Sałatka z grejpfrutem i kozim serem

Orzeźwiająca sałatka z grejpfrutem, kozim serem i prażonymi orzechami włoskimi. Smaki idealnie się komponują a całość dopełnia lekki dressing z oliwy i cytrusów. Zapraszam :) 

Składniki na 2 porcje:

• mieszanka sałat
• grejpfrut
• ok 100 g koziego sera, roladki
• 2 garści orzechów włoskich

Składniki dressingu:

• sok z 1/2 pomarańczy
• ok.  80 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• sól - u mnie Sól morska prowansalska Kamis
• świeżo mielony pieprz

Orzechy zrumienić na suchej patelni. Ostudzić.

Grejpfruta obrać i nad miseczką wyciąć miąższ – najpierw odciąć skórkę razem z białymi błonkami. Małym nożem wyciąć segmenty miąższu wzdłuż białych błonek. Gdy wytniemy ostatni segment miąższu, wycisnąć z pozostałej części sok do miseczki. 

Do soku z grejpfruta dodać sok z pomarańczy, czerwony ocet balsamiczny i oliwę, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie, tak by wszystkie składniki się połączyły. Odstawić. 

W półmisku ułożyć sałatę, dodać kawałki grejpfruta, pokruszony kozi ser i orzechy. Całość skropić dressingiem. Lekko zamieszać, podawać. 

Smacznego ;) 

Mini torciki Walentynkowe

Czerwone serca w białym kremie maślanym. Wyjątkowe i doskonałe na specjalną okazję. Falbanka którą są udekorowane sprawia że wyglądają lekko i elegancko.
Myślę że każdy chciałby dostać taki torcik, a Walentynki już blisko :) Zapraszam!

Składniki na 4 serca:

3 torciki, 1 serce pokruszymy i udekorujemy nim torty

foremki o pojemności ok. 300 ml

• 225 g drobnego cukru 
• 2 jaja
• 275 ml oleju rzepakowego
• 125 ml jogurtu naturalnego
• łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego w żelu
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 175 g mąki pszennej
• 15 g kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki białego octu winnego
• masło do wysmarowania foremek

Foremki wysmarować masłem. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, wymieszać z solą.

W dużej misce ubić jajka z cukrem na jasną masę. Ubijając mikserem na najniższych obrotach wlewać małym strumieniem olej i miksować aż cały zostanie wchłonięty. Cały czas mieszając dodać jogurt, barwnik i wanilię. Następnie mąkę z kakao, wymieszać i dodać ocet. 

Ciasto rozłożyć do foremek, napełniając je do 3/4 wysokości. Piec w temperaturze 180 stopni, przez 35 minut, lub dłużej, do suchego patyczka. Po upieczeniu studzić w foremkach przez 5 minut, następnie wyciągnąć i całkowicie wystudzić na kratce.

Składniki na krem:

do udekorowania 3 torcików

• 120 g białej czekolady
• 270 g miękkiego masła
• 570 g cukru pudru - przesianego
• 3 łyżki mleka

Czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej, uważając by miseczka nie dotykała wody. Wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodając cukier puder ucierać, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodać białą czekoladę, wymieszać i wlać mleko. Ucierać jeszcze ok. 2 minut.

Serca przekroić, przełożyć kremem, posmarować również wierzch i boki. Resztę kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie łezki (u mnie Wilton nr 104) i trzymając w  pozycji pionowej, ostrą końcówką tylki skierowaną ku Wam, a okrągłą ku ciastu - wyciskać kolumny falbanek, jak zaprezentowano na filmie instruktażowym, który znajdziecie tu. Falbanki powinny dotykać boków tortu. Po udekorowaniu boków ozdobić wierzch tortu, zostawiając środek wolny. 

Odłożone serce pokruszyć i okruszkami obsypać środki torcików. Całość schłodzić w lodówce. 

Torciki wyciągnąć z lodówki na 1-2 godziny przed podaniem, by się ogrzały i masa zmiękła.  

Smacznego :) 

Uwaga:

Przepis podany był na 7 okrągłych foremek o średnicy 6 cm i wysokości 4 cm.

Źródło: "Czekolada" Eric Lanlard

Calzone

Calzone to pizza w kształcie pieroga. Podstawą jest tu ciasto na pizzę, a dodatki wybieramy według własnego uznania. Przedstawiam Wam jeden z moich ulubionych farszów, z suszonych pomidorów, czarnych oliwek i czerwonej cebuli. Zapraszam :)

Składniki na ciasto:

• 400 ml chudego mleka
• łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 600 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki drożdży instant
• łyżeczka suszonego oregano

Z podanych składników zagnieść gładkie elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Składniki na farsz:

• 3 czerwone cebule
• papryka czerwona
• słoiczek suszonych pomidorów
• słoiczek czarnych oliwek
• 300 g żółtego sera
• sól, pieprz do smaku
  

Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce, zeszklić na oliwie. Paprykę obrać, pokroić, dodać do cebuli, chwilę podsmażyć by zmiękła i odparowała. Przestudzić, dodać pokrojone suszone pomidory i oliwki, farsz doprawić solą i pieprzem. 

