. Wyrobić gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny, do podwojenia objętości. 

W tym czasie roztopić masło, połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i doprawić solą. Szpinak drobno pokroić. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i każdą z nich rozwałkować w kształcie prostokąta o wymiarach 40x30 cm. Na cieście rozsmarować masę maślano-czosnkową i posypać szpinakiem. Pokroić na 5 pasów wzdłuż dłuższego boku. Pasy kolejno układać na sobie, a następnie kroić w 7 cm porcje. 

Formę wysmarować masłem i ułożyć w niej porcje ciasta.

Piec w temperaturze 190 stopni, przez ok. 45 minut. 

Po upieczeniu odczekać 10 minut i wyłożyć chlebek na talerz. 

Smacznego :) 

Cake pops szpinakowe

Słodkie cudeńka na patyku. 

Przygotowałam już wiele wersji ciasteczek na patyku. Przybierały różne formy, kolory i smaki. Na blogu znajdziecie cake pops w kształcie kurczaków, owieczek, wiosennych kwiatów, czy choinek. 

Tym razem zaszalałam ciut więcej.  Intensywnie zielone ciasto ze szpinaku połączyłam z mascarpone i otuliłam czekoladą. W rezultacie wyszła z tego mała, słodka przekąska podana w formie ciasteczek na patyku i uwierzcie mi - nie można się od nich oderwać. Dzieci nęcone kolorową posypką i czekoladą zjadały kolejne porcje ciastek nie zwracając zupełnie uwagi na to, że ciasto zrobione jest z mało lubianego przez nich szpinaku. 

Przepis powstał na potrzeby najnowszego numeru magazynu Kocioł. Zachęcałam już Was do czytania i ponownie zapraszam :) 

 http://magazynkociol.pl/2016/05/dolnoslaski-magazyn-kulinarny-kociol-jedenasty-numer/

Składniki na ciasto:

Liczba porcji: 20 sztuk

• 150 g młodego szpinaku
• 120 g cukru
• 2 jajka
• ½ szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na cake pops: 

• ciasto szpinakowe
• 125 g serka mascarpone
• 200 g białej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• skórka z jednej cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• kolorowa posypka
• patyczki do lizaków

Szpinak miksujemy jak najdrobniej.

Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywamy miksowania i wlewamy cienkim strumieniem olej. W następnej kolejności dodajemy szpinak. Wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Szpatułką łączymy masę z mąką. Ciasto przelewamy do wyścielonej papierem keksówki. Pieczemy w temperaturze 180o C przez 40 minut. Upieczone ciasto całkowicie studzimy.

Ostudzone ciasto kruszymy i łączymy z serkiem, skórką i sokiem cytrynowym. Zagniatamy tworząc jednolitą masę. Zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy 1 godzinę w zamrażarce. Schłodzoną masę dzielimy na 20 równych części i formujemy kuleczki jednakowej wielkości. Chłodzimy w zamrażarce przez 15 minut.

W tym czasie roztapiamy w kąpieli wodnej  białą czekoladę z łyżką oleju. Końcówkę patyczka zanurzamy w roztopionej czekoladzie i wbijamy w środek pierwszego ciastka. Zanurzamy ciasteczkowego lizaka w czekoladzie i czekamy, aż nadmiar czekolady spłynie. Ozdabiamy kolorową posypką i umieszczamy pionowo w słoiczku, by czekolada zastygła.

Podobnie postępujemy z pozostałymi kuleczkami.

Kilka porcji obtaczamy w gorzkiej czekoladzie roztopionej w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju i dekorujemy kolorową posypką. 

 

Smacznego :) 

 

 

Curry kokosowe z groszkiem

Aromatyczne curry warzywne inspirowane kuchnią indyjską. Pełne smaków, kolorów i wiosennych warzyw. W daniu króluje przede wszystkim groszek, który jest bohaterem aktualnego numeru magazynu "Kocioł". 

