Bułeczki cynamonowe

Mam dziś dla Was przepis na słodkie drożdżówki. Cudownie pachnące ulubionym cynamonem, wzbogacone orzeźwiającą pomarańczą. Całość smakowała wyśmienicie i zniknęła w kilka minut. Wspaniale smakują z kubkiem gorącego kakao. Upieczcie, nie oprzecie się na pewno :)

Składniki:

• 250 ml ciepłego mleka
• 30 g świeżych drożdży 
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła
• skórka z jednej pomarańczy
• 600 g mąki pszennej

Składniki na cynamonowe nadzienie:

• 60 g roztopionego masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru trzcinowego
• 10 g cynamonu

Składniki na lukier:

• 200 g cukru pudru
• sok wyciśnięty z pomarańczy

Mleko łączymy z cukrem, łyżką mąki i drożdżami. Odstawiamy na 15 minut, by zaczyn ruszył. 

Dodajemy pozostałą mąkę, jajka, roztopione masło i skórkę pomarańczową. Zagniatamy gładkie, lśniące ciasto, Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, tak by ciasto podwoiło swoją objętość. 

Łączymy składniki nadzienia cynamonowego. 

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy na oprószonym mąką blacie. Wałkujemy w kształcie prostokąta o wymiarach 30 x 50 cm. Całość smarujemy nadzieniem i zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Powstały rulonik kroimy na 2-3 cm plastry i układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Bułeczki pozostawiamy na blacie ok. 30 minut do napuszenia. 

Pieczemy w temperaturze 180 stopni, ok 20 minut.  

Cukier puder ucieramy z sokiem z pomarańczy do uzyskania pożądanej konsystencji. 

Przy pomocy pędzelka smarujemy lukrem ostudzone bułeczki. 

Smacznego :) 

Odrywany chlebek z jabłkami i cynamonem

Miękkie i puszyste drożdżowe z jabłkami i cynamonem. Jesienna klasyka podana w formie odrywanego chlebka.  

Powiem tylko tyle, z przyjemnością będziecie odrywać kolejny kawałek :) Zachęcam do upieczenia już dziś - do kawy, do gorącego mleka, lub pachnącej imbirem herbaty. 

Przepis przygotowany do 8 numeru magazynu Kocioł. Zapraszam :) 

Składniki:

forma o wymiarach 25 x 11 cm

• 370 g mąki pszennej
• 170 ml ciepłego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 75 g cukru
• 50 g masła
• 2 żółtka
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 jabłka
• 50 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru
• cukier puder do oprószenia

Drożdże kruszymy i łączymy z ciepłym mlekiem, cukrem i łyżką mąki. Odstawiamy na 15 minut by zaczyn ruszył. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, żółtka i roztopione, przestudzone masło. Zagniatamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Jabłka myjemy, przecinamy na pól i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy w plastry.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy w kształcie prostokąta o rozmiarze 30 x 50 cm. Wzdłuż krótszego boku dzielimy je na 5 pasów. Smarujemy masłem, zostawiając odrobinę do posmarowania ciasta. Obsypujemy cukrem i cynamonem. Na pierwszym paśmie układamy jedno przy drugim jabłka. Przykrywamy drugim płatem ciasta i ponownie układamy owoce. Postępujemy tak z pozostałymi porcjami ciasta i jabłek. Ułożone na sobie pasma kroimy na 5 części. Każdą z nich układamy pionowo w blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.

Smarujemy masłem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do napuszenia.

Pieczemy w temperaturze 180^oC przez 45 minut. W razie, gdyby drożdżówka za bardzo się rumieniła przykrywamy ją papierem do pieczenia.

Po upieczeniu ciasto lekko studzimy, wyciągamy z formy i oprószamy cukrem pudrem.

Bułeczki dyniowe z cynamonem

Cynamonowe bułeczki w jesiennym, dyniowym kolorze to moja propozycja, która znalazła się w najnowszym magazynie Kocioł. W tym numerze zapraszamy Was m.in. na przepisy pachnące cynamonem, mnóstwo propozycji na dania i wypieki z marchewką. Przepisy kuchni dolnośląskiej, przesiedleńców, domowa piekarnia i wywiad z Tomkiem Jakubiakiem. 

