Drożdżówka z czerwoną porzeczką

Kilka dni temu koleżanka zapytała mnie czy mam sprawdzony przepis na szybką drożdżówką. Oczywiście że miałam, przewertowałam stare zeszyty i znalazłam przepis na nocne ciasto drożdżowe z owocami. Jest bardzo proste i szybkie, a przy tym lekkie, puszyste i smaczne. Najlepsze pierwszego dnia. 

Możecie je upiec z dowolnymi owocami. U mnie są to zazwyczaj czerwone porzeczki i takie też upiekłam teraz, wykorzystując zapasy z zamrażarki. Zapraszam :)

Składniki:

• 50 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki oleju
• szklanka mleka
• szklanka cukru
• szczypta soli
• 3 jajka
• 500 g mąki pszennej
• ok. 300 g czerwonej porzeczki lub innych owoców

Formę o średnicy ok. 25 cm  

Wieczorem w dużej misce umieścić kolejno: rozkruszone drożdże, olej, mleko, cukier, sól, jaja. Składników nie mieszać. Przykryć i odstawić na całą noc na blacie kuchennym.

Rano dodać mąkę i zagniatać przez kilka minut, aż uzyskamy gładkie i napowietrzone ciasto. Jest dość luźne ale odstaje od ręki. Gotowe wyłożyć do formy, przykryć i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Obsypać owocami i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę, lub nieco dłużej, do suchego patyczka. Ostudzić, oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego :)

Chleb gryczany na zakwasie

Bardzo prosty chleb na zakwasie żytnim, z mąką gryczaną, otrębami i siemieniem lnianym. Smaczny, zdrowy i treściwy. Piekąc go bazowałam na jednym z naszych ulubionych przepisów na chleb z ziarnami. Zapraszam :)

Składniki na długą keksówkę:

• 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• 400 g mąki gryczanej
• 400 g mąki pszennej, typ 650
• szklanka otrębów gryczanych
• szklanka siemienia lnianego
• 2 łyżeczki soli
• łyżka cukru
• ok. 3,2 szklanki wody

 Zakwas wymieszać z wodą i mąką. Dodać sól, cukier, otręby i siemię. Zagnieść gładki ciasto. Foremkę wysmarować masłem. Wyłożyć ciasto, wilgotną ręką wyrównać. Przykryć ściereczką i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, ok. godziny. Przez pierwsze 40 minut chleb przykryć luźno folią aluminiową.

Studzić na kratce, kroić po całkowitym wystudzeniu.

Chleb dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba:

 

Spaghetti z pesto z rzeżuchy i jajkiem w koszulce

Makaron, pesto z rzeżuchy i jajko w koszulce. Danie proste a jednocześnie bardzo smaczne i zaskakujące. Pesto z rzeżuchy okazało się tak dobre, że już mam kolejne pomysły z jego wykorzystaniem. Idealnie komponowało się ze spaghetti. Na surowo bardzo ostre, jednak połączone z gorącym makaronem złagodniało i pozwoliłam sobie dodać chilli. Całość dopełnia jajko w koszulce. Zapraszam :) 

Składniki dla 2-3 osób:

•  makaron spaghetti Malma
• 4 ząbki czosnku
• łyżka soku z cytryny
• pęczek natki pietruszki
• 70 g rzeżuchy
• 20 g płatków migdałowych
• 50 g orzeszków ziemnych prażonych, solonych
• 40 g twardego sera długo dojrzewającego, plus do podania
• ok. 5 łyżek oliwy
• szczypta soli, świeżo mielony pieprz
• papryczka chilli, 
• po jednym jajku na osobę

Z chilli usunąć pestki i pokroić w plasterki.

Czosnek obrać, pokroić. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i poszatkować. Rzeżuchę ściąć. Ser pokroić na kawałki. Wszystko umieścić w wysokim naczyniu. Dodać sok z cytryny, oliwę, ser, szczyptę soli, orzechy i migdały. Zmiksować na gładką pastę. W razie potrzeby dodać odrobinę oliwy, tak by całość dała się zmiksować. 

Makaron ugotować al dente według wskazówek na opakowaniu. Odcedzić zostawiając 3 łyżki wody, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą. Dodać pesto, wymieszać dokładnie. Spaghetti rozłożyć na talerze, oprószyć serem i chilli.

Jajko w koszulce:

• ok. 1,5 litra wody
• 1 łyżka octu
• świeże jajka w temperaturze pokojowej
• talerz wyścielony papierem 
• łyżka cedzakowa

Wodę zagotować w średnim garnku, zmniejszyć ogień, dodać ocet. Jajko wybić do filiżanki, tak by żółtko się nie rozpłynęło. 

Łyżką mieszać wodę tworząc wir, z jak najmniejszej odległości wylać jajko do wirującej wody. Białko powinno się od razu ściąć otulając żółtko. Gdyby się rozlewało, łyżką nakładać je na żółtko. Najważniejsze jest by jajko było świeże, wtedy białko bez problemu zetnie się otulając żółtko. Gotować 2 minuty, wyłowić łyżką cedzakową i odłożyć na papier do osączenia.