Zapraszam do lektury wszystkich tych, którzy jeszcze nie czytali:

 http://magazynkociol.pl/pdf/kociol_5_2015.pdf

 Składniki:

• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 łyżeczka adżwanu
• 1 łyżeczka kopru włoskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 6 liści curry
• ¼ łyżeczki asafetydy
• sól
• 3 cm imbiru
• ½ papryczki chilli
• 250 ml mleczka kokosowego
• 400 ml wody
• 1 cebula
• 1 marchewka
• ½ cukinii
• ½ kalafiora
• 1 łodyga selera naciowego
• 300 g groszku cukrowego
• 300 g groszku zielonego
• 1 garść szpinaku
• 1 pęczek kolendry
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki masła klarowanego

Warzywa kroimy w kostkę. W szerokim rondlu rozgrzewamy masło. Wrzucamy kmin, gorczycę i adżwan. Prażymy chwilę, gdy zaczną pachnieć dodajemy cebulę i smażymy do zezłocenia. Wsypujemy marchew i podlewamy odrobiną wody. Kiedy zacznie się gotować dodajemy liście curry, imbir, chilli, kurkumę i asafetydę. Po dwóch minutach wrzucamy pozostałe warzywa i podlewamy wodą tak by mogły się w niej zagotować, ok. 5 minut. Wlewamy mleczko kokosowe. Na małym ogniu gotujemy, aż curry zgęstnieje. Doprawiamy solą. Zdejmujemy z ognia. Skrapiamy sokiem z cytryny i obsypujemy kolendrą. 

Curry podałam z ryżem. Polecam również purisy, nadymające się chlebki smażone na głębokim tłuszczu. 

Smacznego :)

Krem dyniowy z topinamburem i szpinakowym pesto

Lekki, pikantny krem z dyni i topinamburu. Podkręcony szpinakowym pesto. Zapraszam :)

Składki na zupę:

• 300 g obranego topinamburu
• 500 g obranej dyni
• ziemniak
• cebula
• 3 łyżki masła klarowanego
• 3 ziarenka pieprzu
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki chili
• łyżeczka kurkumy
• ok. 1 litr wody, lub bulionu

Masło rozgrzać, wrzucić pieprz, liście laurowe. Chwilę podprażyć, kiedy zaczną pachnieć dodać poszatkowaną cebulę, zeszklić. Wsypać chilli i kurkumę, następnie pokrojone w kostkę topinambur i ziemniaka. Często mieszając podsmażać wszystko ok. 10 minut. Zalać wodą, lub bulionem, dodać dynię. Przykryć i gotować, aż warzywa zmiękną. Zdjąć z ognia, zmiksować na gładko. W razie potrzeby dolać więcej wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Składniki na pesto szpinakowe:

• sok z cytryny
• 2 cm imbiru
• 150 g szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• łyżka orzechów nerkowca + kilka do podania

 Wszystkie składniki zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Do miseczek rozlać krem, na nim wyłożyć pesto ze szpinaku. Podawać z orzechami nerkowca. 

Smacznego :) 

Chleb drożdżowy ze szpinakiem

Bardzo smaczny chleb drożdżowy z dodatkiem szpinaku i czosnku. Lekki, mięciutki i pachnący. Dodatkowo przepięknie wygląda. Jak tylko zobaczyłam go u Bożenki na blogu Smakowe Kubki, od razu wiedziałam że go upiekę :) Zapraszam! 

Składniki:

• 600 g mąki chlebowej typ 720 + ok. 100 g do podsypania
• 7 g suszonych drożdży instant
• 350 ml letniej wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• około 120 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru

Szpinak opłukać, osuszyć i zmielić razem z czosnkiem na gładko. Odcisnąć nadmiar wody. 

Mąkę połączyć z drożdżami, solą i cukrem. Stopniowo dodawać wodę z olejem i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Podzielić je na dwie części 1/3 i 2/3. W mniejszą część wrobić szpinak, w razie potrzeby podsypując mąkę. Obie uformować w kule, owinąć ściereczkami i odstawić do wyrastania na 1,5 godziny. Po tym czasie białą część ciasta rozwałkować na prostokąt którego jeden z boków będzie długości formy w której upieczemy chleb - u mnie forma miała 30x15 cm a ciasto rozwałkowałam na wielkość 30x38cm. 

Zieloną część ciasta rozwałkować w podobnym rozmiarze, ok. 28x34. Ułożyć ją na białym placku tak by przy jednym z boków zostawić trochę wolnego miejsca. Ciasto zwinąć jak roladę od strony zapasu i włożyć do wyścielonej papierem formy. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 40-50 minut. 

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec kolejne 15 minut. Po tym czasie wyciągnąć chleb z formy, ściągnąć papier i dopiekać na kratce jeszcze 10 minut. Można sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczony. Studzić na kratce. 

