Babka kokosowa

Intensywnie kokosowa, o zwartej i wilgotnej konsystencji. Zachowuje świeżość przez kilka dni. Jeśli lubicie kokosowe wypieki tak jak ja, ta babeczka Was nie zawiedzie. Ozdobiłam ją minimalistycznie, oprószając cukrem pudrem. Można się pokusić o zrobienie lukru lub wykończyć górę gorzką czekoladą, która dodatkowo zabezpieczy ciasto przed obsychaniem.

Polecam :)

Składniki :

• 5 jajek
• 130 g cukru pudru
• 300 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g wiórków kokosowych 
• 1 szkl. mleka kokosowego
• 200 g masła roztopionego i ostudzonego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Jajka ubijać z cukrem ok. 10 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, połączyć z kokosem.

Nie przerywając miksowania, dodawać do ubitych jajek na przemian mąkę z kokosem i mleko kokosowe. Na końcu wlać roztopione, ostudzone masło. Zmiksować do połączenia się składników.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez 40-50 minut. Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy babka się upiekła. 

Smacznego :) 

Makowa Panienka

Słodkie blaty przepełnione makiem, kokosem i migdałami, dla kontrastu przełożone delikatnym kremem cytrynowym.  Idealnie skomponowane smakowo, a mi i tak najbardziej podoba się to, jak Makowa Panienka prezentuje się na stole :)

Zapraszam :) 

Składniki na blaty makowe:

forma o wymiarach 26x30

• 150 g maku
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g drobnego cukru
• 150 g mielonych migdałów
• 8 białek
• 4 żółtka (pozostałe 4 zostawiamy do kremu)

Formę wyścielić papierem do pieczenia. Wszystkie składniki ciasta podzielić na dwie równe części i przygotować dwie osobne masy, które kolejno piec.

W miseczce wymieszać kokos, mielone migdały i mak. Białka ubić na sztywno, stale ubijając dodawać stopniowo cukier. Następnie dodać kolejno żółtka. Na końcu resztę sypkich składników, wymieszać dokładnie łyżką i wylać na blaszkę. Piec 20 minut w 170 stopniach. 

Tak samo przygotować i upiec drugi blat, ostudzić.

 

Składniki na krem cytrynowy:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 375 ml mleka
• 200 ml soku z cytryny
• 200 g cukru 
• cukier waniliowy lub otarta laska wanilii
• 4 żółtka
• 200 g bardzo miękkiego masła

 Dodatkowo: 

• cukier puder do dekoracji ciasta

 

Zimne mleko wymieszać z sokiem z cytryny. Odlać ok. 120 ml i rozpuścić w tym budynie, cukier i cukier waniliowy. dodać żółtka i dobrze wymieszać.  Resztę mieszanki zagotować i wlać do niej rozpuszczony budyń z żółtkami. Stale mieszając gotować do zgęstnienia. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodając wystudzony budyń miksować do powstania gładkiej masy. 

Gotowym kremem przełożyć blaty makowe. Wierzch oprószyć cukrem pudrem. Całość schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Smacznego :) 

 Źródło: addio pomidory

Mazurek kokosowy z czekoladą

Zdecydowanie moje ulubione połączenie. Kokos oblany czekoladą, podany na cienkim kruchym spodzie. Polecam nie tylko na Święta :)

Składniki na kruchy spód:

• 400 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 200 g zimnego masła
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 4 żółtka

Masło pokroić w drobną kosteczkę, połączyć z mąką. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść gładkie ciasto. Uformować w kulę, owinąć folią i schłodzić godzinę w lodówce. 

Z porcji ciasta odkroić kawałek i odłożyć. Resztę cienko rozwałkować na pergaminie w dowolnym kształcie. Odłożoną część zrolować w cienkie wałeczki i zrobić brzegi. 

Ciasto nakłuć i obciążyć (przykryć papierem do pieczenia i wysypać ziarno fasoli). Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni, około 15-20 minut. Po 15 minutach ściągnąć papier z fasolą i dopiec ciasto, tak by się lekko zrumieniło. Odstawić do przestudzenia.

