Smoothie rukola z awokado

Dziś szybko i zdrowo :) Ten przyjemnie zielony koktajl to same witaminki i wartości odżywcze, pełen jest bowiem cytrusów, rukoli i awokado. Polecam :) oczywiście wszystkim wielbicielom rukoli :)

Składniki: 

• 100 g rukoli
• grejpfrut
• pomarańcza
• cytryna
• brzoskwinia
• 1/2 awokado
• szklanka wody mineralnej

Z cytryny wyciskamy sok. Grejpfrut i pomarańczę obieramy i usuwamy błony. Rukolę myjemy. Brzoskwinię i awokado obieramy ze skórki i usuwamy pestki.
Wszystkie składniki umieszczamy w misie, dodajemy wodę, można dodać łyżkę cukru lub miodu. Miksujemy na gładko. Koktajl schładzamy i rozlewamy do szklanek. Z podanych składników wychodzi litr napoju.
Smacznego :)

Źródło: Moje gotowanie

Słodkie bułeczki z wiśniami i kremem migdałowym

Bułeczki drożdżowe z wiśniami i kremem migdałowym. Zrobione są z ciasta brioche, a nie mam coś do niego szczęścia. Robiłam w zeszłym tygodniu brioszki z czerwoną porzeczką i zrezygnowałam z pokazania ich na blogu. Wczoraj postanowiłam spróbować jeszcze raz :) a efekt ?? no cóż, wizualnie zdecydowane odbiegają od tego co chciałam osiągnąć! Natomiast ich smak nas zachwycił i nie mogłabym nie podzielić się przepisem :) Bułeczki są mięciutkie, maślane, w środku cudowny krem migdałowy, a na zewnątrz kwaskowa wiśnia. Naprawdę warte polecenia :) 

Bułeczki zaczynamy przygotowywać wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie, tak by ciasto mogło się schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Składniki na 18 bułeczek:

• 60 ml ciepłej wody
• 9 suchych drożdży
• 500 g mąki pszennej tortowej, przesianej
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 5 jajek
• 350 g miękkiego masła

Składniki na krem migdałowy:

• 4 żółtka
• 60 g cukru
• 50 g mąki
• 1/2 litra tłustego mleka
• 50 g bardzo drobno zmielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej (ekstraktu)

Składniki na lukier migdałowy:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• około 4 - 5 łyżek wody
• 1 łyżeczka esencji migdałowej (ekstraktu)

Dodatkowo:

• 72 wydrylowane wiśnie
• 1 jajko roztrzepane do posmarowania bułeczek

Wieczorem lub późnym popołudniem dnia poprzedzającego pieczenie drożdżówek:

Drożdże  rozprowadzić w wodzie i odstawić na 15 minut, by ruszyły. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól i cukier, następnie drożdże - wymieszać drewnianą łyżką. Następnie wbić 3 jaja i mikserem (użyłam końcówek do ciasta drożdżowego - haków) na wolnych obrotach zmiksować składniki. Dodać kolejne jajko, zwiększyć obroty i miksować prawie do połączenia składników. Dodać ostatnie jajko i miksować aż ciasto będzie gładkie i elastyczne ale przyklejające się do ścianek miski. Wyrabiać mikserem lub ręcznie jeszcze przez 10 minut. przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 i 1/2 - 2 godziny.

Po tym czasie, do wyrośniętego ciasta dodawać partiami masło i łączyć je z ciastem wyrabiając ręcznie lub mikserem. Stopniowo dodawać więcej masła. coraz szybciej, w miarę jak będzie ono szybciej łączyło się z ciastem. Gotowe przykryć folią i włożyć do lodówki na minimum 12 godzin.

Następnego dnia rano przygotować krem migdałowy: 

Żółtka i cukier ubić na jasną puszystą masę,  dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Mleko zagotować. Mieszając masę jajeczną drewnianą łyżką, połączyć ze stopniowo dolewanym wrzącym mlekiem. Mieszać aż krem będzie gładki. Przelać do rondelka z grubym dnem i mieszając rózgą, podgrzewać na wolnym ogniu, aż krem zgęstnieje. Delikatnie zagotować, zdjąć z ognia, wymieszać z mielonymi migdałami i esencją migdałową. Krem przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. 

