Intensywnie cytrynowe ciasto z truskawkami w Weekendowej Cukierni

Intensywnie cytrynowe ciasto z truskawkami to propozycja Weekendowej Cukierni, której czerwcowym gospodarzem jest Bartek z blogu K&L Food Polska.

Ciasto jest pyszne i uzależniające :) Lekki ucierany spód, cytrynowy krem i truskawki oblane galaretką. 

Przygotowałam ciasto dla gości i wszystkim bardzo smakowało, także gorąco polecam :)

Ciasto piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.

Składniki na ciasto:

• 150g masła
• 150g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 3 jajka
• 5 łyżek mleka
• 250g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• tłuszcz oraz kaszka manna do wysmarowania/wysypania formy

Składniki do nasączenia ciasta:

• pół szklanki zimnej przegotowanej wody
• sok z pół cytryny
• 2 łyżeczki cukru

Ucieramy miękkie masło z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka i na koniec mleko cały czas miksując. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy do masy. Miksujemy na gładką masę. Tortownicę smarujemy tłuszczem i wysypujemy odrobiną kaszki mannej, umieszczamy w niej ciasto i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w temperaturze 175°C przez 20 minut, jeśli boki będą zbyt ciemniały to przykrywamy kawałkami pergaminu. Wystawiamy z piekarnika i całkowicie studzimy. Mieszamy sok, wodę oraz cukier i łyżką nasączamy powierzchnię ciasta w paru miejscach.

Składniki na masę:

• 280ml świeżo wyciśniętego soku z cytryn (będzie potrzeba około 10 szt zależy od wielkości)
• 500ml wody
• 225g cukru
• 6 czubatych łyżek lub 150g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
• 6 żółtek
• 1 łyżka masła
• skórka z jednej cytryny 

Cytryny sparzamy wrzątkiem. Mąkę ziemniaczaną lub skrobie kukurydzianą rozprowadzamy w odrobinie zimnej wody, resztę wody zagotowujemy z cukrem, tłuszczem, sokiem i skórką z cytryny. Dodajemy rozprowadzoną mąkę energicznie mieszając. 4 łyżki kremu odkładamy do miseczki i ucieramy z żółtkami na gładką masę. Skręcamy ogień, dodajemy żółtka z kremem do masy i jeszcze dobrze chwile mieszamy, zestawiamy z płytki do ostudzenia. Krem przykryć folią spożywczą. Po całkowitym wystudzeniu jak będziemy widzieli, że krem zacznie gęstnieć, rozsmarowujemy go na cieście i odkładamy do całkowitego zgęstnienia przed położeniem truskawek, trzymamy blaszkę w lodówce co najmniej 2 godziny.

Składniki na galaretkę i owoce:

• truskawki około 1 kg
• galaretka truskawkowa (na 1/2 litra wody)
• 200ml soku żurawinowego lub innego czerwonego np. truskawkowego

Galaretkę (mimo, że jest na 500ml to zalać tylko 100ml wrzącej wody) i potem dobrze mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia, po czym dodajemy sok i mieszamy, studzimy. Oczyszczamy i płuczemy truskawki. Tniemy na połówki lub ćwiartki. Rozkładamy na masie cytrynowej. Zalewamy gęstniejącą galaretką i wstawiamy ponownie do lodówki. Potem jeszcze najlepiej gotowe ciasto wstawiamy na noc do lodówki będzie najlepsze gdy spód nabierze wilgoci a masa i galaretka ładnie zgęstnieją i całość się pięknie "cytrynowo" przegryzie.

Smacznego :) 

Rolada bezowa z truskawkami

Rolada bezowa z truskawkami. Niezwykły deser. Delikatna i słodka beza a w niej bita śmietana i owoce, jakie tylko chcemy. Teraz truskawki, ale na blogu jest już rolada robiona zimą z brzoskwiniami z puszki, są też zdjęcia rolady z malinami, a ja najbardziej lubię z jagodami :) Roladę robiłam, gdy były upały, dlatego do śmietanki dodałam galaretkę, by masa była trwalsza i ciasto mogło spokojnie stać na stole.

Namawiam do zrobienia :) nie będziecie żałować!! 

Składniki:

• 4 białka
• 230g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu
• 200g słodkiej śmietany 30- 36%
• ok. 400g owoców
• galaretka truskawkowa rozrobiona w 1/2 szklanki wody

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia o rozmiarze 24x34 cm.

W miseczce wymieszać cukier z mąką ziemniaczaną. W dużej misce umieścić białka i ubić je na sztywną pianę. Do ubitych białek dodać ocet i dalej ubijając łyżka po łyżce dodawać cukier z mąką. Masa powinna być gęsta i lśniąca.

