Kolorowe pierniczki na choinkę

Teraz bardziej kolorowa wersja  pierniczków, robionych z zamiarem powieszenia na choince. Ale dzięki dużej ilości przyprawy do pierników i miodu są naprawdę smaczne i spokojnie można je zjadać. Inna sprawa to to, że nie każdemu może odpowiadać taka ilość lukru. Ja zostawiłam sobie część pierników bez dekoracji, przeznaczonych do konsumpcji :) 

Ciasto na pierniczki można zrobić dużo wcześniej i przechowywać w lodówce. Ładnie zachowują kształt po upieczenieniu. choć sporo rosną, więc trzeba zachować odstępy przy wyciskaniu. Dziurki zrobione przed pieczeniem całkowicie znikają, dlatego lepiej je robić chwilę po wyjęciu z piekarnika, zanim pierniczki zaczną twardnieć. Gotowe pierniczki przechowujemy w szczelnych pojemnikach, tak by nie miały dostępu do wilgoci.

Składniki:

• 1 szklanka prawdziwego miodu
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 plaska łyżeczka sody
• 3-4 szklanki mąki pszennej

W garnku umieścić masło, miód, cukier i przyprawę piernikową. Wszystko zagotować i odstawić na 20 minut do przestygnięcia. Dodać sodę i zamieszać. Dodawać stopniowo mąkę, by uzyskać miękkie, dość lepkie ciasto. (ja użyłam nieco ponad 3 szklanki, resztę wykorzystałam do podsypywania przy wałkowaniu) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki. Jeśli używamy sztuczny miód, pierniczki wykrawamy od razu, bez chłodzenia.

Ciasto rozwałkować na grubość ok 3mm na papierze do pieczenia, tak by wyciśniętych wzorów już nie ruszać, a jedynie usuwać pozostałe skrawki ciasta. Przy wyciskaniu zachować odległość by podczas pieczenia pierniczki się nie skleiły. 

Piec kilka minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu pierniczki zdjąć z blachy, zostawić do ostygnięcia i już zimne, delikatnie zdjąć z papieru. 

Składniki na lukier:

• 1 białko
• 250 g cukru pudru przesianego przez gęste sitko
• łyżeczka soku z cytryny

W misce umieszczamy cukier, białko i sok z cytryny i ucieramy kilka minut mikserem na wolnych obrotach. Z tych proporcji wychodzi bardzo gęsty lukier, ja rozrzedzałam go dodając po kilka kropel wody i ucierając widelcem. Robimy tak aż do uzyskania żądanej konsystencji. Do tego typu dekoracji dobry jest lukier o konsystencji lejącej. Gotowy rozlewamy do miseczek i barwimy ulubionymi kolorami.

Pierniczki dekorujemy skręconą z pergaminu tutką, z odciętym rożkiem by lukier mógł się wydostać. Najlepiej wziąć prostokątny kawałek pergaminu i zwinąć go tak by rożek wyszedł na środku dłuższego boku.

Źródło: Bakerlady

Pierniczki dołączę do Festiwalu pierniczków 
 
 

Miodowe pierniczki

Bardzo fajne pierniczki, które przy pieczeniu zachowują swój kształt. Idealne do lukrowania, pięknie będą się prezentowały na choince :) Zapraszam! 


Składniki:

• 140 g cukru pudru
• 60 g masła
• 90 g miodu gryczanego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki dowolnie wybranych przypraw korzennych (lub przyprawy do pierników)
• 400 g mąki pszennej (typ 650)
• 1,5 łyżki dobrego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 jajko i 1 łyżka mleka do nabłyszczenia pierniczków

Składniki na lukier:

• 1 białko
• 250 g cukru pudru przesianego przez gęste sitko
• łyżeczka soku z cytryny

Cukier puder, masło, miód, jajka i przyprawy wkładamy do metalowej miski, ustawiamy ją na garnku z gotującą się wodą. Podgrzewamy, mieszając. Należy uważać aby masa się nie ścięła*, jej temperatura nie powinna przekraczać 50 stopni. Zdejmujemy z palnika, lekko studzimy. Łączymy mąkę, kakao i sodę, dodajemy 3/4 tej mieszanki do ciepłej masy. mieszamy, dodajemy resztę mieszanki i wyrabiamy ciasto (ja musiałam dosypać mąki by ciasto dało się wyrobić). Ciasto owijamy w przezroczystą folię i wkładamy do lodówki na dobę. Następnie, na blacie oprószonym mąką, rozwałkowujemy ciasto na grubość 2-3 mm  i wycinamy dowolne kształty. Układamy na blasze wyściełanej pergaminem. Pieczemy 10-12 minut w 175 stopniach. Aby pierniczki były błyszczące, po wystudzeniu  możemy posmarować je jajkiem rozmąconym z łyżką mleka i ponownie włożyć do piekarnika nagrzanego do 70-80 stopni, na 10 minut. 

