Bezowa rolada z jagodami w lipcowej Weekendowej Cukierni

Rolady bezowe są już na blogu, mimo to nie mogłam odmówić sobie wykonania mojej ulubionej, z jagodami :) 

Jest to propozycja lipcowej Weekendowej Cukierni, której gospodarzy Małgosia z blogu Smaki Alzacji. 

Rolada jest lekka, delikatna i rozpływająca się w ustach.  Dzięki skórce cytrynowej mocno aromatyczna. Przełożona kremówką i jagodami. Doskonały deser na każdą okazję :) Latem nie może jej u nas zabraknąć :)

Składniki:

• 6 białek
• 250 g cukru
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka otartej skórki z cytryny
• cukier puder do oprószenia

 Dodatkowo dodałam 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

  Składniki na krem:

• 200 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 60 ml polewy cytrynowej (u mnie kilka kropel soku z cytryny)
• 250 g jagód

Blachę o wymiarach 38x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko go posmarować olejem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni.

Białka ubić. Cukier wymieszać z mąką ziemniaczaną. Gdy piana będzie już sztywna dodawać łyżka po łyżce cukier, za każdym razem dokładnie miksując, tak by cukier całkowicie się rozpuścił. Na końcu dodać ocet i skórkę cytrynową, dokładnie wymieszać i wyłożyć masę białkową na papier do pieczenia. Piec 20 minut. Gdyby beza za bardzo się zrumieniła przykryć ją papierem. PO upieczeniu bezę wyjąć i studzić 10 minut, następnie wyłożyć ją na oprószoną cukrem pudrem ściereczkę, górą do dołu. Delikatnie zdjąć papier. 

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder, sok z cytryny i skórkę. 

Krem wyłożyć na bezę, pozostawiając z jednego krótszego boku odstęp na 3 cm, by przy zwijaniu rolady nadzienie nie wyciekło.

Na kremie ułożyć jagody. Zwinąć roladę od drugiego krótszego boku. Obłożyć ściereczką i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Następnie roladę pokroić i podawać.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni. Ale myślę że zjecie ją szybciej :D 

Smacznego :) 

 

  

Koktajl czereśniowy pod porzeczkową chmurką

 

Słodka czereśnia, orzeźwiający arbuz, a wszystko pod lekką, kwaskową porzeczkową chmurką :) Napój który syci i orzeźwia. Doskonały na upały :) 

Składniki na 2 porcje:

• 300 g czereśni
• 300 g arbuza
• 200 g gęstego jogurtu naturalnego
• 100 g porzeczki
• cukier do smaku, choć nie koniecznie

Czereśnie umyć i wydrylować. Z arbuza usunąć pestki. Owoce razem zmiksować i rozlać do szklanek. Porzeczki umyć, oddzielić od ogonków. Zmiksować w blenderze, dodać jogurt i miksować, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Piankę nałożyć łyżką na zmiksowane owoce. Koktajl schłodzić, przed podaniem udekorować porzeczkami. 

Smacznego ;)

Czerwone porzeczki ucierane z cukrem

Czerwona porzeczka utarta z cukrem. Bardzo prosty sposób, by przechować porzeczki. Owoce są utarte  z cukrem, następnie pasteryzowane na mokro. Tak przygotowane porzeczki będziemy mogli wykorzystać np. do naleśników, gofrów, a gdy przetrzemy je przez sito będą doskonałym sosem na bazie którego można zrobić frużelinę do przełożenia tortów lub przygotowania kremu.

Składniki:

• 500 g czerwonej porzeczki
• 750 g cukru

Porzeczki oddzielić od ogonków, umyć. Utrzeć z cukrem do czasu, aż całkowicie się rozpuści. Przełożyć do słoiczków. Dno szerokiego garnka wyścielić złożoną ściereczką. Wstawić słoiczki i zalać zimną wodą tak by woda sięgała do 3/4 wysokości słoiczków. Podgrzewać na małym ogniu, do czasu aż woda się zagotuje. Pasteryzować pod przykryciem 20 minut. Po tym czasie słoiczki wyciągnąć z wody i ustawić do góry dnem do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :)

Spaghetti z pesto z rukoli

Na pesto z rukoli miałam ochotę już parę miesięcy temu, kiedy to Małgosia z blogu Smaki Alzacji publicznie ogłosiła swoją miłość do niego :) Jednak jego przygotowanie stale przekładałam, aż w końcu postanowiłam poczekać na własną rukolę. I tak, kiedy już w ogródku urosła mi rukola, zebrałam ją z myślą przygotowania makaronu z pesto.

Jest bardzo smaczne, jeśli ktoś lubi charakterystyczny smak rukoli :) mocno orzechowe. Z makaronem smakowało nam doskonale : ) Polecam!

Składniki:

• makaron spaghetti
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej papryczki chili + kawałeczek do przybrania
• 150 g rukoli
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki parmezanu - lub inny twardy ser
• 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki słonych prażonych orzeszków ziemnych
• 3 łyżki migdałów + 1 łyżka do dekoracji
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, 

Rukolę i natkę pietruszki przepłukać, osuszyć. Czosnek obrać, orzechy posiekać. Z papryczki usunąć pestki i drobno pokroić.

Rukolę, natkę, czosnek, papryczkę umieścić w misie, dodać sok z cytryny, oliwę, orzechy i ser - zmiksować blenderem na gładko. Przechowywać w lodówce do kilku dni.

Spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić zostawiając 2-3 łyżki wody, by pesto lepiej się rozprowadziło. Makaron posolić, dokładnie wymieszać, dodać pesto i mieszając rozprowadzić po makaronie. Podawać posypane pokrojoną w plasterki papryczką chilli i płatkami migdałowymi.