Całą treść magazynu możecie przeczytać pod tym linkiem:

http://magazynkociol.pl/2015/11/dolnoslaski-magazyn-kulinarny-kociol-osmy-numer/

Bułeczki dyniowe z cynamonem

 
Miękkie, puszyste drożdżówki z dodatkiem dyni.
Maślane i pachnące cynamonem. 

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 125 g puree z dyni
• 100 ml mleka
• 90 g cukru
• 70 g masła
• 35 g świeżych drożdży
• 1 jajko

Składniki na warstwę cynamonową:

• 100 g miękkiego masła
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki cynamonu

Składniki na lukier:

• 80 g cukru pudru trzcinowego
• 3 łyżeczki wody

Dodatkowo:

• 1 białko do posmarowania bułeczek

Drożdże kruszymy i łączymy z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawiamy na 15 minut by zaczyn ruszył. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy zaczyn, jajko, cukier, puree z dyni i masło. Zagniatamy gładkie, lśniące ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Miękkie masło dokładnie łączymy z cukrem i cynamonem.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy w kształcie prostokąta o wymiarach 36x26 cm. Całość smarujemy przygotowaną masą cynamonową. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem kroimy na porcje o szerokości 3 cm. Gotowe układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy na 15 minut do napuszenia. Smarujemy białkiem i pieczemy w temperaturze 200^oC przez 20 minut.

W tym czasie cukier puder utrzeć z wodą.

Upieczone bułeczki studzimy na kratce i smarujemy lukrem.

Smacznego :)

Drożdżowy wieniec cynamonowy z kardamonem

Drożdżówki uwielbiam :) z cynamonem szczególnie, zaraz potem z makiem, z kokosem, z owocami, dżemem :) jednym słowem wszystkie. Kiedy zobaczyłam wieniec cynamonowy u Agatki, nie zastanawiałam się długo, następnego dnia już go piekłam, a kiedy jadłam ostatni kawałek, w misce rosło już ciasto na następny :) Ciasto bardzo przyjemne, dobrze się wyrabia, jest miękkie i jak to określiła moja córka tłuściutkie, dzięki dużej ilości masła. Wspaniale pachnie cynamonem. Zapraszam :) 

Składniki na ciasto:

• 31 g świeżych drożdży
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 170 g masła
• 3/4 płaskiej łyżeczki soli
• 3/4 szklanki mleka
• 570 g mąki pszennej (ok. 3 i 3/4 szklanki)
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko 

Składniki na nadzienie:

• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżeczki cynamonu 
• 1 łyżeczka kardamonu
• 3 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego (plus ok. 1 łyżka do posmarowania wieńca przed pieczeniem)
• cukier do posypania

W rondelku podgrzać mleko, dodać masło i podgrzewać aż masło się rozpuści. W letniej mieszance rozpuścić drożdże. W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem i solą. Dodać mieszankę mleczną, jajko i wodę. Zagnieść gładkie elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na obsypany mąką blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50x40 cm. Na cieście rozsmarować roztopione 3 łyżki masła. Cukier, cynamon i kardamon połączyć i mieszanką obsypać ciasto.  Zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku, a następnie przeciąć go na pół, zaczynając nacięcie ok. 8 cm od górnej krawędzi. Połączyć oba końce zwijając je w spiralę, formując wieniec. Gotowy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni (piekłam w 180) wieniec wysmarować pozostałą łyżką masła, obsypać cukrem, piec ok 25-30 minut. 

Wystudzić na kratce.

Smacznego :) 

Źródło: Happy Kitchen

Przepis dołączy do akcji prowadzonej przez Zapach chleba:

Dyniowe muffinki z orzechami i cynamonem

Po upieczeniu chlebka dyniowego zostało mi jeszcze puree dyniowego i miałam ochotę zrobić muffinki dyniowe z orzechami i cynamonem. Kiedy wpisałam hasło w wyszukiwarkę, okazało się że nie tylko ja miałam na nie ochotę :) Skorzystałam z przepisu Jamiego Olivera. Muffinki są pyszne, wilgotne i pachnące cynamonem. Z chrupiącymi orzechami w środku. Jamie robił jeszcze do nich polewę, ja z niej zrezygnowałam, ale przepis podaję. Polecam :)