Gotowe jajka wyłożyć na talerze, oprószyć solą i pieprzem. Nożykiem naciąć by żółtko się wylało. Podawać.

Smacznego :)

Babka z kisieli

Kisielowa babka od razu przykuła moją uwagę. Nie mogłam przejść obojętnie wobec jej pięknego różowego koloru. Wiedziałam ile radości sprawię Zuzi gdy ją upieczemy. Kolor co prawda wyszedł nam bardziej brzoskwiniowy, ale zabawa i emocje podczas jej przygotowywania były tak wielkie, że dzieci nie zwróciły nawet uwagi na ten mały szczegół. A babeczka sama w sobie jest pyszna, puszysta, lekko kwaskowa. Coś czuję że będziemy do niej wracać :) Zapraszam!

Składniki na babkę:

• 250 g masła lub margaryny
• szklanka cukru
• 5 jajek
• szklanka mąki pszennej
• szklanka kisieli truskawkowych, bez cukru - użyłam dwóch truskawkowych i dwóch malinowych, myślę że dużo lepiej sprawdziłyby się tu wiśniowe
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stale ucierając dodawać kolejno żółtka. Mąkę, kisiel i proszek do pieczenia przesiać, dodać do masy. Dokładnie wymieszać, następnie wlać ekstrakt. Pianę z białek wymieszać z masą na najniższych obrotach miksera. Gotową masę wylać do formy wysmarowanej masłem i obsypanej kaszą manną. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, przez 40 minut, do suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

 

Składniki na polewę:

• 200 g białej czekolady
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki masła

dodatkowo: kolorowa posypka

Czekoladę drobno posiekać, wsypać do miseczki, dodać masło i mleko. Miseczkę ustawić nad garnkiem z gotującą się wodą i podgrzewać do rozpuszczenia i połączenia się składników.  Przestudzić i pędzelkiem posmarować babkę. Udekorować kolorową posypką. 

Smacznego :) 

Źródło: Piernikowa chata 

Tygrysi chleb

W naszym cotygodniowym Wypiekaniu na śniadanie upiekliśmy Tygrysi chleb, który charakteryzuje się chrupiącą, popękaną skórką. Wygląda bardzo efektownie i nie jest trudny do zrobienia. Myślę że każdy sobie z nim poradzi, jest to bowiem chleb pszenny na drożdżach. Za cętkowaną skórkę odpowiada pasta przygotowana na bazie drożdży i mąki ryżowej, którą nakładamy na wyrośnięty bochenek.  By osiągnąć jak najlepsze efekty ważne jest dokładne wyrobienie ciasta i zachowanie wszystkich etapów wyrastania. Wtedy włożony do gorącego piekarnika bardzo szybko rośnie i  pasta którą nałożyliśmy pęka tworząc niepowtarzalny wzorek na całym bochenku. Już po 10 minutach pieczenia, mogłam odetchnąć, ponieważ cętki się pojawiły i pozostało mi kontrolować stopień zrumienienia. Gdy chleb uzyskał satysfakcjonujący mnie kolor, przykryłam go luźno folią aluminiową. 

Skórka jest cudownie gruba i chrupiąca, a środek delikatny i mięciutki. Zapraszam :) 

Składniki na zaczyn:

Źródło: Mój kulinarny pamiętnik 

• 90 g mąki
• 55 g wody
• 7 g suchych droższy
• 1 łyżka cukru 
• 1/4 łyżeczki soli

Składniki zaczynu połączyć, przykryć folią spożywczą  i wstawić na noc do lodówki.

Składniki na ciasto właściwe:

• zaczyn
• 450-500 g mąki pszennej, typ 650
• 100 g ciepłej wody
• 230 g ciepłego mleka
• 1/2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju sezamowego lub rzepakowego, u mnie rzepakowy

Wodę połączyć z mlekiem, dodać cukier, sól i olej. Stopniowo dodając zaczyn i mąkę zagnieść gładkie elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypać delikatnie mąką. Tak by ciasto było luźne ale łatwo odstawało od ręki i miski. Przykryć folią aluminiową i odstawić na 1-1,5 do wyrastania, aż podwoi objętość. Po tym czasie wyjąć na blat i odgazować, delikatnie zagniatając ciasto kilka razy. Ponownie odstawić do wyrastania.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat zagnieść formując okrągły lub podłużny bochenek. Zagniatając zwijać ciasto pod spód tak by jak najmocniej naciągnąć wierzch chleba. Uformowany ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. W tym czasie przygotować pastę. 