Składniki na masę kokosową:

• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru z wanilią
• łyżka mleka w proszku
• 150 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady

Mleko zagotować z cukrem i mlekiem w proszku. Wsypać kokos i na małym ogniu gotować, aż kokos wypije płyn. Masę należy często mieszać, by się nie przypaliła. Gdy zgęstnieje, zdjąć ją z ognia i połączyć z masłem. Lekko przestudzić i wyłożyć na upieczony blat mazurka.Wyrównać.

Czekoladę drobno posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. Wylać na przestudzony kokos. Mazurka dowolnie ozdobić. 

Smacznego :) 

Ananasowiec

Zatęskniłam za połączeniem ananasa i kokosowej bezy. Dawno nie jedliśmy Ananasowca, a kiedyś moja mama piekła go regularnie. Nadszedł czas by przypomnieć sobie stary sprawdzony przepis.

Lekki i wilgotny biszkopt przełożony kremem budyniowym z kawałkami ananasa, który pokrywa lekko zrumieniona kokosowa beza. Polecam, ciasto jest pyszne :)

Składniki na biszkopt:

forma o wymiarach 20x30 cm

• 4 jaja
• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając stopniowo cukier. Następnie wlewać kolejno żółtka. Gdy masa będzie jednolita szpatułką wmieszać delikatnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. 

Piec w 180 stopniach, ok. 20 minut. Ostudzić. 

Składniki na krem:

• duża puszka ananasa
• 200 g miękkiego masła
• budyń waniliowy
• 1/2 szklanki mleka
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru

Ananasa dokładnie odsączyć zachowując sok. Szklankę soku (250 ml) wlać do rondelka i zagotować z cukrem. Mleko, budyń i żółtka zmiksować i wlać do gotującego się soku. Zmniejszyć ogień i stale mieszając gotować do zgęstnienia. Odstawić, przykryć folią spożywczą i całkowicie wystudzić. 

Masło utrzeć na puszystą masę stopniowo dodając ostudzony budyń. Na końcu łyżką wmieszać drobno pokrojonego ananasa. 

Beza kokosowa:

• 4 białka
• szklanka cukru
• 200 g wiórek kokosowych

Białka ubić na sztywno. Stale ubijając dodawać po łyżce cukru. Na końcu mieszać kokos. 

Wyłożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Piec ok. 25 min. w temperaturze 180 stopni.

Ostudzić.

Na zimny biszkopt wyłożyć krem budyniowy a na nim bezę. Schłodzić w lodówce kilka godzin.

Smacznego :)

Tort kokosowo-ananasowy

Lekki i puszysty biszkopt przełożony delikatnym kremem kokosowym z kawałkami świeżego ananasa. Tort jest idealny. Orzeźwiający i mało słodki. Krem na bazie mleczka kokosowego jest tak smaczny, że z przyjemnością będę do niego wracała w innych wypiekach. Torcik upiekłam dla mamy na urodziny. 
Przepis Agatki z bloga Happy Kitchen. Zapraszam :) 


Składniki na biszkopt:
forma o średnicy 20 cm

• 4 duże jajka lub 5 małych
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Do nasączenia: 1/2 szklanki wody + łyżka cukru waniliowego
 
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania stopniowo dodawać cukier. Następnie kolejno żółtka. 
Mąki przesiać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką. Dno tortownicy wyścielić papierem do pieczenia. Wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić  (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Zupełnie przestudzony przekroić na 3 równe blaty. Nasączyć wodą z dodatkiem cukru waniliowego.
 