Bezę rozsmarować na papierze, zachowując co najmniej 1 cm odstępu od brzegów papieru, ponieważ beza urośnie.

Piec w nagrzanym do temperatury 150 stopni piekarniku, ok 20-25 minut. Upieczoną bezę wyciągnąć z piekarnika i zostawić na parę minut do przestudzenia. Następnie rozłożyć papier do pieczenia i na niego wyłożyć bezę odwracając ją do góry nogami. Ściągnąć delikatnie papier i zostawić bezę do całkowitego przestudzenia.

Owoce drobno pokroić. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać schłodzoną galaretkę. Gotową wyłożyć na bezę. Na śmietanie rozłożyć owoce, (część owoców można zostawić do ozdobienia) pozostawiając z jednego krótszego boku odstęp na 3 cm, by przy zwijaniu rolady nadzienie nie wyciekło.

Zwinąć roladę od drugiego krótszego boku. Górę rolady udekorować owocami. 

Bezę można podać od razu. W lodówce przechowywać do 2 dni.

Smacznego :)

Źródło: Domowe Wypieki

Zapiekanka z kurczakiem curry, brokułem i serem

Zapiekanka z młodymi ziemniaczkami, kurczakiem curry, brokułem i serem. Smaczna propozycja na letnie obiady :)

Do przygotowania zapiekanki użyłam ser Podlaski  Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej w Mońkach, który otrzymałam w ramach serowej współpracy :)

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi kurczaka
• 1 brokuł
• 1 kg młodych ziemniaków
• 150 g ser żółtego - u mnie ser Podlaski MSM Mońki
• 1/2 pęczka koperku
• 2 łyżki śmietany 18%
• 200 g śmietanki 30%
• sól, pieprz, curry, gałka muszkatołowa

Piersi umyć, osuszyć, pokroić w kosteczkę. Oprószyć curry, gałką muszkatołową, solą i pieprzem, Usmażyć na oliwie.

Ziemniaki oskrobać i umyć. Zalać wodą i gotować 10 minut, po tym czasie dodać do wody podzielony na różyczki brokuł. Wodę lekko osolić, gotować aż warzywa będą wpół miękkie.
Ziemniaki ułożyć w lekko naoliwionym naczyniu żaroodpornym. Małe w całości, większe pokroić. 

Na ziemniakach ułożyć kurczaka.
Śmietany połączyć, doprawić solą i pieprzem. Jeśli bardzo lubimy curry można jeszcze dodać do śmietany. Wylać mieszankę na ziemniaki i mięso. 

Wyłożyć różyczki brokuła. Posypać serem i poszatkowanym koperkiem. Zapiec 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.
Smacznego :) 

Lody truskawkowe z wanilią

Lody truskawkowe z wanilią, z dodatkiem żółtek. Lekkie, puszyste i dużo dużo smaczniejsze niż kupne :)
Lody przyrządziłam przy pomocy maszyny do lodów, choć można je zrobić bez niej.
Oryginalny przepis jest na ok. 1,5 litra lodów, ale moja maszyna jest na litr lodów, a ja dopiero ją poznaję, dlatego zmniejszyłam  proporcje i takie je Wam podaję. Polecam :)  


Składniki na ok. 1 litr lodów:

• 170 ml pełnego mleka
• 170 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 4 żółtka
• 170 ml drobnego cukru do wypieków
• 350 g truskawek, odszypułkowanych
• świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny - pominęłam
• ziarenka z 1 laski wanilii

Truskawki i sok z cytryny zmiksować blenderem, odstawić.

Do garnka z grubym dnem wlać mleko, kremówkę i ziarenka wanilii. Gotując na małym ogniu doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie w drugim naczyniu mikserem utrzeć żółtka z cukrem, do uzyskania jasnego, puszystego kremu. Krem z żółtek wlać do mleka, cały czas mieszając. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia - lody by się zważyły.

Natychmiast dodać zmiksowane z truskawki, wymieszać. Przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce.
Po tym czasie schłodzoną mieszankę wlać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta.

Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste.

Źródło: Moje Wypieki 

Roladki serowe w auszpiku

Roladki serowe, które wypełniłam pastą jajeczną z chrzanem, oraz rzodkiewką. Smaczna i lekka przekąska podana w auszpiku. Polecam :)

Do przygotowania roladek użyłam sera Edamskiego w plasterkach  Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej w Mońkach, który otrzymałam w ramach serowej współpracy :) Ser ma elastyczną konsystencję i jest cieniutko pokrojony,  sprawdził się idealnie. Plasterki nie łamały się i ładnie się zwijały.

