Waniliowa panna cotta z truskawkami

Panna cotta, czyli ugotowana śmietanka, to wyśmienity włoski deser, który przygotujemy w kilka minut. Zachwyca smakiem i prostotą, a podana z sosem truskawkowym głośno przypomina, że chcemy słońca i wakacji :) Zapraszam!

Składniki na 6 porcji:

• 2 i 2/3 szklanki tłustej śmietanki (36-40%)
• 3/4 szklanki cukru
• laska wanilii
• 6 łyżeczek żelatyny*
• 2 i 2/3 szklanki maślanki

Wanilię przeciąć wzdłuż, wydrążyć ziarenka. 

Żelatynę zalać w małej miseczce 5 łyżkami zimnej wody, odstawić na 5 minut by zmiękła. W 2 litrowym garnku, na średnim ogniu podgrzać śmietankę, cukier i ziarenka wanilii razem z laską. Gotować na średnim ogniu ok. 5 minut, aż składniki będą bardzo gorące a cukier się rozpuści. Zdjąć garnek z ognia, dodać żelatynę i mieszać energicznie, aż się rozpuści. Wlać maślankę i przelać przez sitko o drobnych oczkach. Gotową masę przelać do kokilek. Schłodzić w lodówce przez 4-6 godzin.

* W przepisie podano 2,5 łyżeczki żelatyny, widząc inne przepisy na panna cottę, bałam się że to będzie za mało. Następnym razem dam jednak mniej, ok 4 łyżeczek.

Składniki na sos:

• 500 g odszypułkowanych truskawek
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 2 łyżki vin santo, porto, lub brandy

Truskawki przekroić na pół, umieścić w rondelku, dodać cukier. Na małym ogniu podgrzewać przez 10-15 minut. Zdjąć z ognia, dodać alkohol. Wystudzić i schłodzić 30 minut w lodówce. 

Przed podaniem kokilki z deserem zanurzyć na 5-10 sekund w naczyniu wypełnionym gorącą wodą. Odwrócić i wyłożyć panna cottę na talerze. Wokół każdej rozlać sos truskawkowy. 

Smacznego :) 

Źródło: Dobre, bo włoskie. Wyd. Buchmann

Chleb na owsiance

Prosty, smaczny chleb na drożdżach. Wilgotny i sprężysty, z dodatkiem owsianki. Idealny dla zabieganych, którzy nie mają czasu zagniatać, pilnować i składać chlebów na zakwasie :) Nam bardzo smakował i wracamy do niego!

Składniki na długą keksówkę:

• 350 g mąki pszennej
• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 5 g suszonych drożdży

Owsianka:

• 150 g drobnych płatków owsianych
• 450 g wrzącej wody
• 30 g miękkiego masła
• 13 g soli
• 30 g jasnego miodu
• 175 ml mleka

Posypka:
1 łyżka czarnuszki
1 łyżka sezamu
1 łyżka płatków owsianych

Dodatkowo: masło i płatki owsiane do wysypania foremek

 

Płatki osiane zalać wrzątkiem. Dodać masło, miód i sól, wymieszać. Odstawić do lekkiego przestygnięcia i dodać mleko. Do przestudzonej owsianki dodać mąkę wymieszaną z drożdżami. Mikserem z końcówkami do wyrabiania ciasta drożdżowego wyrobić ciasto przez 15-20 minut (ciasto jest lepkie i klejące). Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. 

Foremkę wysmarować masłem, obsypać płatkami owsianymi. Wyłożyć ciasto, wilgotnymi dłońmi wyrównać. Obsypać mieszanką dodatków. Suchymi dłońmi lekko je przyklepać. Przykryć luźno folią i odstawić do ponownego wyrastania, na ok. 20-30 minut. W tym czasie ciasto powinno znacznie urosnąć. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, ok. 50-60 minut. Na 10 minut przed końcem wyciągnąć chleb z foremki i dopiekać na kratce. 

Smacznego :) 

Źródło: Kuchnia nad Atlantykiem

 

Przepis dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach Chleba:

 

Zupa krem ze świeżego ogórka

Lekka, a zarazem sycąca kremowa zupa ze świeżego ogórka. Przepadamy za nią i często gości na naszym stole. W różnych wersjach, często modyfikowana, zawsze tak samo smaczna :) Zapraszam! 