Składniki na pastę, skorupkę:

• 7 g suchych drożdży  
• 1/2 szklanki ciepłej wody 
• 1 łyżka cukru 
• 1 łyżka oleju sezamowego lub rzepakowego 
• 1/2 łyżeczki soli
• 120 g  mąki ryżowej (białej lub brązowej, jeśli użyjemy domowej mąki, ze zmielonego ryżu to dodać jeszcze 1/2 szklanki)

Wszystkie składniki połączyć. Odstawić. Gdy upłynie 15 minut, pastę delikatnie rozsmarować na bochenku. Jest jej dużo, ale nałożyłam ją całą. Robiłam to ręką, ale można użyć pędzelka. Pasta powinna być dość gęsta, tak by nie spływała z chleba. W razi potrzeby dodać odrobinę mąki. Posmarowany chleb odstawić na 20 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Na dnie piekarnika ustawić naczynie z gorącą wodą. 

Piec 10 minut w 200 stopniach, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 50 minut. Gotowy bochenek pukany od spodu wyda głuchy dźwięk. 

Studzić na kratce. 

Smacznego :) 

Razem ze mną piekli:
Kinga z Małe Kulinaria
Alina z Ala piecze i gotuje
Dorota z Moje Małe Czarowanie
Lidia z Facebooka

Małgosia ze Smaki Alzacji

Paweł z blogu Marder&Marder Manufacture

Agata z blogu Kulinarne przygody Gatity

Iza z blogu Smaczna Pyza

Niebieska Pistacja

Monika z blogu Matka Wariatka

Małgorzata z blogu Po prostu Marghe

Dobrafka z Bona Apetita!
Anna z Everyaday Flavours

Piotr z Każdy może gotować
Paulina Buszująca w kuchni
Ania z Teatru gotowania

Kasia z Baby do garów 

Chlebek dołączę do akcji prowadzonej przez Zapach chleba :) 

Babka czekoladowa

Mocno czekoladowa babka której smak podkreśla dodatek kawy. Ciasto jest lekkie i puszyste, nie za suche, ale też nie wilgotne, takie w sam raz. Zwróciłam na nią szczególną uwagę głownie ze względu na dodatek sera, takiej babki jeszcze nie piekłam i musiałam spróbować :) Jako wielbiciele ciast czekoladowych jedliśmy ją z prawdziwą przyjemnością.

Przepis na babkę znalazłam na blogu Oli - Ola in the Kitchen. Zapraszam :)

Składniki:

forma o pojemności ok 1,5 litra

• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru pudru 
• 250 g mąki 
• 250 g serka mascarpone - można użyć ricotty, lub serka homogenizowanego
• 2 czubate łyżki kakao 
• 5 jajek w temperaturze pokojowej
• 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• duża szczypta soli 
• 1 łyżeczka sody 
• 100 g gorzkiej czekolady

Mąkę, kakao, sodę przesiać, dodać sól i kawę. Gorzką czekoladę drobno pokroić. Masło utrzeć z cukrem, następnie cały czas ucierając dodawać żółtka. Kolejno, łyżka po łyżce dodawać na zmianę ser i mąkę. Ucierać do połączenia składników. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z ciastem, dodać czekoladę. Gotową masę wyłożyć do formy wysmarowanej masłem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok. 40-50 minut, do suchego patyczka. Studzić na kratce.

Składniki na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady 
• 1 łyżka cukru pudru 
• 3 łyżki mleka 
• szczypta soli

Czekoladę drobno posiekać, umieścić w metalowej miseczce, dodać cukier, mleko i sól. Miseczkę umieścić nad gotującą się wodą, tak by nie dotykała wody. Mieszając podgrzewać  do rozpuszczenia się składników. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić i pędzelkiem nanieść na babkę. Dowolnie udekorować jajeczkami, cukierkami lub kolorową posypką. 
Smacznego :) 

Babka marchewkowo-pomarańczowa

Babka marchewkowo-pomarańczowa z migdałami. Mocno wilgotna, pachnąca skórką pomarańczową i z wyraźnie wyczuwalnymi migdałami. Bardzo nam smakowała, piekłam ją już dwa razy i na pewno jeszcze upiekę. Jeśli użyjecie mielonych migdałów, babka będzie cudownie pomarańczowa, jeśli ich nie obierzecie, będzie miała taki kolor jak moja :)

Przepis znalazłam na blogu Majki - Kalejdoskop kulinarny. 

Zapraszam :)

Składniki: 

forma o pojemności 1,2 litra

• 1 pomarańcza  
• 200 g obranej marchewki
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 100 g maki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g mielonych migdałów
• 1 szczypta soli
• kasza manna do wysypania formy
• 2 łyżki cukru pudru
• skórka z pomarańczy do dekoracji

Pomarańczę sparzyć, osuszyć, zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok i odmierzyć 100 ml.  Marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. 

Żółtka utrzeć z cukrem na kremowa masę. Make wymieszać z proszkiem do pieczenia, i stale ucierając, dodać do masy jajecznej. Wlać sok z pomarańczy, dodać marchewkę, wsypać mielone migdały i skórkę pomarańczową, dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do formy na babkę wysmarowanej masłem i obsypanej kaszą manną. 

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni i piec 40-50 minut, do suchego patyczka. Przestudzić w formie, po czym ciasto wyjąć na kratkę, całkowicie ostudzone obsypać cukrem pudrem i udekorować skórką pomarańczową. 

Smacznego :)