Bułeczki z ciecierzycy

Domowe bułeczki z mąką z ciecierzycy. Obsypane prażonym sezamem i aromatyczną czarnuszką. Takich bułek nie kupicie w sklepie. Są lekkie i puszyste, ale jednocześnie treściwe i doskonale zaspakajają głód.

Mąka z ciecierzycy nadaje im charakterystyczny smak i aromat. Zapraszam :)

Składniki na zaczyn:

• 310 g zimnej wody
• 3 g drożdży instant
• 100 g mąki z ciecierzycy
• 200 g mąki pszennej chlebowej

Składniki połączyć, mieszać 2-3 minuty i wstawić przykryte do lodówki na 8-12 godzin.

Ciasto właściwe:

• cały zaczyn
• 200 g mąki pszennej chlebowej
• 8 g soli
• 20 g oliwy z oliwek (dodanej do mieszania po 12 minutach)

Dodatkowo:

• 10 g mąki żytniej typ 720
• 40 g wody
• 2 g czarnuszki
• 8 g uprażonego ziarna sezamowego

Po 8-12 godzinach wyjąć z lodówki zaczyn, zostawić na około 30-60 minut aby się ogrzał, dodać mąkę oraz sól i mieszać 12 minut. Dopiero po 12 minutach dodać oliwę i dalej mieszać 8 minut (łącznie mieszanie 20 minut). Ciasto przykryć szczelnie folią spożywczą i pozostawić do fermentacji na 20 minut.
Następnie, ciasto podzielić na kęsy po około 100 g i formować kształtne kulki, które układać na blaszce i pozostawić (pod przykryciem) do fermentacji końcowej, co powinno potrwać 60 minut.
W tym czasie połączyć mąkę żytnią z wodą. Kiedy po 60 minutach nasze kulki podwoiły objętość, posmarować je z wierzchu uzyskanym kleikiem i posypać mieszanką czarnuszki i ziarna sezamu.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180-190 stopni, ok. 15 minut. Po wstawieniu bułek spryskać ścianki piekarnika wodą. Bezpośrednio po wyjęciu, bułeczki również spryskać wodą. 

Smacznego :) 

Źródło: Pieczywo na zakwasie

Bułeczki dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach Chleba :) 

Drożdżówka z rabarbarem i truskawkami, na oleju rzepakowym

Drożdżówka z owocami sezonowymi, truskawkami i rabarbarem. Ciasto wyrabiane jest z olejem rzepakowym, dzięki temu jest lekkie i puszyste, a zagniatanie nie sprawia żadnej trudności. 

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego jest podstawowym składnikiem naszej codziennej diety. 

Zapraszam :) 

Składniki:

blaszka o wymiarach 20x36 cm

• 50 g świeżych drożdży
• szklanka mleka
• 6-8 łyżek cukru
• 3 szklanki mąki
• szczypta soli
• 2 jajka
• 125 g oleju rzepakowego
• 400 g obranego rabarbaru
• 300 g umytych i oczyszczonych truskawek
• łyżka kaszy manny
• cukier puder do oprószenia ciasta

Drożdże rozkruszyć, umieścić w dużej misce, dodać mleko, cukier i 2 łyżki mąki. Składniki połączyć, miskę przykryć szczelnie folią spożywczą i ostawić na 15-30 minut, by drożdże ruszyły. 

Następnie dodać mąkę, jajka i szczyptę soli. Zagniatając dodawać stopniowo olej rzepakowy, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste, a olej całkowicie się wchłonie. Przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić na 1,5-2 godziny, aż ciasto podwoi objętość. 

Truskawki  pokroić na połówki, rabarbar w cienie plastry. Owoce wymieszać z kaszą manną.

Wyrośnięte ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce. Odstawić na 15 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni, wstawić ciasto i piec ok. 60 minut - do suchego patyczka.

Ciasto przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Deser wiśniowo-kokosowy z kaszą jaglaną

"Blogerzy słodzą kaszę" - akcja kulinarna, która przez cały tydzień odbywa się na Facebooku i blogu Ziołowy zakątek. Zajrzyjcie tam, zainspirujcie się i przygotujcie kaszę na słodko :)

Mój udział w akcji to lekki deser na zimno. Wiśniowo-kokosowy z bezami i kandyzowanymi wiśniami, choć w sezonie wolałabym zastąpić je świeżymi owocami. Deser jest prosty i bardzo smaczny, przygotowując go bazowałam na przepisie Doroty z Moich Wypieków. 

Zapraszam ;)

Składniki na spód:

forma o średnicy 18 cm.