Składniki na muffinki:

• 400 g puree dyniowego*
• 350 g jasnego brązowego cukru - u mnie trzcinowy
• 4 jajka
• szczypta soli morskiej
• 300 g mąki pszennej
• 2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia
• garść pokrojonych orzechów włoskich - dałam więcej
• łyżeczka cynamonu
• 175 ml oliwy extra virgin - u mnie olej rzepakowy

Kwaskowata polewa

• skórka otarta z jednej klementynki
• skórka otarta z jednej cytryny i sok z połówki cytryny
• 140 ml zakwaszanej śmietany
• 2 kopiaste łyżeczki przesianego cukru pudru
• pesteczki z jednej laski wanilii

Ewentualnie: suszone kwiatki lawendy albo płatki różane, do posypania

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Jajka lekko rozbić z cukrem, dodać puree dyniowe i olej. Wymieszać składniki. Dodać przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia, cynamon i orzechy - zmiksować na wolnych obrotach do połączenia się składników. Masę wylać do formy wyłożonej papilotkami. Piec ok 20-25 minut. Po upływie 25 minut, sprawdzić babeczki patyczkiem, jeśli patyczek jest mokry piec jeszcze chwilę. Studzić na kratce.

Na polewę:

Do miski wsypać większość skórki z klementynki (zostawiając szczyptę do posypania), całą skórkę i sok z cytryny. Dodać śmietanę, cukier puder i pesteczki wanilii, dokładnie wymieszać. Spróbować polewę, czy nie trzeba dodać więcej soku z cytryny lub cukru, aby wyważyć słodycz i kwaskowaty smak. Wstawić do lodówki, a kiedy babeczki ostygną, nałożyć na każdą trochę polewy (tyle, żeby nie ściekała na boki). Można udekorować muffinki kwiatami lawendy lub płatkami róż.

* puree z dyni -  by przygotować puree z  dyni, wystarczy obrać dynię i pokroić w drobną kostkę. Umieścić w garnku z grubym dnem i gotować z niewielką ilością wody ok 20-30 minut, aż dynia się rozpadnie. Dynię zmiksować na puree i ostudzić. Można również dynię upiec, a następnie zmiksować.

Źródło: Kuchnia+

Konfitura rabarbarowa z cynamonem

Konfitura z rabarbaru, podkręcona cynamonem. Jak wspominałam, moja ulubiona. Kolejne słodkie słoiczki, pełne witamin i smaków lata odstawiłam na półkę. A zimą, któregoś dnia otworzę i zjemy ją z naleśnikami albo świerzym domowym pieczywem :D 

Polecam!

Składniki:

• 1,2 kg obranego rabarbaru
• 700 g cukru brązowego
• łyżeczka cynamonu

Rabarbar pokroić w 1-2 cm plastry, zasypać cukrem i odstawić do następnego dnia.
Drugiego dnia wstawić na mały ogień i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Odstawić i wystudzić, powtórzyć jeszcze raz. Po przestudzeniu wstawić na mały ogień trzeci raz, dodać cynamon i gotować do pożądanej konsystencji. Gorącą konfiturę rozlać do wyparzonych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem.

Smacznego :)

Przepis dołączyłam do akcji:
 

Serca cynamonowo-migdałowe

Szwedzkie ślimaczki - Kanelbullar, u mnie w wersji Walentynkowej, czyli w kształcie serduszek. Pyszne i pachnące bułeczki drożdżowe z nadzieniem cynamonowo-migdałowym.

Składniki na ciasto:

• 500 ml mleka
• 2 łyżki suszonych drożdży (lub 30-40g świeżych)
• 150 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu
• szczypta soli
• 5 szklanek mąki

Składniki  na nadzienie:

• 100 g mielonych migdałów
• 150 g miękkiego masła
• 3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1,4 szklanki cukru

Dodatkowo: 

• 1 jajko (roztrzepane) do posmarowania bułeczek
• cukier perłowy (użyłam cukru brązowego)

Na ciasto:

W garnku roztopić masło, dodać mleko i podgrzać, by było lekko ciepłe. W misce wymieszać drożdże z kilkoma łyżkami mleka, dodać resztę mleka, cukier, kardamon i sól. 1/2 szklanki mąki odsypać na później, resztę dodać do miski z drożdżami. Wszystko razem wymieszać, zagnieść gładkie sprężyste ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Na nadzienie:

Wszystkie składniki połączyć i utrzeć na jednolitą masę.