Ser zetrzeć na tarce. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na 100 g kawałki, każdy z nich rozwałkować. Na placku układać ser-farsz-ser zwijać w pieróg dokładnie sklejając brzegi ciasta. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni ok 20-30 minut. Podawać gorące. 

Smacznego :) 

Calzone dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba :)

Naleśniki z kremem cytrynowym

Cieniutkie naleśniki z lekkim kremem cytrynowym. Krem wykonany jest z serca mascarpone i lemon curd. Ozdobione są masą kakaową. Świetnie sprawdzą się na śniadanie i obiad, ale można je również podać na deser do kawy. Zapraszam!

Pomysł na takie naleśniki w paski podsunęła mi siostra, za co dziękuję :)

Składniki na naleśniki:

• 300 g mąki pszennej
• 6 jaj
• 800 ml mleka
• łyżka cukru z wanilią
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli 

Dodatkowo: 1-2 łyżki kakao 
 

Do miski wbić jajka, wlać ok. 1/3 mleka, dodać mąkę, sól i cukier. Wszystko dokładnie zmiksować. Dodać pozostałe mleko i olej. Wymieszać. Odstawić na 15 minut.

Z gotowego ciasta odlać porcję ok. 200 ml, dodać do tego 1-2 łyżki kakao. Masa powinna być ciemna, ale rzadka, dlatego w razie potrzeby rozrzedzić ją wodą.  Przelać do rękawa cukierniczego lub grubego worka i odciąć minimalnie rożek. (gdybyśmy chcieli wylewać więcej ciasta kakaowego, dobrze by było masę kakaową odrobinę posłodzić)

Patelnię rozgrzać i posmarować olejem. Wylać porcję ciasta białego a na nim wylewać kakaowe paski. Poczekać aż masa stężeje i obrócić, dosmażyć przez kilka sekund. Najlepiej poczekać aż naleśnik dopiecze się i nie obracać go wcale, ponieważ podczas dopiekania na naleśniku robią się brązowe kropki. 

Składniki na krem:

• 250 g serca mascarpone
• 5 kopiastych łyżek lemon curd
• łyżka cukru pudru
• przyprawa do dań słodkich Kamis - w jej skład wchodzi między innymi skórka cytrynowa, cynamon, kardamon, goździki i mięta

Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, dodać lemon curd i zmiksować do połączenia składników. 

Naleśniki układać wzorem do dołu, nałożyć krem, obsypać przyprawą i zwijać. Podawać.

Smacznego :)

 Przepis na lemon curd znajdziecie tutaj :)

Bagietki z kozim serem, czerwoną cebulką i rozmarynem

Mięciutkie i pachnące bagietki z kozim serem, czerwoną cebulką i rozmarynem to efekt naszego Ezoterycznego spotkania przy piekarniku organizowanego przez Małgosię z blogu Smaki Alzacji. 
Moje bagietki przypominały bardziej chlebki niż bagietki :) W smaku delikatne i aromatyczne, o mięciutkim miąższu i chrupiącej cienkiej skórce. Dodatki zapewniły nam wspaniałe doznania podczas pieczenia, kiedy po domu roznosił się zapach koziego sera i rozmarynu. Po upieczeniu pozostały wyczuwalne jednak nie dominują a jedynie delikatnie wzbogacają smak pieczywa. Zapraszam :) 

Przepis z blogu Piekarnia Tatter

Pate fermentee:

• 300g białej pszennej maki chlebowej
• 195g wody
• 1 łyżeczka soli
• nieco ponad 1/2 grama drożdży świeżych lub 1/8 łyżeczki drożdży instant

Wszystkie składniki połączyć, przykryć folią spożywczą i zostawić na blacie na 12-16 godzin. 

Ciasto właściwe:

• 550g białej pszennej mąki chlebowej
• 150g mąki pszennej razowej
• 415g wody
• 18g soli
• 15g świeżych drożdży lub 1 1/2 łyżeczki drożdży instant
• cale pate fermentee

Dodatki:

• 150g sera koziego twardego, pokrojonego w kostkę
• 90g posiekanej czerwonej cebulki, podsmażonej na maśle, wystudzonej i odsączonej
• 10g posiekanego z grubsza świeżego rozmarynu

W misce wymieszać mąki, wodę, sól i drożdże. Wyłożyć na blat, zagniatać dodając stopniowo pate fermentee do uzyskania spójnego, niezbyt luźnego ciasta. Dodać ser, rozmaryn i cebulkę, zagnieść aż składniki równomiernie rozłożą się w cieście. Gotowe włożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1,5 godziny.  W między czasie ciasto złożyć dwa razy. 

Wyrośnięte podzielić na 4 równe części, uformować kule, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut. Ukształtować bagietki i ułożyć je złączeniami w górę na ściereczce mocno obsypanej mąką, oddzielając między sobą fałdami materiału. Szczelnie przykryć, zostawić do wyrośnięcia na godzinę i 15 minut. Piec na rozgrzanej blaszce lub kamieniu w temperaturze 240 stopni przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec kolejne 10-15 minut. 

