Kwiaty cukinii faszerowane serkiem i owocami

Smażone kwiaty cukinii na słodko. Faszerowane serkiem twarogowym, malinami i borówką amerykańską. Otoczone waniliowym ciastem naleśnikowym i usmażone na głębokim tłuszczu. Coś pysznego :D 

Zapraszam!

Składniki na ciasto:

• 70 ml śmietanki 30 %
• 70 ml mleka
• 3 kopiaste łyżki mąki
• 2 łyżki cukru z wanilią
• jajko

Składniki na ciasto dokładnie zmiksować - do uzyskania jednolitej konsystencji. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki, ale ciasto nie powinno być zbyt gęste. Odstawić na 15 minut.

Składniki na farsz:

• 10 kwiatów cukinii
• 150 g gęstego serka twarogowego
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżka borówki amerykańskiej
• 20 szt. malin
• olej do smażenia

Kwiaty cukinii umyć, osuszyć, usunąć słupki ze środka. Serek rozetrzeć widelcem z cukrem pudrem, połączyć z borówkami. Do każdego kwiatka wkładać po dwie malinie, następnie małą łyżeczką nakładać serek z borówkami. Płatki zawinąć jak papierek cukierka. Dokładnie obtoczyć w cieście naleśnikowym i smażyć na rozgrzanym oleju. Osączać na papierze z nadmiaru tłuszczu. Podawać ciepłe z dodatkiem owoców. Smacznego!

Jęczmienne ciasteczka z borówkami

Ciasteczka zrobione na bazie płatków jęczmiennych - z dodatkiem wiórków kokosowych, białej czekolady i borówek. Cudownie pachnące podczas pieczenia. Dużo delikatniejsze od ciasteczek owsianych. Zdecydowanie za szybko się rozeszły. Na szczęście nie ma przy nich wiele pracy i zawsze można upiec kolejną porcję. Zapraszam :)

Składnik na ok. 16-20 ciastek:

• 100 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• małe jajko
• 80 g mąki pszennej
• 150 g płatków jęczmiennych błyskawicznych
• płaska łyżeczka sody
• szczypta soli
• 100 g białej czekolady
• 60 g wiórek kokosowych
• ok. 150 g borówek

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko - miksować aż całkowicie połączy się z masłem. Następnie dodać mąkę, sól i sodę, zmiksować. Dodać płatki, kokos i posiekaną drobno czekoladę.  Zagnieść ręką. Formować dłońmi nieduże kulki, lekko je rozpłaszczać w dłoni i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdym ciastku zrobić palcem kilka wgłębień, w które powkładać borówki. Ciastka zmieściły mi się na jednej dużej blaszce, jednak trzeba układać je w odstępach ponieważ podczas pieczenia troszkę się rozlewają. 

Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Po upieczeniu, odczekać chwilę (będą bardzo miękkie) aż ostygną i stwardnieją. Zdjąć z blaszki.

Smacznego :)