Robimy lukier. W misce umieszczamy cukier, białko i sok z cytryny i ucieramy kilka minut mikserem na wolnych obrotach. Z tych proporcji wychodzi bardzo gęsty lukier, ja rozrzedzałam go dodając po kilka kropel wody i ucierając widelcem. Robimy tak aż do uzyskania żądanej konsystencji.

Wzorki malujemy skręconą z pergaminu tutką, z odciętym rożkiem by lukier mógł się wydostać. Najlepiej wziąć prostokątny kawałek pergaminu i zwinąć go tak by rożek wyszedł na środku dłuższego boku.

* mi ścięły się jajka, wzięłam i przelałam masę przez sitko i już do letniej mieszanki na nowo wrzuciłam jedno jajko

Źródło: Pierniczki - magazyn Kuchnia, lukier - Dekoracja ciast

Przepis dołączę do Festiwalu pierniczków:



Zebra makowa na święta

Bardzo ciekawa alternatywa do tradycyjnego, świątecznego makowca :) Duża ilość masy makowej i cieniutko rozwałkowane ciasto drożdżowe zapobiegają wysychaniu ciasta. Dzięki temu przez kilka dni możemy się cieszyć smacznym, mięciutkim i wilgotnym makowcem. Niby zwykła drożdżówka, ale inaczej podana i od razu nabrała eleganckiego, świątecznego charakteru :) Polecam :)

Składniki:

• 300 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru
• 2/3 szklanki mleka (najlepiej 3,2%)
• 90 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 szczypta soli
• 1 białko jajka do posmarowania ciasta
• 1 puszka gotowej masy makowej 

Tortownicę o średnicy 20-22 obsypać mąką.
Przygotować zaczyn. Drożdże dokładnie rozcieramy z łyżką cukru, łyżką mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie podgrzać mleko z pozostałym cukrem i masłem. Gdy wszystko się rozpuści, zestawić z ognia i ostudzić, tak by mieszanka była letnia, nie gorąca.

W misce połączyć mąkę z solą, dodać wyrośnięty zaczyn drożdżowy, jajka, mleko i zagnieść gładkie elastyczne ciasto (ok. 10 minut). Następnie ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, do podwojenia objętości. Po tym czasie stolnicę podsypać obficie mąką i cienko rozwałkować ciasto na kształt prostokąta. W razie potrzeby boki wyrównać, odcinając nierówności nożem. Ciasto posmarować białkiem i wyłożyć na całej powierzchni masę makową. Ciasto pokroić wzdłuż na pasy o szerokości ok. 5 cm. Pierwszy pas zwinąć ciasno w rulon, ten rulon położyć na początku drugiego pasa i kontynuować zwijanie. Tak postępujemy z każdym następnym pasem, aż do wyczerpania, w rezultacie powinniśmy otrzymać jeden wielki rulon, który odwracamy i kładziemy na przygotowanej tortownicy. Najlepiej rant tortownicy założyć dopiero po włożeniu ciasta. 

Włączyć piekarnik na 180 stopni, w tym czasie ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 minut. Przestudzone ciasto polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)



Źródło: Gotuję bo lubię

Kruidnoten

Bardzo smaczne pierniczki świąteczne. Tak samo szybko się je robi, jak zjada. Jedna porcja to zdecydowanie za mało :) Dlatego radzę by zrobić od razu z podwójnej porcji, gwarantuję że pierniczki do świąt nie doczekają :) Polecam!

Składniki:

• 115 g mąki tortowej
• duża szczypta proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• ½ łyżeczki kakao - chyba że przyprawa do piernika już zawiera kakao
• 50 g brązowego cukru
• szczypta soli
• 50 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki mleka 

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 stopni.