Składniki:

• 14 plasterków sera żółtego - u mnie ser Edamski MSM Mońki
• 4 duże rzodkiewki
• 5 jaj ugotowanych na twardo
• ok. 4 łyżeczki chrzanu tartego + łyżka majonezu
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 3-4 łyżeczki żealtyny
• sól, pieprz do smaku

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wymieszać z bulionem i odstawić do przestudzenia.
Jajka obrać, umyć i pokroić w kosteczkę, wymieszać z chrzanem i majonezem. Szczypiorek pokroić i dodać do jajek. Wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ser zwijać w ruloniki i napełnić je jajkami, zostawiając troszkę miejsca u góry. Roladki ułożyć na liściach sałaty. Rzodkiewkę zetrzeć na tarce i napełnić nią roladki.
Tężejącą galaretką posmarować roladki serowe. Resztę schłodzić w lodówce, po czym posiekać nożem i  nałożyć galaretkę na roladki.

Smacznego :)

Lassi malinowo-rabarbarowe

Mimo że u nas temperatury już nieco spadły, wczoraj miałam w domu jedyne 28 stopni :) wciąż nie miałam ochoty na pieczenie. Dlatego swoich gości poczęstowałam takim o to podwójnie różowym lassi :) 

Na dole warstwa malinowa, u góry mleko migdałowe, jogurt i rabarbar. Przepyszne orzeźwienie, które pięknie się prezentuje.

Polecam gorąco na upalne dni :) 

Składniki dla 4 osób:

Puree z malin

• 1 szklanka malin - dałam 2 szklanki mrożonych
• 2 łyżki cukru

Puree z rabarbaru

• 1 ½ szklanki posiekanego rabarbaru
• ¼ szklanki cukru
• 3 łyżki wody

Mleko migdałowe

• 1 ½ szklanki mielonych migdałów
• 1 kawałek cynamonu - u mnie szczypta mielonego
• 2 szklanki mleka
• 2 ½ szklanki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka kruszonego lodu
• ¼ szklanki płatków migdałowych

Maliny i cukier gotować w rondelku na małym ogniu ok. 5 minut. Zdjąć z ognia, zmiksować i przetrzeć przez sitko. Schłodzić.

W osobnym rondelku umieścić rabarbar, cukier i wodę. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut, aż będzie miękki, ale jego kolor pozostanie różowy. Zdjąć z ognia i zmiksować. Schłodzić.

Mielone migdały, cynamon i mleko umieścić w rondlu, doprowadzić niemal do wrzenia i gotować na małym ogniu ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu, przestudzić. Wylać na sito wyłożone gazą i mocno ją skręcając wycisnąć mleko do osobnego naczynia. Schłodzić. 

Płatki migdałów zrumienić na patelni. 

Gdy wszystkie składniki zostaną schłodzone, mleko, jogurt, rabarbar, kruszony lód i 2 łyżki puree z malin zmiksować do połączenia składników. 

Pozostałe puree z malin rozlać do szklanek. Następnie ostrożnie, tak by nie pomieszać kolorów wlewać drugą warstwę. Na wierzchu posypać płatkami migdałowymi i udekorować malinką.

Smacznego :)  

Źródło: program Anny Olson "Na słodko"

Przepis dodaję do akcji:

Sałatka z tortellini i serem

Sałatka z tortellini, serem żółtym, świeżym ogórkiem, papryką i kukurydzą. Lekka a jednocześnie pożywna. Zawsze znajdzie swoich zwolenników :) Bardzo lubimy sałatki z tortellini i jadamy je w różnych wersjach. Dziś pierwsza z nich :)

Składniki:

• opakowanie tortellini
• czerwona papryka
• ogórek długi
• puszka kukurydzy
• pęczek szczypiorku
• 100 g sera żółtego
• 3 łyżki majonezu
• 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Pierożki  ugotować według przepisu na opakowaniu, ostudzić. Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w cienkie i krótkie paseczki. Ogórek umyć, obrać i pokroić w grubą kostkę. Szczypior opłukać i drobno posiekać. Ser żółty pokroić w kosteczkę lub zetrzeć na tarce.

W miseczce wymieszać tortellini, ser, paprykę, ogórka, kukurydzę i szczypiorek. Majonez wymieszać z jogurtem i doprawić solą i pieprzem. Dodać do sałatki i delikatnie wymieszać. 

Smacznego :)