Ciasto drożdżowe wyjąć z lodówki i rozwałkować je na placek o grubości 1 cm, na lekko posypanej mąką stolnicy. Wyrównać krawędzie i pokroić na kwadraty o bokach 7 cm. Na środek każdego nałożyć łyżeczkę kremu i 4 wiśnie. Rogi ciasta złożyć do środka, dokładnie zlepić, tak by wiśnie pozostały widoczne w otworach.

Bułeczki układać na blachach wyścielonych papierem do pieczenia w ok 5 cm odstępach od siebie. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 - 1 i 1/2 godziny.

Drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec na złoty kolor w temperaturze 200 stopni, ok. 15 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić na kratce. 

Przygotować lukier: cukier puder przesiać na płaski talerz, dodać esencję migdałową i stopniowo dodając wodę, mieszać, aż powstanie gęsty lukier. Posmarować wierzch drożdżówek. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Bułeczki można zamrozić.

Bułeczki można również zawinąć w tradycyjny sposób, w kuleczkę z budyniem w środku, dekorując ją wisienką. Ja tak zrobiłam z ostatnią bułeczką i ona mi się ładnie upiekła i zachowała swój kształt. Na zdjęciu to właśnie ona jest na pierwszym planie :)

Źródło: Kwestia Smaku 

Bułeczki zostaną dołączone do lipcowej listy "Na zakwasie i na drożdżach" którą tworzy blog Zapach chleba :) http://zapachchleba.blogspot.com/p/na-zakwasie-i-na-drozdzach.html

Marraquetas

 

Bułeczki rodem z Chile. Bardzo tam popularne i powszechne. Wiem to nie z doświadczenia, niestety, lecz z informacji znalezionych w internecie :)

My też mamy podobne bułeczki, bardzo popularne i lubiane. Kształt ten sam, a smak? Smak może i podobny, ale wiadomo domowe lepsze :) Marraquetas zaraz po upieczeniu mają niesamowitą chrupiącą skórkę, następnego dnia już nie, ale nadal pozostają świeże i smaczne, nie robią się gumowe jak te nasze, które najlepsze są z rana, a na kolację już nie. 

Bułeczki zrobione są na zakwasie pszennym, ponieważ w końcu zrobiłam sobie zakwas pszenny i teraz pracuję na pszennym i żytnim na zmianę :)

Składniki:

• 120 g aktywnego zakwasu pszennego
• 6 g świeżych drożdży
• 350 g przegotowanej letniej wody\
• 600 g maki pszennej chlebowej
• 12 g soli

Drożdże rozrobić w 50 g wody. Zakwas połączyć z pozostałą wodą, dodać rozprowadzone drożdże, mąkę - wymieszać. Przykryć i odstawić na 20 minut.
Po tym czasie dodać sól i wyrabiać ciasto przez 6 minut. Zawinąć w kulę i umieścić w naoliwionej misce. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 2 godziny. Po godzinie wyrastania ciasto złożyć - tzn. wyciągnąć z miski, rozłożyć na blacie, rozciągnąć, po czym ponownie zawinąć w kulę. Włożyć do miski, odstawić do wyrastania. Gotowe ciasto lekko odgazować, podzielić na 10 ok. 100 gramowych kulek, które układać parami na blasze, złączeniem do dołu. Przykryć i odstawić na 20 minut.
Następnie drugim końcem drewnianej łyżki zrobić przedziałek bułeczkom - łyżkę mocno obsypać mąką. Przykryć, odstawić na godzinę. W tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni. Piec ok 30 minut, studzić na kratce.(Tatter piekła z termoobiegiem, ja tylko z grzałkami góra-dół)

Źródło: Piekarnia Tatter 

Bułeczki zostaną dołączone do lipcowej listy "Na zakwasie i na drożdżach" którą tworzy blog Zapach chleba :) http://zapachchleba.blogspot.com/p/na-zakwasie-i-na-drozdzach.html.

Czereśnie karmelizowane w cukrze

Czereśnie karmelizowane w cukrze. Kolejne owoce, które zamknęłam w słoiku, by zimą cieszyć się ich smakiem i kolorem. Czereśnie przygotowałam bazując na przepisie, który przedstawiłam przy okazji bułeczek z czereśniami. Będą idealne do drożdżówek, babeczek czy gofrów.