• 100 g kakaowych herbatników
• 35 g miękkiego masła
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Ciastka rozdrobnić blenderem, wymieszać z masłem i wiórkami kokosowymi. Wyłożyć na spód  formy, wyrównać. 

Składniki na masę:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• szklanka wrzącej wody
• szczypta soli
• 300 g śmietanki kokosowej (jedna schłodzona puszka mleczka kokosowego) 
• 200 g gęstego jogurtu naturalnego
• 4 łyżki cukru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 25 g żelatyny rozpuszczonej w 100 ml gorącej wody
• 1/2 kg mrożonych lub świeżych wiśni

Kaszę bardzo długo płukać w gorącej wodzie. Zalać wrzątkiem, dodać sól i gotować na małym ogniu przez 15 minut, do momentu aż kasza wchłonie wodę. Odstawić do przestudzenia. 

Puszkę mleczka kokosowego, schłodzonego przez 24 godziny w lodówce, otworzyć i zlać wodę, pozostawiając jedynie gęstą śmietankę. 

Wiśnie podgrzać w rondelku na małym ogniu, dodać 2 łyżki cukru. Gdy się zagotują, a cukier rozpuści, zestawić z ognia, zmiksować i przetrzeć przez sito (uzyskałam 1,5 szklanki soku). 

Kaszę zmiksować na  gładką masę. Dodałam sok z wiśni, by łatwiej się miksowało. 

W misie miksera umieścić zmiksowaną kaszę z sokiem, pozostały cukier, ekstrakt waniliowy, jogurt i śmietankę kokosową. Całość zmiksować na gładką masę. Na tym etapie, jeśli chcemy możemy jeszcze masę dosłodzić. Dodać rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę, zmiksować. Gotową masę wylać na ciasteczkowy spód. Schłodzić w lodówce przez 12 godzin. 

Składniki na bezy: 

• 2 białka
• szczypta soli
• 125 g drobnego cukru
• 1/2 płaskiej łyżki mąki ziemniaczanej

Opcjonalnie: kandyzowane wiśnie

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodawać powoli, łyżka po łyżce cukier. Po każdej łyżce miksować jakiś czas, tak by cukier całkowicie się rozpuścił. Na końcu dodać mąkę i jeszcze chwilę miksować. Gdy weźmiemy pianę między palce i nie wyczujemy cukru, to znaczy że jest dokładnie ubita. 

Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego, lub woreczka, odciąć końcówkę i wyciskać bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 140 stopni przez 60 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. Powinny wyjść chrupiące w środku.

Można też kupić gotowe bezy.

 

Schłodzony deser udekorować bezami i kandyzowanymi wiśniami. Odczekać chwilę, aż deser się ogrzeje i bezy przykleją do masy.

Smacznego : )

 

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

 

 

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

Francuskie ciasto z rabarbarem i prażonymi migdałami

Miałam wielką ochotę na coś słodkiego :) Najlepiej drożdżowego, ale nie chciało mi się czekać aż ciasto wyrośnie. Wtedy przypomniałam sobie o cieście, który kilka dni temu przedstawiła na blogu Kamila z Ogrodów babilonu. Posadziłam dzieci na blacie by mogły odmierzać mąkę i cukier. Po kilku minutach ciasto było już w piekarniku. 

Jest lekkie, puszyste i wilgotne od bardzo dużej ilości owoców. Góra pokryta rumianymi, chrupiącymi płatkami migdałowymi. Zachwyciło nas i zdecydowanie będziemy do niego wracać. Zapraszam :) 

Składniki na ciasto: 

u mnie forma o średnicy 23 cm.

• 650 g rabarbaru
• 115 g masła
• 200 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki płatków migdałowych
• cukier puder do oprószenia

Rabarbar obrać i pokroić w cienkie plasterki.

Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać sól. 

Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Stale miksując dodawać kolejno jajka, następnie ekstrakt waniliowy. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać na jednolitą masę. Następnie masę połączyć z rabarbarem. Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta oprószyć płatkami migdałowymi. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, przez 60 minut (piekłam dłużej) do suchego patyczka. 

Przestudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem

Chleb pszenny na zakwasie, z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem. 

Przymierzałam się do niego dwa razy. W zeszłym tygodniu był propozycją w Wypiekaniu na śniadanie, ale byliśmy chorzy i zabrakło mi czasu piec chleb. Kilka dni później Amber zaproponowała go w Majowej piekarni i nie było odwrotu, musiałam dołączyć do akcji! Warto było :) Chleb jest pracochłonny i zajmuje dużo czasu, ale jego smak wynagradza wszystkie niedogodności. Chrupiąca skórka a pod nią sprężysty, miękki miąższ z kawałkami pieczonych ziemniaków. Zdecydowanie polecam :) 

Przepis z blogu Gotuje, bo lubi

Składniki na zaczyn: 

• 2 łyżki aktywnego zakwasu pszennego
• 1 szklanka mąki
• 2/3 szklanki wody

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, przykryć folią i zostawić na blacie przez 8-12 godzin. 