Niewykorzystane pesto można zamknąć w słoiczku i przechowywać w lodówce do kilku dni.

Smacznego :)

 

Źródło: Smaki Alzacji

Sernik porzeczkowy

Sernik na zimno, który w środku kryje całą masę porzeczek :) Jedząc go, po kolei delektujemy się  każdym ich rodzajem i kolorem, zaczynając od czarnych, poprzez żółte, na czerwonych kończąc. Sernik sam w sobie jest delikatny i kremowy, a środek kwaśny, jak na porzeczki przystało :) choć ich kwaskowatość łagodzą słodkie galaretki. Spód wykonany jest z ciasteczek oreo. Polecam :)

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 24 ciastka oreo, bez masy
• 50-60 g roztopionego zimnego masła
• 1 kg twarogu mielonego z wiaderka
• 400 g gęstego jogurtu naturalnego
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki żelatyny + 100 ml wody

Ciastka zmiksować blenderem, lub pokruszyć tłuczkiem. Wymieszać z przestudzonym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Dno tortownicy wylepić masą ciasteczkową - najlepiej zrobić to ręką w woreczku foliowym. Wstawić na 30 minut do lodówki.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, mieszając dokładnie by nie pozostały grudki, odstawić do przestudzenia. 

Sery i jogurty zmiksować z cukrem, na końcu wlać cienkim strumieniem przestudzoną żelatynę, cały czas miksując.

Masa porzeczkowa:

• szklanka porzeczek czarnych + 1/2 niebieskiej galaretki rozrobionej w 50 ml. wody
• 2 szklanki porzeczek żółtych + 1 galaretka w kolorze żółtym rozrobiona 100 ml. wody
• 3 szklanki porzeczek czerwonych + 1,5 galaretki czerwonej rozrobionej w 150 ml. wody

Porzeczki zmiksować i połączyć z przestudzonymi galaretkami. Z każdego rodzaju zostawiłam po troszkę całych owoców i takie wrzuciłam do galaretek

Naszykować 3 różnej wielkości miseczki. U mnie o wymiarach 9,12,17 cm.

Do każdej wlać galaretkę porzeczkową, do najmniejszej czarną, następnie żółtą i czerwoną. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. 

Stężałe galaretki wyciągnąć z miseczek, czarną odłożyć, w żółtej wyciąć kółko najmniejszą miseczką, w czerwonej wyciąć kółko średnią miseczką. Wycięte okręgi połączyć jak przedstawiłam na zdjęciu: 

Masę serową podzilić na 2 części ( 1/3 i 2/3) Mniejszą częśc masy wylać na ciasteczkowy spód, na to wyłożyć galaretki i zalać pozostałą masą. Wyrównać. Sernik schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.

Przed podaniem udekorować świeżymi owocami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Kurczak w sezamie z groszkiem cukrowym

Smaczne danie, które zrobiłam pierwszy raz, ale na pewno nie ostatni :) Soczysty kurczak, podany z chrupiącym groszkiem, wszystko posypane prażonym sezamem. Groszek zebrałam na swoim ogródku :) Danie jest proste i smaczne, polecam :)

Składniki marynaty:

• 1 białko
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• świeżo mielony pieprz

Składniki potrawki:

• 1/2 kg piersi kurczaka
• 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych - użyłam oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• 2-3 cm korzenia imbiru
• 3 cebule dymki - użyłam 1 młodą cebulkę i pęczek szczypiorku
• 180-200 g piczarek
• 150 g strączków groszku cukrowego
• 2 łyżki sherry półwytrawnego - pominęłam
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2-3 łyżki ziaren sezamu uprażonych na złoto na suchej patelni

Wszystkie składniki marynaty połączyć. 

Pierś kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w paski wielkości mniej więcej strączków groszku cukrowego. Zalać marynatą. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut. Pieczarki obrać, pokroić. Imbir zetrzeć na tarce. Cebulę, czosnek i szczypior drobno posiekać. Groszek cukrowy umyć. 

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać czosnek, cebulę, szczypiorek i imbir. Smażyć ok. 1 minutę. Dodać kurczaka. Podsmażyć z obu stron, ok 5 minut. Dodać pieczarki i całe strączki groszku. Wlać 1 łyżkę sosu sojowego, sherry, mocno podgrzać, smażyć ok. 10 minut. Tak by piersi były usmażone, a warzywa pozostały jędrne.

Posypać sezamem i podawać od razu. Podałam z ryżem ugotowanym w bulionie. 

Smacznego :)

Źródło: Kuchnia

Placuszki kalafiorowe z twarogiem

Kalafior smażony w cieście to jeden z moich ulubionych smaków dzieciństwa :) 

Usmażony w formie placuszków smakuje bardzo podobnie, jego smak został jedynie wzbogacony twarogiem i natką pietruszki. Wyszły smaczne i sycące. Zapraszam :) 

Składniki:

• kalafior (ok.700 g)
• 200 g twarogu tłustego
• duży pęczek natki pietruszki
• 3 jaja
• 3 łyżki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz do smaku

Kalafior ugotować, ostudzić. Podzielić na różyczki, rozdrobnić. Dodać pokruszony twaróg, poszatkowaną natkę. Wbić jaja, dodać mąkę, odrobinę soli i pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce prze 30 minut. Smażyć na oleju na rumiano.
Usmażyć jednego placuszka na próbę i sprawdzić na smak czy nie trzeba  doprawić solą lub pieprzem i czy trzymają formę, jeśli nie, to dosypać jedną łyżkę mąki.
Smacznego :)