Smacznego : )

Chleb dodaję do akcji "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej w tym miesiącu przez Marcina z Grahamka, weka i kajzerka :) 

Soczewica z pieczoną dynią i szpinakiem

Soczewica podana z pieczoną dynią, szpinakiem i pomidorami. Danie rozgrzewające, aromatyczne, sycące i zdrowe. Zapraszam :)

Składniki:

• 2 szalotki
• 4 ząbki czosnku
• szklanka zielonej soczewicy, u mnie Zielona Soczewica Piątnicy
• łyżeczka czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczka chilli
• łyżeczka kurkumy
• czubata łyżeczka curry
• 400 ml wody
• 400 g świeżych pomidorów
• 400 g obranej i oczyszczonej dyni
• 2 garście szpinaku
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

Soczewicę namoczyć 30 minut. Dynię pokroić w plastry, nasmarować oliwą, oprószyć solą morską i piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni, aż zmięknie i się zrumieni. Gotową lekko ostudzić i pokroić w kostkę.

Szalotki i czosnek drobno posiekać. Zeszklić na oliwie, dodać mieloną paprykę, chilli, curry i kurkumę. Podprażyć minutę, stale mieszając. Wsypać soczewicę i podlać wodą. Gotować ok. 20 minut na małym ogniu.Następnie dodać pokrojone w grubą kostkę pomidory i gotować kolejne 10 minut. następnie wrzucić dynię i opłukany szpinak, dusić do momentu aż zmięknie. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego :) 

Do przygotowania dania użyłam soczewicy Piątnica:
 

 Inspiracja: Sól i pieprz

Muszle zapiekane ze szpinakiem i ricottą

Makaron nadziewany szpinakiem, ricottą i boczkiem.  Podany na lekko pikantnym sosie pomidorowym. 
Pomysł na danie podsunęła mi koleżanka Marta. Lekko go zmodyfikowałam, ale myślę że wyszło bardzo smacznie :) Zapraszam!

Składniki:

• 20-25 szt. makaronu muszle (conchiglie)
• łyżka oliwy z oliwek
• ok. 150 g wędzonego boczku 
• cebula
• 350 g młodego szpinaku
• 250 g ricotty
• 1/2 szklanki tartego twardego sera 
• sól morska Kamis
• kolorowy pieprz Kamis
• gałka muszkatołowa Kamis

Szpinak umyć, osuszyć drobno posiekać. Cebulę, czosnek obrać, pokroić kosteczkę. Boczek bardzo drobno  pokroić. 

Makaron ugotować al dente w dużym garnku osolonej, energicznie gotującej się wody. Odcedzić i ułożyć na zimnych talerzach.

Na oliwie podsmażyć cebulkę i boczek, do lekkiego zrumienia. Dodać szpinak, zmniejszyć ogień i gotować aż szpinak zwiędnie. Dodać ricottę i mieszać aż składniki się połączą. Doprawić solą, pieprzem  i gałką muszkatołową do smaku. 

Muszle napełnić szpinakiem, ułożyć w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Obsypać serem. 

Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni, aż ser się rozpuści. Podawać z gorącym sosem pomidorowym.

 

Składniki na sos pomidorowy:

• czerwona papryka
• mała cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4 dojrzałe pomidory
• 2 łyżeczki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
• szczypta chilli
• sól morska
• łyżka oliwy z oliwek

Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w drobną kosteczkę. Pomidory sparzyć,  obrać ze skórki, pokroić. Cebulę, czosnek obrać, drobno posiekać.

Na rozgrzanej oliwie zrumienić cebulkę, dodać czosnek, następnie paprykę. Wszystko podsmażyć do dość mocnym ogniu. Dodać pomidory świeże i mieszankę przypraw,  podgrzewać aż część wody odparuje. Zdjąć z ognia, dokładnie zmiksować. Gdyby sos był za rzadki, podgrzewać aż odparuje i zgęstnieje. Doprawić solą i chilli do smaku. 

Gorący rozlać na talerze i ułożyć na nim zapieczone muszle ze szpinakiem. 

Smacznego :)

Ciasto bananowo-szpinakowe

Ucierane ciasto z bananami i szpinakiem. Lekkie, pachnące i przykuwające uwagę. Moje dzieci bardzo mocno zaangażowały się w pomoc przy pieczeniu. Zuzia pytała kiedy zrobię wersję różową :)  Zapraszam! 