Składniki na masę kokosową z ananasem:

• 150 g czekolady białej
• 200 ml mleka kokosowego (z puszki)
• 15 g żelatyny
• 150 g mascarpone
• 25 g cukru pudru
• 150 ml śmietany kremówki 
• mały, świeży ananas (ew. jedna puszka ananasa w syropie) - 2 duże plastry wykorzystamy do przełożenia, resztę do dekoracji + świeżo starte wiórki kokosowe do dekoracji

Czekoladę rozpuścić z mlekiem kokosowym na małym ogniu, aż powstanie gładka, jednolita masa. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody i wlać do ciepłej masy kokosowej. Energicznie mieszać do połączenia.  Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Serek mascarpone utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę.  Miksując na wolnych obrotach dodać masę czekoladową. Na koniec ubić śmietankę na sztywno i delikatnie wymieszać z masą serowo - kokosową. 

Połowę kremu wyłożyć na pierwszy blat tortu, równomiernie rozłożyć kawałki ananasa i przykryć drugim blatem. Na nim wyłożyć pozostały krem i ananasa. 

Przykryć ostatnim blatem i całość schłodzić kilka godzin w lodówce.

  Składniki na krem do wykończenia tortu:

• 200 ml śmietany kremówki
• 100 g serka mascarpone

Śmietankę ubić, pod koniec dodając serek. 
Udekorować górę i boki tortu. Na górze ułożyć pokrojonego w kostkę ananasa i świeżo starte wiórki kokosa. Tort schłodzić w lodówce 2-3 godziny.
Smacznego :)

Ciasto marchewkowo-migdałowe, z kokosem

Obok tego ciasta nie można przejść obojętnie. Kusi już samym kolorem - soczyście pomarańczowym. Pachnie słodko i kokosowo. Wilgotne i zwarte, jednocześnie pozostaje lekkie i delikatne. Zapraszam wszystkich wielbicieli ciast marchewkowych :)

Składniki:

forma o średnicy 23 cm

• 5 jaj
• skórka z cytryny
• 250 g cukru pudru
• 350 g drobno startej marchewki
• 125 g mielonych blanszowanych migdałów
• 100 g wiórków kokosowych
• 115 g mąki pszennej
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier puder do oprószenia

Białka oddzielić od żółtek. 

Żółtka utrzeć  z cukrem pudrem na jasną puszystą masę (ok. 5 minut). Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie migdały, kokos, skórkę cytrynową i marchewkę. Dokładnie połączyć składniki. Białka ubić i delikatnie wmieszać w ciasto. Gotowe wylać do wyłożonej papierem do pieczenia tostownicy. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, 40-50 minut. Do suchego patyczka. 

Ostudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

Koktajl anansowy z tapioką

Lekki, orzeźwiający koktajl na bazie mleczka kokosowego z ananasem i tapioką. 

Tapioka przyjemnie zagęszcza koktajl, nie wpływając na jego smak. Przepis z książki Kingi Paruzel - Nie... zwykła kuchnia. Zapraszam! :)

Składniki na 2 porcje:

• 1/2 świeżego, obranego ananasa
• 2 łyżki tapioki
• 300 ml mleka kokosowego (u mnie pół na pół z mlekiem krowim)
• 100 g malin 

Tapiokę ugotować na małym ogniu w 3/4 szklanki wody (wcześniej ją namoczyłam 30 minut). 

Gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż ziarenka zrobią się przeźroczyste. Odcedzić na sicie, ostudzić. 

Ananasa zmiksować z mlekiem kokosowym/krowim. Całość wymieszać z tapioką. Rozlać do szklanek udekorować malinami i kawałkami ananasa.

Smacznego :) 

Muffiny kokosowo-bananowe

Muffinki bananowo-kokosowe. Mięciutkie i pachnące. Zdecydowanie za szybko znikają :) Zapraszam! 

Składniki:

12 sztuk

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 50 g wiórków kokosowych + 2 łyżki do obsypania
• 100 g cukru trzcinowego + łyżka do obsypania
• 2 jaja
• 75 g oleju
• 150 g jogurtu naturalnego
• 2 banany
• cukier puder do oprószenia

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i cynamonem. Dodać wiórki kokosowe. 