Składniki:

• 800 g czereśni umytych i wydrylowanych
• 5 łyżek cukru
• 1 cytryna

Cytrynę wyszorować, sparzyć. Zetrzeć skórkę, wycisnąć sok.
Czereśnie wrzucić na patelnię, wlać sok z cytryny, dodać cukier i skórkę cytrynową. Podgrzewać na bardzo małym ogniu aż czereśnie puszczą sok, a cukier się rozpuści. Chwilę tak gotować, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia - wystudzić. Ponownie podgrzewać, po zagotowaniu, podgrzewać na małym ogniu jeszcze 5 minut. Następnie włożyć do słoiczka, zakręcić i ustawić do góry dnem.
Smacznego :)

Z podanych składników wyszedł mi 1 słoiczek 400 gramowy.

Koktajl truskawkowy z miętową pianką

Orzeźwiający i mocno owocowy smak, który uzupełnia delikatna miętowa pianka. Koktajl jest zrobiony z truskawek i brzoskwiń. Owoce oczywiście możemy dowolnie dobierać, ale spróbujcie koniecznie tej pianki :) 

Składniki na 5 porcji:

• 1 kg truskawek - odszypułkowanych i umytych
• 3 dojrzałe brzoskwinie
• 1 jogurt naturalny - prosto z lodówki
• 100 g jagód

Dodatkowo:

• 1 jogurt naturalny
• garść listków mięty
• kropelki miętowe - opcjonalnie, ja dodałam by smak i aromat był bardziej wyczuwalny
• mięta do dekoracji

Brzoskwinie obrać, pokroić na kawałki. Wszystkie owoce i jogurt zmiksować. Schłodzić w lodówce.

W tym czasie przygotować piankę. Miętę, jogurt i kilka kropli miętowych umieścić w blenderze, zmiksować, do momentu aż u góry pojawi się pianka. 

Owoce rozlać do szklanek. Na nie nałożyć łyżką miętową piankę. Udekorować listkami mięty. Podawać.

Smacznego :)

Konfitura truskawkowa z imbirem

Powolutku i u minie kończą się truskawki, choć wciąż jeszcze kupuję w dobrej cenie :) jak pogoda dopisze to będzie tak do września ;)

Tą konfiturą kończę przetwory z truskawek. Teraz już będziemy kupować tylko tyle by zjeść na raz i pewnie jeszcze sporadycznie pojawią się na blogu :)

Dla wszystkich wielbicieli imbiru przedstawiam dziś przepis na konfiturę truskawkową z jego udziałem. Słodka truskawka i ostry imbir idealnie do siebie pasują. Spróbujcie :)

Składniki:

• 1 kg odszypułkowanych i umytych truskawek
• 100 g obranego imbiru
• 1 kg cukru
• sok z 1/2 cytryny

Truskawki pokroić na ćwiartki i zasypać cukrem, odstawić do następnego dnia.
Drugiego dnia wstawić na mały ogień i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Odstawić i wystudzić, powtórzyć jeszcze raz. Po przestudzeniu wstawić na mały ogień trzeci raz, dodać starty na drobnych oczkach imbir i sok z cytryny, gotować do pożądanej konsystencji. Gorące rozlać do wyparzonych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem.

Smacznego :)

Placuszki z kalarepki

Letnie placuszki z kalarepki :) Tanie i smaczne. U nas sezon na placuszki warzywne już rozpoczęty. Pierwsze prezentuję z kalarepką. Jak tylko urośnie mi w ogródku cukinia, będą z cukinią, następnie z dynią :)

Bardzo smaczne i delikatne w smaku. Najlepiej nam smakują podane z pomidorami, oliwą i bazylią. Polecam :)

Składniki:

• 1,5 kg kalarepki
• 2 młode cebulki
• 4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• 3 jaja
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej

Kalarepkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Osolić, zamieszać i odstawić, by kalarepka puściła sok. W tym czasie posiekać drobno cebulkę, natkę i czosnek. Odsączyć kalarepkę, dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron, tak jak placki ziemniaczane. Po usmażeniu pierwszego placuszka, sprawdzić smak, czy nie trzeba więcej soli lub pieprzu. Jeśli się łamie i rozpada można dodać odrobinę mąki.

Składniki na pomidory z bazylią:

• 2 duże pomidory
• 1 mała młoda cebulka
• kilka listków świeżej bazylii
• sól, pieprz, oliwa

Pomidory umyć, pokroić w półksiężyce. Cebulkę pokroić w piórka, bazylię posiekać. Wszystkie składniki razem wmieszać. W kubeczku wymieszać oliwę z solą i pieprzem, gotowym sosem polać pomidory i delikatnie wymieszać. Podawać z placuszkami.

Smacznego :)