Składniki na ok 6 porcji:

• ok. 1,5 kg świeżego ogórka
• 200 g śmietanki 30%
• 200 g śmietankowego serka kremowego
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• ok. 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego, można dać więcej jeśli lubimy rzadsze zupy
• pęczek koperku
• kilka listków lubczyku
• sól, pieprz do smaku

Ogórki umyć, odkroić z obu stron końcówki, pokroić w plastry. Wrzucić do garnka razem z koperkiem i lubczykiem, zalać bulionem. Gotować ok. 10 minut, po tym czasie wrzucić pokrojony w plasterki serek topiony. wszystko razem zmiksować. W niewielkiej ilości zimnej wody rozrobić mąkę ziemniaczaną, wlać do garnka, dodać śmietankę i gotować jeszcze ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Rozlać na talerze, podawać z koperkiem, grzankami, groszkiem ptysiowym, lub kwiatami szczypiorku. 

Zupę można przygotować przy pomocy blendera kielichowego. W trzech turach rozdrobnić wszystkie składniki. Przelać do garnka i zagotować. Zmniejszyć ogień i stale mieszając gotować ok. 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego :)

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne! Czekamy na nie z wielką niecierpliwością. Jak tylko w warzywniakach pojawiają się ogórki gruntowe moja mama nastawia pierwszą porcję. Przedstawiam Wam jej przepis :)

Składniki:

• świeże ogórki gruntowe
• główka czosnku
• pęczek kopru
• sól 
• woda

Ogórki umyć, namoczyć przez 2 godziny. Odciąć końcówki z obu stron. Na dnie słoika ułożyć połowę kopru, kilka ząbków obranego czosnku. Ułożyć ogórki (na leżąco) na wierzchu położyć resztę kopru i czosnku. Zalać mieszanką wody z solą w proporcjach - 1 litr świeżo zagotowanej wody + 1 łyżka soli. 

Słoik zamknąć. Ogórki są gotowe 3 dnia, choć my zaczynamy je wyjadać znacznie szybciej.

Smacznego :)

Tort czekoladowo-jogurtowy z truskawkami, na oleju rzepakowym

Delikatny, kakaowy biszkopt przełożony masą jogurtową, wypełniony po brzegi świeżymi truskawkami. Całość otulona czekoladą. 

Biszkopt upiekłam z dodatkiem oleju rzepakowego, dzięki niemu ciasta są lekkie i sprężyste.

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego jest podstawowym składnikiem naszej codziennej diety. 

Zapraszam :)  

 

Składniki na biszkopt:

tortownica o średnicy 23 cm

• 4 jajka
• łyżeczka esencji waniliowej
• 165 g drobnego cukru brązowego
• 30 g kakao
• 70 g mąki pszennej
• 100 g oleju rzepakowego

Dodatkowo: 1/2 szklanki przegotowanej wody + 1,5 łyżki cukru z wanilią - do nasączenia blatów
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. 

Jajka ubić z cukrem i esencją waniliową na jasną puszystą i gęstą masę. Wyjęta ubijaczka powinna zostawić w niej ślad. Delikatnie wmieszać przesianą mąkę i kakao. Następnie, stale mieszając dodać powoli olej.  

Masę wylać do tortownicy, wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, 30-35 minut, do suchego patyczka. Studzić w formie przez 5 minut, następnie ostrym nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki, wyciągnąć i studzić na kratce. 

Składniki na masę jogurtową:

•  750 g gęstego jogurtu naturalnego
• 250 g serca mascarpone
• 3 łyżki cukru
• 25 g żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody
• ok. 1 kg oczyszczonych, umytych i osuszonych truskawek

Jogurt, serek i cukier zmiksować do połączenia się składników. Dodać przestudzoną żelatynę, wymieszać. 

 

Biszkopt przekroić na dwa blaty. Pierwszy ułożyć w tortownicy, nasączyć (biszkopt jest bardzo delikatny i sprężysty, mimo wszystko lubię choć troszkę go nasączyć). 

Wylać część masy, ułożyć ciasno truskawki grubszą częścią do dołu. Wyłożyć pozostałą masę i ułożyć pozostałe truskawki szpicem do dołu. Przykryć drugim blatem, który lekko nasączyć. Wstawić na noc do lodówki. 

Dekoracja:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• łyżeczka oleju rzepakowego
• 200 g śmietanki 30% + łyżka cukru pudru
• ok. 1 kg truskawek, umytych, oczyszczonych i suchych
• papier do pieczenia

Schłodzony tort wyciągnąć z formy, ułożyć na paterze, talerzu lub tacce na której będzie podawany. Zmierzyć jego wysokość i dodać ok 2 cm. Wyciąć z papieru do pieczenia prostokąt o tej wysokości ( u mnie ok. 11 cm), oraz długości takiej jaką ma obwód tortu. 