W misce umieścić wszystkie składniki. Wszystko szybko zagnieść i wyrobić gładkie ciasto. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy uformowane kuleczki z ciasta. Kuleczki powinny być wielkości orzecha laskowego.  Z podanej ilości ciasta wyjdzie około 40 sztuk pierniczków. Piec 20 minut w 160 stopniach.

Upieczone pierniczki wystudzić i przełożyć do puszki. Przechowywać szczelnie zamknięte.

Smacznego :)

Źródło: addio pomidory

Ryż zapiekany z jabłkami

W ryżu zapiekanym z jabłkami nie ma nic szczególnego i prawdopodobnie wszyscy już go jedli. Jednak w każdym domu przygotowuje się go troszkę inaczej. Dziś przedstawię taki ryż, jaki moja mama przygotowywała nam, gdy byliśmy dziećmi :)) 

Składniki na nieduże naczynie żaroodporne:

• 200 g ryżu
• 600-700 ml mleka
• 1 budyń waniliowy
• 5 średnich jabłek
• cukier
• cynamon
• masło

400 ml mleka zagotować, wrzucić ryż i gotować na małym ogniu ok 15 minut. Ryż wypije całe mleko. W 200 ml zimnego mleka rozrobić budyń i posłodzić wg przepisu na opakowaniu. Wlać do ryżu, gotować przez chwilę aż zacznie gęstnieć, jeśli będzie za gęste to dolać jeszcze 100 ml mleka. Zdjąć z ognia.

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce.

Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć parę plasterków masła. Wyłożyć połowę ryżu, na to jabłka, posypać cynamonem. Na jabłka wyłożyć ryż i plasterki masła. Posypać cukrem. Zapiec w piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego :) 

Karkówka marynowana w winie

Bardzo smaczne danie, idealne na obiad, czy kolację. Dodatkowo, nie ma przy nim  żadnej pracy :) co jest dodatkowym plusem, bo kto z nas nie lubi dań przy których nie trzeba stać i pilnować! Wystarczy karkówkę pozostawić w marynacie na minimum 12 godzin, a następnego dnia obrać parę ziemniaczków, obrałam jeszcze parę marchewek, żeby surówkę już mieć z głowy. Wszystko wstawić do piekarnika. Oto cała praca, a obiad już gotowy :)

Składniki:

• 0,5 kg karkówki 
• 1 szklanka czerwonego wina
• 2 łyżki miodu
• 3-4 ziela angielskie
• 2-3 liście laurowe
• 1 łyżka oliwy
• 5-6 dużych ziemniaków
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• świeży rozmaryn (u mnie suszony)

Karkówkę umyć, pokroić w plastry, lekko rozbić i ułożyć w naczyniu. Rozkruszyć liście laurowe, dodać ziele angielskie, 2 łyżki miodu. Wszystko zalać winem i odstawić do lodówki na minimum 12 godzin.

Następnego dnia obrać parę ziemniaków i marchewek, cebulę i czosnek. Formę żaroodporną wysmarować oliwą, ułożyć mięso, pomiędzy nie powkładać pokrojone w ćwiartki ziemniaki, pokrojone w plastry marchewki, czosnek i cebulę. Przyprawić solą i pieprzem, posypać rozmarynem i zalać pozostałą marynatą. 

Piec pod przykryciem ok. 1 godzinę w 200 stopniach.

Smacznego :)

Źródło: Moje Twory Przetwory

Chleb dyniowy

Bardzo smaczny chlebek, wprost nie mogłam się oderwać :) mięciutki, wilgotny, z dodatkiem dyni. Chleb szybko i ładnie wyrósł, troszkę się kruszył, może dlatego że mąkę pszenną zastąpiłam pszenną pełnoziarnistą. W każdym razie polecam!!

Składniki:

• 50 dkg mąki
• 3 dkg drożdży
• 100 ml mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 szklanki oleju
• 25 dkg miąższu z dyni (startego na tarce o małych oczkach)

W letnim mleku rozpuścić cukier, dodać drożdże, odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, dodać sól, miąższ z dyni, olej i wyrośnięte drożdże. Wyrobić gładkie ciasto. Przełożyć do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni, wstawić wyrośnięty chleb i piec 30 minut. Sprawdzić patyczkiem, jeśli jest suchy, chleb jest upieczony.

Smacznego :-)

Źródło: Agatka gotuje...