Składniki na formę 28x10 cm + foremki na babeczki:

• 250 g obranych bananów
• 250 g serka mascarpone
• 2 duże garści liści młodego szpinaku (ok.120 g)
• 4 jajka
• 250 g cukru
• 300 ml oleju
• 460 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kolorowa posypka do dekoracji

Dodatkowo: szklanka cukru pudru + łyżeczka soku z cytryny i odrobina gorącej wody - całość dokładnie wymieszać, tak by powstał dość gęsty lukier. W razie potrzeby dosypać cukru lub dolać gorącej wody. 

 

W jednym pojemniku rozdrobnić blenderem banany, w drugim liście szpinaku. 

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Stale miksując stopniowo dodawać serek mascarpone. Następnie dodać rozdrobnione banany, cienkim strumieniem olej oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać. 

2/3 ciasta przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Do pozostałej 1/3 ciasta dodać szpinak i dokładnie wymieszać. Część zielonego ciasta przełożyć do foremek na babeczki, a resztę wylać na jasne ciasto i widelcem delikatnie zamieszać gdzieniegdzie obydwa kolory ciasta, tak aby utworzyły się esy floresy. 

Ciasta piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Ciasto w dużej formie około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka, a babeczki przez 15-20 minut. Upieczone, po 5 minutach wyciągnąć z formy i ostudzić na kratce. Wystudzone babeczki pokruszyć na drobne kawałki. Natomiast ciasto posmarować lukrem i obsypać zielonymi okruszkami i kolorową posypką. 

Źródło: Kraina rozkoszy podniebienia

A tu synek, który zawsze towarzyszy mi podczas sesji zdjęciowej, tu koniecznie stara się udekorować ciasto kwiatuszkami :)

Szpinak w cieście serowym

Kupiłam piękny świeży szpinak, od razu wiedziałam co z niego zrobię :) Podsmażyłam go z czosnkiem na maśle, dodałam oscypek i zawinęłam w ciasto serowe. Wyszło bardzo smacznie :) dzieciom smakowało, odrywały sobie poszczególne segmenty i zjadały ze smakiem :) Zapraszam! 

Przepis na ciasto serowe jest taki sam jak przy tarcie z morelami.

Składniki na formę o średnicy 25 cm.

Ciasto:

• 250 g masła lub margaryny
• 250 g mąki pszennej
• 250 g ricotty

Zimne masło posiekać z mąką do uzyskania kruszonki, dodać ricottę i wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce prze 15-20 minut.

Farsz:

• 400 g świeżego szpinaku
• 6 dużych ząbków czosnku
• 2-3 łyżki masła
• sól, pieprz
• 100 g oscypka

Szpinak opłukać, wysuszyć, liście pokroić. Czosnek obrać, pokroić w plasterki i podsmażyć kilka minut na  maśle - nie rumienić. Dodawać stopniowo szpinak, co jakiś czas mieszając. Wszystko podsmażyć na małym ogniu kilka minut, aż szpinak zmięknie, doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić do wystudzenia.

Schłodzone ciasto rozwałkować w kształcie prostokąta na oprószonym mąką blacie. Pokroić w plastry, na każdym z nich ułożyć szpinak, na nim starty oscypek, zrolować i układać w wysmarowanej tłuszczem formie do tarty.

 

Całość piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 40 minut.  Podawać na ciepło, lub zimno. Smacznego :) 

Tarta ze szpinakiem

Pyszna i lekka tarta z ciasta francuskiego, ze szpinakiem i serem. Danie szybkie, proste i tanie :) Robiłam ją już kilka razy, a przepis jest z opakowania "Szpinak liście" firmy Hortex.

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (ok 500 g)
• ciasto francuskie (świeże lub rozmrożone)
• 270 g sera feta (użyłam 100 g sera żółtego)
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• 2 jajka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 3 ząbki czosnku (drobno pokrojony)
• sól, pieprz

Szpinak usmażyć na maśle. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. (ostrożnie z solą, ponieważ ser jest słony) Całość pozostawić do ostygnięcia. Formę do tarty posmarować oliwą i wyłożyć na nią ciasto. Nakłuć widelcem, wyłożyć masę szpinakową, a na wierzchu ułożyć plastry sera. Jajka wymieszać ze śmietaną i polać tartę. Na wierzchu ułożyć resztę ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury  200°C, ok. 30 minut.. Podawać na ciepło lub zimno.
Smacznego :)

Tartę dodaję do akcji: "Uwielbiam szpinak"