Czekoladę drobno posiekać i z łyżeczką oleju rzepakowego roztopić w kąpieli wodnej, uważając by czekolady nie przegrzać. Przy pomocy pędzelka rozprowadzić równomiernie czekoladę na wyciętym z papieru prostokącie. Gdy czekolada zacznie tężeć obłożyć nią tort (najlepiej mieć kogoś do pomocy). Dokładnie dopasować i docisnąć. Tort włożyć do lodówki by czekolada całkowicie stężała. Następnie ostrożnie ściągnąć papier. 

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Wyłożyć na tort i udekorować go przekrojonymi na pół truskawkami. Dodatkowo można ozdobić listkami mięty. Przechowywać w lodówce. 

Smacznego :) 

 

 

Zakupy w Cebule.pl - czyli co w tym roku urośnie w moim ogródku...

... Urośnie, albo nie urośnie, wszystko zależy od pogody, która wcale mi nie sprzyja. 

W tym roku wszystkie nasiona zamówiłam w sklepie internetowym Cebule.pl. Przesyłka szybko dotarła, a zamówione produkty przyszły w stanie idealnym. Wielkie pudło, dokładnie zabezpieczone, zapewniło bezpieczny transport, nasionom i roślinom. Produkty zostały posegregowane i zapakowane oddzielnie, co ułatwiło mi szybkie rozplanowanie pracy w ogródku. A zależało mi na czasie! Nadchodziło załamanie pogody, a ja od zakończenia prac uzależniałam wyjazd do rodziców. Na szczęście nasiona dotarły i przy pomocy męża, teścia i dzieci (które niekoniecznie przyspieszały pracę) uporaliśmy się ze wszystkim. Kilka godzin po tym spadły deszcze, ja wyjechałam do rodziców a roślinki pozostawione same sobie rosły w cieple promieni słonecznych. Jeśli aktualne ochłodzenie im nie zaszkodzi, to myślę że latem ogród wypełni się samymi pysznościami :)

A co zamówiłam? Wszystko to, co najbardziej lubimy jeść :) 

Przede wszystkim warzywa strączkowe, cukinie, dynie, kabaczki...

Sałatę i kiełki  ...

Marchew i pietruszkę, ciekawi mnie bardzo marchew fioletowa :) 

Zioła i rabarbar, ponieważ mój jest lichy i cieniutki, mam nadzieję że ten urośnie ładniejszy.

Jeszcze drzewko czereśni i trochę kwiatów by ogród pięknie wyglądał :)

 

Zajrzyjcie na stronę sklepu Cebule.pl lub Facebook.com/KochamyKwiaty

jeśli będziecie chcieli coś zamówić, do końca lipca 2014 roku uzyskacie 7% rabatu wpisując ten kod rabatowy: 1kjhkj

Waniliowe misie z kremem orzechowo-czekoladowym

Słodkie misiaczki, delikatnie waniliowe, nadziane nutellą, lub budyniem. Moje dzieci je uwielbiają i zjadają niemal natychmiast po upieczeniu. Czasami nawet nie zdążę ich nadziać. Miśki można zapakować na spacer lub piknik, gdzie dzieciaki chętnie zjedzą coś słodkiego, zwłaszcza jeśli pomagały przy pieczeniu. Zapraszam :) 

Składniki:

z podanych składników wychodzi 6 miśków - długość foremki 11 cm

lub 4 miśki i dwa króliki - długość foremki, ok. 22 cm

• 130 g masła
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo: 

• łyżeczka kakao
• nutella do nadziewania
• jednorazowy worek cukierniczy, tylka - mała, okrągła, cienko zakończona

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło z cukrem utrzeć na jasną puszystą masę. Stale ubijając dodawać kolejno jajka, po każdym dokładnie zmiksować, by jajko połączyło się z masą. Wlać ekstrakt waniliowy, utrzeć. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko, delikatnie wymieszać na najniższych obrotach miksera.

Z przygotowanej masy odłożyć 3 łyżki, dodać do niej kakao, wymieszać.

Foremki dokładnie wysmarować masłem, oprószyć mąką. Masę kakaową nałożyć do rękawa cukierniczego (można użyć worka do mrożenia owoców) odciąć końcówkę i wycisnąć oczka, noski, łapki i brzuszki. Następnie do rękawa przełożyć masę waniliową i wycisnąć do foremek, do połowy ich wysokości. 

Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut, do czasu aż ciasto się zrumieni. Przed wyciągnięciem sprawdzić patyczkiem. Wystudzić na kratce. 

Przestudzone misie i króliki obrócić, przy pomocy worka cukierniczego z tylką nadziać każdego z nich w dwóch miejscach kremem.

Smacznego :)

 

 

Źródło: Moje Wypieki