Jajka rozkłócić z cukrem, wlać olej i jogurt. Dokładnie połączyć. Banany rozgnieść widelcem i dodać do mokrych składników. Wsypać suche składniki. Wymieszać do połączenia. Ciasto rozłożyć do papilotek. Każdą porcję oprószyć cukrem i kokosem. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni, ok. 20 minut - do suchego patyczka. Upieczone muffiny pozostawić na 5 minut w formie, po czym je wyciągnąć i ostudzić na kratce. 

Smacznego :) 

Źródło: Muffiny - Małe, ale za to pyszne, z moimi zmianami

Kokosanki

Kokosowe ciasteczka na mleku skondensowanym. Zachwycą wszystkich łasuchów i wielbicieli kokosu. Słodkie, z wierzchu lekko chrupiące. Drugiego dnia miękną, ale według mnie na smaku nie tracą. Ich wykonanie zajmuje kilka minut. Zapraszam :) 

Składniki:

• 40 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 225 g wiórków kokosowych
• 175 ml mleka skondensowanego słodzonego
• kilka kropel aromatu waniliowego

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.

W misce wymieszać mąkę z solą, dodać wiórki kokosowe. Wlać mleko skondensowane, aromat waniliowy i wszystko dokładnie połączyć, do otrzymania gęstej masy. 

Rękoma zamoczonymi w wodzie formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.

Piec około 12 - 14 minut, do otrzymania delikatnego, złocistego kolor. 

Zdejmować z blaszki dopiero po lekkim ostudzeniu. 

Smacznego :)  

Źródło: Moje Wypieki 

Tort kokosowy

W zeszłym tygodniu minęły dwa lata jak napisałam pierwszy post na blogu :) 

Dziękuję za to że jesteście, zaglądacie i komentujecie! 

Z okazji urodzin bloga upiekłam baaardzo kokosowy torcik. Kokosowy biszkopt przełożyłam kremem kokosowym z kawałkami kruszonego karmelu, dodatkowo dla kontrastu blaty posmarowałam kwaskowym dżemem wiśniowym. Wierzch tortu udekorowałam malinami, jeszcze tydzień temu zbieranymi w ogródku. Możecie udekorować go również innymi owocami, zrumienionymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi. Zapraszam :)

Składniki:

wysoka forma o średnicy 20 cm

• 5 jajek
• 150 g cukru pudru
• 120 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 200 g wiórek kokosowych

Dno tortownicy wyścielić papierem do pieczenia.

Do jednej miseczki przesiać mąki, wymieszać z proszkiem do pieczenia i kokosem. 

Białka oddzielić od żółtek i ubić. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier puder, a następnie żółtka. Powoli dodać mieszankę mączno-kokosową i delikatnie wymieszać, tylko do połączenia składników.

Ciasto wylać do tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni, ok 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Gotowe ciasto ostudzić w tortownicy i dopiero wtedy nożykiem oddzielić boki od formy. Wyłożyć i przekroić dwa razy, tworząc trzy blaty. 

Składniki na masę:

• 400 g śmietanki 30%
• 300 g serka mascarpone
• 80 g wiórek kokosowych
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: 

• słoiczek dżemu wiśniowego, może być inny - ważne by był kwaskowy
• 170 g cukru, na karmel

 

Cukier rozpuścić w garnuszku na bardzo mały ogniu, stale mieszając. Gorący karmel szybko wylać na rozłożony papier do pieczenia, rozsmarować. Gdy stwardnieje, połamać na nieduże kawałki (np. wałkiem), uważając, by nie rozdrobnić karmelu na proszek. Jeśli karmel nie będzie chciał odejść od papieru, papier od spodu posmarować wodą i ściągnąć karmel.

Kremówkę ubić, dodając pod koniec cukier puder. Następnie bitą śmietanę delikatnie połączyć z mascarpone. Dodać wiórki, wymieszać. 
Ok. 250 g masy odłożyć do obłożenia tortu. 
Do reszty dodać karmel i podzielić na dwie równe porcje. 

