Sałatka śledziowa z jajkiem i marynowanymi pieczarkami

 

Smaczna i lekka sałatka śledziowa z jajkiem, fasolką i marynowanymi pieczarkami. Zapraszam :) 

Składniki:

• ok. 250 g śledzi w oleju
• mały słoiczek pieczarek marynowanych
• 5 jaj
• puszka czerwonej fasoli
• duża czerwona cebula
• 5 dużych ogórków konserwowych
• łyżka majonezu
• pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać.

Śledzie pokroić w ok. 2 cm paseczki.  Jajka i ogórki pokroić w grubą kostkę. Pieczarki odcedzić, jeśli są duże, można przekroić je na pół. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce, fasolę osączyć z zalewy, przepłukać. Wszystkie składniki połączyć, dodać łyżkę majonezu i pieprz. Delikatnie wymieszać i schłodzić w lodówce minimum dwie godziny. 

Sałatkę można przygotować nawet dwa dni szybciej. Przygotowując tak sałatkę pomijamy jajka i fasolkę, które dodamy do sałatki tuż przed podaniem. Pozostałe składniki mieszamy i odstawiamy do lodówki.  Śledzie przegryzą się cebulką, ogórkami oraz pieczarkami  i będę dużo lepiej smakować.

Smacznego :)

Krem cukiniowo-pieczarkowy

Moja niezastąpiona pomocnica pomagała mi dziś przy obieraniu pieczarek. Wspominałyśmy jak to tydzień wcześniej Zuzia obierała grzybki z dziadkiem. Zapytałam ją, jakie grzyby dziadek nazbierał, ona oczywiście nie pamiętała nazw, wiec ja podpowiadam że były opieńki i prawdziwki, na co ona mówi że te brązowe to były "kaloszki" :D !!! Okazało się że Zuzia zna tylko jedne grzybki - "kaloszki".

Polecamy pyszny krem z cukini z dodatkiem pieczarek. Jedna z naszych ulubionych zup kremowych :)

Składniki:

• 150 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 700 g cukinii
• 400 ml bulionu warzywnego
• listek laurowy
• sok z cytryny
• 150 g topionego serka śmietankowego
• sól, pieprz

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, usmażyć na oleju. Zdjąć z patelni i odłożyć. Czosnek i cebulę posiekać i podsmażyć na oleju pozostałym ze smażenia pieczarek, po czym przełożyć je do garnka, dorzucić obraną i pokrojoną w kostkę cukinię oraz część pieczarek. Całość zalać bulionem, dolewając jeszcze 200 ml wody. Wcisnąć sok z cytryny, wrzucić listek laurowy, doprawić solą i pieprzem, gotować 15 minut. Wyjąć listek i wszystko zmiksować. Dodać pokrojony serek topiony i podgrzewając zupę na małym ogniu mieszać aż serek się rozpuści. 

Zupę podawać z grzankami i wcześniej odłożonymi pieczarkami.

Smacznego :)

Źródło:  Przy kuchennym stole