Ziemniaki:

• 0,5 kg ziemniaków
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki posiekanego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki soli

Ziemniaki dokładnie umyć, nie trzeba obierać. Pokroić w kosteczkę, wrzucić do miski, dodać oliwę, sól i rozmaryn. Wymieszać i wysypać na blachę do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut. W połowie czasu przemieszać.Po upieczeniu wystudzić.

Składniki na ciasto właściwe: 

• 600 g mąki chlebowej
• 1 i 1/4  szklanki wody
• cały zaczyn z dnia poprzedniego (-2 łyżki na następne pieczenie)
• 1 łyżka soli
• upieczone ziemniaki

W misce wymieszać wodę z zaczynem. Dodać mąkę, zamieszać tylko do połączenia składników. Przykryć miskę folią i odstawić  na 20-40 minut. Następnie dodać sól i wyrobić ciasto, ręcznie rozciągając je i składając w misce, przez 6 minut, lub mikserem - przez 3 minuty na pierwszej prędkości i 3 minuty na drugiej. Dodać wystudzone ziemniaki i ręką, delikatnie wrobić je do ciasta. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Co 30 minut ciasto składać. Przefermentowane ciasto wyłożyć na blat i uformować kulę, odstawić na 20 minut. Po tym czasie oprószyć ciasto mąką, obrócić na drugą stronę i uformować bochenek, który dobrze obsypać mąką i włożyć do koszyczka wyłożonego obsypaną mąką ściereczką. Koszyk z chlebem włożyć do torebki foliowej i wstawić do lodówki na przynajmniej 8-12 godzin. 

Wyrośnięty bochenek* wyłożyć na rozgrzaną blachę lub kamień, naciąć i piec w naparowanym piekarniku rozgrzanym do temperatury 220 stopni. Po dwudziestu minutach uchylić na chwilę drzwiczki by nadmiar pary wyleciał.

Po upieczeniu chleb dokładnie wystudzić. 

* przed wstawieniem do piekarnika ogrzałam chleb do temperatury pokojowej, wyjmując go z lodówki na  1,5 godziny przed pieczeniem. 

Smacznego :) 

Razem ze mną piekli:

Ania http://tosmakuje.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi.html

Amber http://www.kuchennymidrzwiami.pl/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i-rozmarynem-majowa-piekarnia/

Asia http://asia-white-kitchen.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi_14.html

Arnika http://arnikowakuchnia.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html

Beata http://staregary.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html

Bożenka http://www.smakowekubki.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html

Danusia http://prl-kuchniadanusi.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html

Dorota http://ugotujmyto.pl/chleb-ziemniakami-pieczonymi-rozmarynem/

Ela http://wposzukiwaniuslowlife.blogspot.com/2014/05/chleb-z-ziemniakami-i-zioami-w-majowej.html

Kamila http://ogrodybabilonu.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html

Łucja http://fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html

Magda http://konwaliewkuchni.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-i-chleb-z-pieczonymi.html

Magda http://z-milosci-do-slodkosci.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi.html

Marcin http://grahamka.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html

Margot http://kuchniaalicji.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi.html

Małgosia http://akacjowyblog.blogspot.com/2014/05/w-majowej-piekarni.html

Mimbla http://ruskieraz.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi.html

Renata S http://forksncanvas.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi.html#more

Urszula http://prostepotrawy.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html

Chleb dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba: 

 

Placuszki owsiane z rabarbarem

Smaczne, zdrowe i pożywne :) Placuszki z płatków owsianych i rabarbaru. Posmakują wszystkim, którzy lubią owsiankę. Nie za słodkie, rabarbar nadaje im lekkiej kwaskowatości. Słodkim dodatkiem są płatki migdałowe w miodzie. Zapraszam :)

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 szklanki mleka
• banan
• 3 łodygi rabarbaru
• jajko
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki miodu
• szczypta cynamonu

Dodatkowo: 

• 3 łyżki płatków migdałowych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki miodu

Mleko wlać do rondelka, podgrzać. Gdy będzie gorące wsypać płatki owsiane, przykryć i odstawić na 15 minut, by spęczniały. Rabarbar umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Banana rozgnieść widelcem. 