Gdy ciasto wyrośnie, dodać 1/2 szklanki mąki i ponownie wyrobić. Ciasto podzielić na 2 równe części. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować jedną część ciasta na prostokąt o wymiarach ok 25x50 cm. Na całość ciasta wyłożyć połowę nadzienia i rozsmarować go na całości. Prawą część ciasta złożyć do środka, a następnie lewą część ciasta nałożyć na całość. Gotowy placek troszkę rozwałkować. Pokroić na 2-3 cm prostokąty. Następnie każdy prostokąt naciąć podłużnie po środku, zostawiając 1 cm od góry. Każdą odnóżkę zwinąć w spiralę, potem tak samo zwinąć je razem i formować serce, tak by łączenie było u góry*. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.

Gotowe serca ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, zachować odstępy. (mi wyszły 3 blachy po 6 serduszek).

Bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok 10-15 minut.

Smacznego :)

*gdyby okazało się że nie zrozumieliście sposobu składania ciasta, te zdjęcia powinny pomóc :)

Źródło: 52 tygodnie w kuchni

Cynamonowe kule

Można by było je nazwać kulami orzechowymi, ponieważ zrobione są właśnie z orzechów, a dokładnie, z mielonych migdałów. Cynamon jest jedynie dodatkiem, który niewątpliwie nadaje im charakteru i smaku. Smaczne, pachnące i szybkie. Zrobienie tych kuleczek zajmuje co najwyżej pół godziny, wliczyłam już czas pieczenia :))

Składniki na ok 14-16 kulek:

• 175 g zmielonych migdałów 
• 70 g cukru pudru + dodatkowo do obtoczenia
• 1 łyżka cynamonu 
• 2 białka 

Blachę do pieczenia wyłożyc papierem.
W jednej misce wymieszać migdały, cukier i cynamon. W drugiej misce ubić na sztywno białka, dodać do nich składniki sypkie, wymieszać. Masa będzie dość rzadka, ale na tyle, że da się z niej formować kulki, jeśli nie to dosypać troszkę mielonych migdałów. 
Mokrymi rękami formować kulki i układać na blasze.  
Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Po upieczeniu delkiatnie zdjąć z blachy, przestudzić i obtoczyć w cukrze pudrze. 
Przechowywać w szczelnym pojemniku. Można zamrażać.
Smacznego :)

 

Źródło:  Moje Wypieki

Ciasto z cynamonowo-orzechową kruszonką

Moja kolejna propozycja na święta. Mimo że nie jest to ciasto tradycyjnie goszczące na świątecznym stole, to z przyjemnością dołączę je do tegorocznego menu. Jest bardzo smaczne, mięciutkie, wilgotne, pachnące orzechami i cynamonem. Orzechowo-cynamonowa kruszonka jest przepyszna. Dodatkowo ciasto bardzo szybko się robi i nie jest potrzebny mikser.

Składniki:

• 1 szklanka brązowego cukru 
• 1/2 szklanki białego cukru
• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (dałam tylko szczyptę)
• 15 dag rozpuszczonego masła lub margaryny
• 1/2 szklanki siekanych 'pecanów' lub migdałów (użyłam migdałów)
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1 duże jajko
• 1 szklanka maślanki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (dałam 1 łyżeczkę)
• 1 płaska łyżeczka sody (dałam 1/2 łyżeczki)

W jednej misce wymieszać cukier brązowy, cukier biały, gałkę muszkatołową i ostudzone masło. Z powstałej mieszanki ubrać 1 szklankę i wsypać do drugiej miski, do której dodać jeszcze orzechy i cynamon.

Do mieszanki w pierwszej misce dodać roztrzepane jajko, maślankę, sodę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać i wlać do natłuszczonej tortownicy o średnicy 23 cm. Na wierzch wysypać orzechową kruszonkę. 

Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu odczekać co najmniej 20 minut nim wyciągniemy ciasto z formy.

Smacznego :)   

 

Źródło: Arabeska