Smacznego :) 

Razem ze mną bagietki piekły:

1. Joanna z bloga Różowa kuchnia
2. Dorota z bloga Moje małe czarowanie
3. Małgorzata z bloga Smaki Alzacji
4. Olimpia  z bloga Pomysłowe pieczenie
5. Karolina z bloga Kresowa panienka
6. Małgosia z bloga Po prostu Marghe
7. Karolina z bloga Przepisy Karoliny
8. Dobrawka z bloga Bona apetita
9. Justyna z bloga Mama i pomocnicy
10. Gosia z bloga Salt&Pepper&Co
11. Iwona z bloga Ivka w kuchni
12. Agata Kulinarne przygody Gatity
13. Monika Pin up Cooking Looking
14. Lidia  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=625556884176229&set=gm.360867214052729&type=1

Tort Ferrero Rocher

Niesamowity tort przepełniony orzechami i czekoladą. Doskonały na wielkie uroczystości i małe przyjęcia rodzinne. Kiedy zobaczyłam go pierwszy raz wiedziałam że muszę go upiec. Od tamtego czasu minął już rok i w końcu zrobiłam go na urodziny mojej mamy :) 

W smaku bardzo przypomina moje ulubione pralinki. Jest dość sycący i ja nie byłam w stanie zjeść całego kawałka :) Choć nie jest słodki, ponieważ cukru w nim niewiele to najlepiej komponuje się z gorzką kawą :) 

Zapraszam :)

Składniki na orzechowy biszkopt:

Tortownica o średnicy 22 cm.

• 5 jajek
• 6 pełnych łyżek cukru
• 200 g mielonych orzechów laskowych
• 2 łyżki kakao 
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować. 

Mielone orzechy połączyć z kakao, mąką i proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodać suche składniki i delikatnie wymieszać do połączenia. Wylać do tortownicy, wyrównać. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni, przez 30-35 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudzić (najlepiej przez całą noc) i przekroić na pół tak, by otrzymać dwa równe blaty.

Składniki na masę:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 5 kopiatych łyżek Nutelli
• 4 wafelki orzechowe "Góralki"

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić do temperatury pokojowej. Masło utrzeć, dodać czekoladę i Nutellę, zmiksować. Dodać drobno posiekane batoniki i łyżką połączyć z masą czekoladową. 

Na pierwszym blacie wyłożyć całą masę i przykryć drugim blatem. Wstawić do lodówki na kilka godzin by masa stężała. 

Ja dodatkowo nasączyłam biszkopt wodą z cukrem waniliowym (gdyby nie jadły go dzieci użyłabym rumu) 

 

Składniki na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki kremówki 36 %

Dodatkowo: 12 pralinek Ferrero Rocher

Czekoladę, masło i śmietankę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić i wylać na schłodzony tort. Zanim masa zacznie tężeć tort udekorować pralinkami. 

Smacznego :)

Uwagi: Schłodzona masa jest twarda, dlatego tort należy wyjąć z lodówki nawet na 2 godziny przed podaniem.

Źródło: Gotuję, bo lubię

Spaghetti aglio olio z krewetkami

Coś dla miłośników ostrych smaków! Makaron z oliwą, czosnkiem i chilli, którego smak wzbogaciły krewetki. Danie jest tak smaczne, a przy tym tak mało skomplikowane, że bardzo często gości na naszym stole. Wystarczy parę chwil, tyle tylko ile gotuje się makaron. Kilka prostych składników i gotowe! Zapraszam :)

Składniki na 2 porcje:

• spaghetti 
• papryczka chilli  
• 5 ząbków czosnku
• 150 g krewetek - u mnie mrożone
• pęczek natki pietruszki
• 100 ml oliwy z oliwek
• kopiasta łyżeczka suszonych pomidorów – u mnie suszone pomidory z bazylią i czosnkiem Kamis
• łyżeczka chilli w płatkach– u mnie Ognista mieszanka przypraw Kamis
• twardy żółty ser
•  sól, pieprz

Krewetki rozmrozić (najlepiej w lodówce). Przelać wodą i obrać. 

Natkę pietruszki posiekać, odłożyć kilka listków do dekoracji. 

Wstawić wodę na makaron. W międzyczasie obrać czosnek i pokroić w cienkie plasterki. Z papryczki usunąć pestki i drobno posiekać, wrzucić z czosnkiem na zimną oliwę, podgrzewać na wolnym ogniu przez kilka minut, uważając by nie przypalić czosnku. Zwiększyć ogień i wrzucić krewetki, oprószyć je suszonymi pomidorami i ognistą mieszanką. Podsmażyć z obu stron. 

Ugotowany al dente makaron odcedzić, zostawiając odrobinę wody w której się gotował. Posolić i popieprzyć, dokładnie wymieszać i wrzucić do krewetek. Dodać natkę wszystko wymieszać aż składniki się połączą. Wyłożyć na talerze, obsypać startym serem i udekorować natką pietruszki, podawać. 

Smacznego :)