Płatki lekko przestudzić. Dodać jajko, mąkę, rabarbar, banana i cynamon. Dokładnie wymieszać. Placuszki smażyć na rumiano na niewielkiej ilości oleju. Są delikatne i należy je ostrożnie przewracać podczas smażenia. Jeśli placuszki są dobrze zrumienione nie ma problemu z przewróceniem ich na drugą stronę. 

Na suchej patelni zrumienić płatki migdałowe, dodać masło i miód i chwilę podsmażać aż się rozpuszczą i połączą z płatkami.

Gorące placuszki podawać z płatkami migdałowymi.

Inspiracja: Kuchnia Polska na cztery pory roku.

Bułki do burgerów

W cotygodniowym Wypiekaniu na śniadanie upiekliśmy bułeczki do burgerów. Lekkie i puszyste bułki, dzięki którym możemy w domu przygotować doskonałe hamburgery. Niewiele pracy a wiemy co jemy i każdy może sobie zrobić takiego jak lubi i z tym co lubi. Zapraszam :)

Składniki na 12 bułeczek:

źródło:  Around the kitchen table

Zaczyn

• 340g pszennej białej mąki chlebowej - u mnie typ 650
• 2 łyżeczki drożdży instant (lub 10g drożdży świeżych)
• 340g ciepłego mleka (35-38C)

Składniki dokładnie połączyć, przykryć folią spożywczą i zostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej (zaczyn powinien potroić swoją objętość).

Składniki na ciasto właściwe:

• 215 g pszennej białej mąki chlebowej 
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 5 łyżek rozpuszczonego masła lub oleju roślinnego

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania bułek wymieszane za 2 łyżkami jasnego piwa - u mnie łyżka wody
• sezam do posypania bułek

Zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami.

Wyrobić miękkie, elastyczne i gładkie ciasto - mikserem przez 15 minut, ręcznie przez 30 minut. Powinno być mocno napowietrzone.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do naoliwionej misy, zakryć folią i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień wyjąć ciasto na lekko naoliwiony blat, dłońmi rozciągnąć na prostokąt o grubości około 1.5 cm i podzielić na 12 mniejszych prostokątów.

Formować dobrze naciągnięte bułki (tutaj jest pokazane jak formować bułeczki by ładnie wyrosły i zachowały okrągły kształt) i układać je w odległości około 5 cm na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykryć luźno folią i zostawić na 2 - 2.5 godziny, aż bułki podwoją swoją objętość.

Piekarnik rozgrzewamy do 200C.

Każdą bułkę posmarować dwukrotnie jajkiem roztrzepanym z wodą i posypać ziarnem sezamowym.

Piec przez 15-17 min, aż bułki będą rumiane. Studzić na kratce. 

 Domowy hamburger

Składniki na 12 hamburgerów:

• kg mięsa wołowego - u mnie pół na pół wołowe i wieprzowe
• 4 łyżki ulubionej musztardy
• 3 małe cebule 
• 2 jajka
• młotkowany pieprz z kolendrą Kamis
• sól morska Kamis

Mięso umyć, osuszyć i pokroić. Cebulę obrać. Zmielić wszystko razem w maszynce do mięsa. Dodać jajka, musztardę i przyprawy. Dokładnie wyrobić. Uformować kotlety, przykryć folią i wstawić do lodówki. 

Składniki na sos majonezowo-musztardowy: 

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki musztardy
• kilka gałązek koperku
• sól morska Kamis
• pieprz kolorowy Kamis

Majonez, jogurt i musztardę połączyć. Dodać posiekany koperek. Sos wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Dodatkowo:

• kilka ogórków konserwowych
• czerwona cebula 
• kilka liści sałaty, u mnie szpinaku
• pomidor
• keczup
• ser żółty w plasterkach
• bardzo cienko pokrojony boczek

Ogórki, cebulę i pomidor pokroić w plasterki. Boczek usmażyć na suchej patelni na chrupiąco. Sałatę umyć, osuszyć. 

 

Hamburgery smażyć na lekko naoliwionej patelni. Bułki przekroić wzdłuż i podgrzać na suchej patelni z obu stron. Ciepłą bułkę posmarować sosem, na to kłaść sałatę, ogórki. Następnie gorący kotlet, ser, boczek, pomidor, cebula, keczup, sałata i posmarowaną sosem drugą część bułki. Od razu podawać.

Smacznego :)

Razem ze mną piekli: 

Dobrafka z blogu Bona Apetita

Kinga z blogu Małe kulinaria

Wiosenka z blogu Eksplozja smaku

Bernika z bloga Mój kulinarny pamiętnik

Magda z bloga Z miłości do słodkości
Agata z bloga Kulinarne przygody Gatity
Ewelina z bloga Przy kubku kawy
Iza z bloga Smaczna Pyza

Bułeczki dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba: