Tarta z figą i kozim serem

Krucha tarta z figą, kozim serem, długo dojrzewającą szynką i orzechami. Całość skropiona miodem i cytryną. Idealne połączenie smaków od którego osobiście nie potrafię się oderwać. Jednak jeśli ktoś nie przepada za kozim serem, niech zastąpi go innym lub pominie całkowicie. Smacznego :)

Składniki na kruchy spód:

• 165 g mąki
• 110 g masła
• 70 ml wody
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• 4 figi
• 100 g koziego serka
• garść orzechów włoskich
• kilka plasterków szynki długo dojrzewającej
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki płynnego miodu 
• garść świeżej rukoli 
• świeżo mielony pieprz (opcjonalnie)

Wszystkie składniki szybko zagnieść, uformować w kulę i owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. 

Schłodzone ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć w formie. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np. ziarnem fasoli. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni przez 20 minut. Następnie ściągnąć papier i dopiekać, aż się zrumieni. 

Na podpieczonym spodzie ułożyć  pokrojone w plasterki figi, szynkę, kozi serek i orzechy. 

Oliwę, sok z cytryny i miód połączyć. Skropić tartę. 

Piec w 180 stopniach, do momentu zapieczenia sera (ok. 10 minut). Przed podaniem obficie obsypać rukolą i skropić pozostały sosem cytrynowo-miodowym. 

Smacznego :)

Tarta pomidorowa

Pomidorowo-serowa tarta na kruchym spodzie, z dodatkiem mąki kukurydzianej. Bardzo nam smakowała i chętnie do niej wracamy. Zapraszam:)

Składniki na spód:

• łyżka białego octu winnego
• 60 ml zimnej wody
• 85 g mąki pszennej
• 85 g drobnej mąki kukurydzianej
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g zimnego masła

Ocet wlać do wody. Mieszankę umieścić na kilka minut w zamrażalniku. 

Masło pokroić w kosteczkę i połączyć z mąkami, solą i cukrem. Kiedy utworzy się kruszonka dodać schłodzoną wodę i szybko zagnieść ciasto. Uformować w kulę i spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować między foliami spożywczymi na wielkość o kilka centymetrów większą niż średnica formy. 

Włożyć do foremki, docisnąć masę do brzegów i odciąć wystające resztki ciasta. Schłodzić w lodówce przez 15 minut. 

Następnie przykryć pergaminem, na który wysypać ziarna fasoli (lub kuleczki obciążające). Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni - 20 minut. Po tym czasie usunąć papier i dopiekać jeszcze 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić. 

Składniki na nadzienie:

• ok. 700 g pomidora
• papryka
• mała cebula
• 2 jaja
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz
• łyżeczka cukru
• 100 g żółtego sera (u mnie gouda)
• 100 g żółtego sera dojrzewającego 6 miesięcy

Pomidory pokroić w półcentymetrowe płasty, oczyścić z pesteczek. Plastry pomidora i paprykę posmarować oliwą, wyłożyć na blasze wyścielonej papierem i piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Wyjąć na deskę wyścieloną ręcznikiem papierowym, tak by odsączyć je z nadmiaru soku. Paprykę zawinąć na chwilę w folię aluminiową, następnie obrać ze skórki.

Cebulę obrać ,posiekać. 

Jajka roztrzepać ze śmietaną, dodać cebulę, przyprawy i starty na tarce ser. Wszystko połączyć. 

Na spodzie tarty ułożyć plastry pomidora i pokrojoną w kostkę paprykę. Na warzywach wyłożyć masę serowo-jajeczną. 

Piec 35-45 minut, aż masa się zetnie, najlepiej na dolnym poziomie piekarnika. 

Smacznego :) 

Inspiracja: Magazyn Kuchnia

Tarta z cukinii na serowym spodzie

Lekka tarta z cukinii na kruchym, serowym spodzie. Idealny letni obiad. Najlepsza na ciepło z dodatkiem świeżych pomidorów i cebulki. Zapraszam :)

Składniki na spód serowy:

• 260 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 50 g startego twardego sera długodojrzewającego
• jajko
• łyżka zimnej wody
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

 Masło posiekać nożem, połączyć z pozostałymi składnikami i szybko zagnieść ciasto. Na lekko podsypanym mąką blacie rozwałkować i przełożyć do posmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy o średnicy 23 cm. Nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut. Na schłodzone ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wysypać obciążające kulki do pieczenia (u mnie są to ziarna fasoli). Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, przez 15 minut. Następnie ściągnąć papier i dopiec jeszcze 5 minut. 

  

Składniki na nadzienie:

• ok. 700 g cukinii - najlepiej pół na pół żółtej i zielonej
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• pęczek cienkiego szczypiorku
• 3/4 szklanki śmietany 30%
• 2 łyżki startego twardego sera długodojrzewającego
• czubata łyżka masła
• 3 jajka
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo: kilka kwiatów cukinii do dekoracji
 

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Lekko posolić i odstawić na sicie na 15 minut by puściła sok. Nadmiar odcisnąć łyżką. 

Cebulę, czosnek obrać, posiekać - dusić na maśle przez 2 minuty. Dodać cukinię i mieszając, dusić jeszcze 10 minut na silnym ogniu. Ostudzić. Ubić jajka ze śmietaną, dodać ser, posiekany drobno szczypiorek i cukinię. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyłożyć masę na podpieczony spód, ułożyć umyte kwiaty cukini - lekko je docisnąć. Piec 35-40 minut, aż masa się zetnie, a wierzch nabierze złocistego koloru. 

Smacznego :)

Źródło: Dynie, cukinie kabaczki - Anna Borowska