Pierwszy blat posmarować połową dżemu, na nim rozsmarować krem kokosowy. Przyłożyć drugi blat i czynność powtórzyć. Na wierzch położyć ostatni blat i obłożyć cały tort pozostałym kremem. Schłodzić w lodówce kilka godzin. Najlepiej całą noc.
Przed podaniem  tortu można go udekorować owocami, prażonymi wiórkami kokosowymi, lub migdałami. 
Smacznego : )

Truskawki pod kokosową kruszonką

Truskawki zapieczone pod kokosową kruszonką z dodatkiem płatków migdałowych. Deser, który można przygotować zawsze, gdy mamy ochotę na coś słodkiego. Doskonale smakuje na zimno, ale jeszcze lepiej ciepłe, podane z lodami waniliowymi. Zapraszam :)

Składniki na 3-4 porcje:

• 700 g truskawek
• 60 g mąki pszennej
• 60 g wiórków kokosowych
• 50 g cukru trzcinowego
• 50 g masła
• 15 g płatków migdałowych
• szczypta soli
• 3-4 kulki lodów (opcjonalnie)

Truskawki umyć, oczyścić, większe przekroić na pół i ułożyć w naczyniach żaroodpornych (można użyć jednego dużego naczynia, lub kilka mniejszych). Z mąki, kokosu, cukru, masła, soli zrobić kruszonkę, na koniec dodać płatki migdałowe. Kruszonkę rozłożyć na truskawkach. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni, ok. 25-30 minut. 

Podawać ciepłe z lodami. 

Smacznego :) 

Źródło: Skoraq cooks

Deser wiśniowo-kokosowy z kaszą jaglaną

"Blogerzy słodzą kaszę" - akcja kulinarna, która przez cały tydzień odbywa się na Facebooku i blogu Ziołowy zakątek. Zajrzyjcie tam, zainspirujcie się i przygotujcie kaszę na słodko :)

Mój udział w akcji to lekki deser na zimno. Wiśniowo-kokosowy z bezami i kandyzowanymi wiśniami, choć w sezonie wolałabym zastąpić je świeżymi owocami. Deser jest prosty i bardzo smaczny, przygotowując go bazowałam na przepisie Doroty z Moich Wypieków. 

Zapraszam ;)

Składniki na spód:

forma o średnicy 18 cm.

• 100 g kakaowych herbatników
• 35 g miękkiego masła
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Ciastka rozdrobnić blenderem, wymieszać z masłem i wiórkami kokosowymi. Wyłożyć na spód  formy, wyrównać. 

Składniki na masę:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• szklanka wrzącej wody
• szczypta soli
• 300 g śmietanki kokosowej (jedna schłodzona puszka mleczka kokosowego) 
• 200 g gęstego jogurtu naturalnego
• 4 łyżki cukru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 25 g żelatyny rozpuszczonej w 100 ml gorącej wody
• 1/2 kg mrożonych lub świeżych wiśni

Kaszę bardzo długo płukać w gorącej wodzie. Zalać wrzątkiem, dodać sól i gotować na małym ogniu przez 15 minut, do momentu aż kasza wchłonie wodę. Odstawić do przestudzenia. 

Puszkę mleczka kokosowego, schłodzonego przez 24 godziny w lodówce, otworzyć i zlać wodę, pozostawiając jedynie gęstą śmietankę. 

Wiśnie podgrzać w rondelku na małym ogniu, dodać 2 łyżki cukru. Gdy się zagotują, a cukier rozpuści, zestawić z ognia, zmiksować i przetrzeć przez sito (uzyskałam 1,5 szklanki soku). 

Kaszę zmiksować na  gładką masę. Dodałam sok z wiśni, by łatwiej się miksowało. 

W misie miksera umieścić zmiksowaną kaszę z sokiem, pozostały cukier, ekstrakt waniliowy, jogurt i śmietankę kokosową. Całość zmiksować na gładką masę. Na tym etapie, jeśli chcemy możemy jeszcze masę dosłodzić. Dodać rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę, zmiksować. Gotową masę wylać na ciasteczkowy spód. Schłodzić w lodówce przez 12 godzin. 

Składniki na bezy: 

• 2 białka
• szczypta soli
• 125 g drobnego cukru
• 1/2 płaskiej łyżki mąki ziemniaczanej

Opcjonalnie: kandyzowane wiśnie

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodawać powoli, łyżka po łyżce cukier. Po każdej łyżce miksować jakiś czas, tak by cukier całkowicie się rozpuścił. Na końcu dodać mąkę i jeszcze chwilę miksować. Gdy weźmiemy pianę między palce i nie wyczujemy cukru, to znaczy że jest dokładnie ubita. 

Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego, lub woreczka, odciąć końcówkę i wyciskać bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 140 stopni przez 60 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. Powinny wyjść chrupiące w środku.

Można też kupić gotowe bezy.

 

Schłodzony deser udekorować bezami i kandyzowanymi wiśniami. Odczekać chwilę, aż deser się ogrzeje i bezy przykleją do masy.

Smacznego : )

 

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

 

 

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

Ciasto kakaowe z kokosem - Bounty

Dawno nie piekłam tego ciasta i choć wiedziałam że je lubię to zapomniałam jak bardzo :) Delikatny kakaowy spód, gruba warstwa kokosu i czekolada. Szybkie i proste ciasto, które posmakuje wszystkim wielbicielom kokosowo-czekoladowych smaków. Moje dzieci były nim zachwycone, a to się nie często zdarza. Zapraszam :)

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 1 niepełna szklanka mąki pszennej
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: 1/2 szklanki wody + łyżka cukru z wanilią, do nasączenia biszkoptu

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Blachę o wymiarach 20x35 wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Następnie dodać kolejno żółtka. Na końcu mąkę z kakao i proszkiem, delikatnie wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Gotową masę wylać do formy, wyrównać i piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, ok. 30 minut - do suchego patyczka.

Biszkopt ostudzić i nasączyć.

 

Masa kokosowa:

• 500 ml mleka
• pół szklanki cukru
• 200 g masła
• 250 g wiórków kokosowych
• 16 g cukru waniliowego 

Mleko wlać do rondelka, dodać cukry i zagotować. Wsypać kokos i na małym ogniu gotować masę ok. 20 minut, aż zgęstnieje. Do gorącej mieszanki dodać masło i od czasu do czasu zamieszać tak by się rozpuściło. 

Ostudzoną masę wyłożyć na biszkopt.

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 125 g masła

Czekoladę połamać, dodać masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać. Polewę wylać na masę kokosową.

Gotowe ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Smacznego :)

Źródło: Moje Wypieki

Ciasteczka owsiane kokosowo-czekoladowe

Smaczne, pachnące, chrupiące :) ciasteczka owsiane z kokosem i czekoladą. Dodatki możemy dowolnie zmieniać i dobierać według swoich upodobań. Dałam kokos i czekoladę, ale można je zastąpić np. orzechami, suszonymi owocami, groszkami czy pestkami dyni lub słonecznika. Zapraszam :) 

Składnik na 1 dużą blachę:

• 100 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• małe jajko
• 80 g mąki pszennej
• 150 g płatków owsianych błyskawicznych
• płaska łyżeczka sody
• szczypta soli
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g wiórek kokosowych

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, następnie mąkę, sól i sodę, zmiksować. Dodać płatki, kokos i posiekaną drobno czekoladę.  Zagnieść ręką. Formować ręką nieduże kulki, rozpłaszczać je w dłoni i układać na blaszce włożonej papierem do pieczenia. Można układać blisko siebie, ciasteczka niewiele rosną. Zmieściły mi się na jednej dużej blaszce.

Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Po upieczeniu, odczekać chwilę, aż ostygną i stwardnieją. Zdjąć z blaszki.

Smacznego :)

Źródło: Kuchnia, rysunek Zofii Różyckiej