Placuszki owsiane z rabarbarem

Smaczne, zdrowe i pożywne :) Placuszki z płatków owsianych i rabarbaru. Posmakują wszystkim, którzy lubią owsiankę. Nie za słodkie, rabarbar nadaje im lekkiej kwaskowatości. Słodkim dodatkiem są płatki migdałowe w miodzie. Zapraszam :)

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 szklanki mleka
• banan
• 3 łodygi rabarbaru
• jajko
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki miodu
• szczypta cynamonu

Dodatkowo: 

• 3 łyżki płatków migdałowych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki miodu

Mleko wlać do rondelka, podgrzać. Gdy będzie gorące wsypać płatki owsiane, przykryć i odstawić na 15 minut, by spęczniały. Rabarbar umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Banana rozgnieść widelcem. 

Płatki lekko przestudzić. Dodać jajko, mąkę, rabarbar, banana i cynamon. Dokładnie wymieszać. Placuszki smażyć na rumiano na niewielkiej ilości oleju. Są delikatne i należy je ostrożnie przewracać podczas smażenia. Jeśli placuszki są dobrze zrumienione nie ma problemu z przewróceniem ich na drugą stronę. 

Na suchej patelni zrumienić płatki migdałowe, dodać masło i miód i chwilę podsmażać aż się rozpuszczą i połączą z płatkami.

Gorące placuszki podawać z płatkami migdałowymi.

Inspiracja: Kuchnia Polska na cztery pory roku.

Bułki do burgerów

W cotygodniowym Wypiekaniu na śniadanie upiekliśmy bułeczki do burgerów. Lekkie i puszyste bułki, dzięki którym możemy w domu przygotować doskonałe hamburgery. Niewiele pracy a wiemy co jemy i każdy może sobie zrobić takiego jak lubi i z tym co lubi. Zapraszam :)

Składniki na 12 bułeczek:

źródło:  Around the kitchen table

Zaczyn

• 340g pszennej białej mąki chlebowej - u mnie typ 650
• 2 łyżeczki drożdży instant (lub 10g drożdży świeżych)
• 340g ciepłego mleka (35-38C)

Składniki dokładnie połączyć, przykryć folią spożywczą i zostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej (zaczyn powinien potroić swoją objętość).

Składniki na ciasto właściwe:

• 215 g pszennej białej mąki chlebowej 
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 5 łyżek rozpuszczonego masła lub oleju roślinnego

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania bułek wymieszane za 2 łyżkami jasnego piwa - u mnie łyżka wody
• sezam do posypania bułek

Zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami.

Wyrobić miękkie, elastyczne i gładkie ciasto - mikserem przez 15 minut, ręcznie przez 30 minut. Powinno być mocno napowietrzone.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do naoliwionej misy, zakryć folią i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień wyjąć ciasto na lekko naoliwiony blat, dłońmi rozciągnąć na prostokąt o grubości około 1.5 cm i podzielić na 12 mniejszych prostokątów.

Formować dobrze naciągnięte bułki (tutaj jest pokazane jak formować bułeczki by ładnie wyrosły i zachowały okrągły kształt) i układać je w odległości około 5 cm na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykryć luźno folią i zostawić na 2 - 2.5 godziny, aż bułki podwoją swoją objętość.

Piekarnik rozgrzewamy do 200C.

Każdą bułkę posmarować dwukrotnie jajkiem roztrzepanym z wodą i posypać ziarnem sezamowym.

Piec przez 15-17 min, aż bułki będą rumiane. Studzić na kratce. 

 Domowy hamburger

Składniki na 12 hamburgerów:

• kg mięsa wołowego - u mnie pół na pół wołowe i wieprzowe
• 4 łyżki ulubionej musztardy
• 3 małe cebule 
• 2 jajka
• młotkowany pieprz z kolendrą Kamis
• sól morska Kamis

Mięso umyć, osuszyć i pokroić. Cebulę obrać. Zmielić wszystko razem w maszynce do mięsa. Dodać jajka, musztardę i przyprawy. Dokładnie wyrobić. Uformować kotlety, przykryć folią i wstawić do lodówki. 

Składniki na sos majonezowo-musztardowy: 

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki musztardy
• kilka gałązek koperku
• sól morska Kamis
• pieprz kolorowy Kamis

Majonez, jogurt i musztardę połączyć. Dodać posiekany koperek. Sos wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Dodatkowo:

• kilka ogórków konserwowych
• czerwona cebula 
• kilka liści sałaty, u mnie szpinaku
• pomidor
• keczup
• ser żółty w plasterkach
• bardzo cienko pokrojony boczek

Ogórki, cebulę i pomidor pokroić w plasterki. Boczek usmażyć na suchej patelni na chrupiąco. Sałatę umyć, osuszyć. 

 

Hamburgery smażyć na lekko naoliwionej patelni. Bułki przekroić wzdłuż i podgrzać na suchej patelni z obu stron. Ciepłą bułkę posmarować sosem, na to kłaść sałatę, ogórki. Następnie gorący kotlet, ser, boczek, pomidor, cebula, keczup, sałata i posmarowaną sosem drugą część bułki. Od razu podawać.

Smacznego :)

Razem ze mną piekli: 

Dobrafka z blogu Bona Apetita

Kinga z blogu Małe kulinaria

Wiosenka z blogu Eksplozja smaku

Bernika z bloga Mój kulinarny pamiętnik

Magda z bloga Z miłości do słodkości
Agata z bloga Kulinarne przygody Gatity
Ewelina z bloga Przy kubku kawy
Iza z bloga Smaczna Pyza

Bułeczki dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba: 

 

Ciasto bananowo-szpinakowe

Ucierane ciasto z bananami i szpinakiem. Lekkie, pachnące i przykuwające uwagę. Moje dzieci bardzo mocno zaangażowały się w pomoc przy pieczeniu. Zuzia pytała kiedy zrobię wersję różową :)  Zapraszam! 

Składniki na formę 28x10 cm + foremki na babeczki:

• 250 g obranych bananów
• 250 g serka mascarpone
• 2 duże garści liści młodego szpinaku (ok.120 g)
• 4 jajka
• 250 g cukru
• 300 ml oleju
• 460 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kolorowa posypka do dekoracji

Dodatkowo: szklanka cukru pudru + łyżeczka soku z cytryny i odrobina gorącej wody - całość dokładnie wymieszać, tak by powstał dość gęsty lukier. W razie potrzeby dosypać cukru lub dolać gorącej wody. 

 

W jednym pojemniku rozdrobnić blenderem banany, w drugim liście szpinaku. 

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Stale miksując stopniowo dodawać serek mascarpone. Następnie dodać rozdrobnione banany, cienkim strumieniem olej oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać. 

2/3 ciasta przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Do pozostałej 1/3 ciasta dodać szpinak i dokładnie wymieszać. Część zielonego ciasta przełożyć do foremek na babeczki, a resztę wylać na jasne ciasto i widelcem delikatnie zamieszać gdzieniegdzie obydwa kolory ciasta, tak aby utworzyły się esy floresy. 

Ciasta piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Ciasto w dużej formie około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka, a babeczki przez 15-20 minut. Upieczone, po 5 minutach wyciągnąć z formy i ostudzić na kratce. Wystudzone babeczki pokruszyć na drobne kawałki. Natomiast ciasto posmarować lukrem i obsypać zielonymi okruszkami i kolorową posypką. 

Źródło: Kraina rozkoszy podniebienia

A tu synek, który zawsze towarzyszy mi podczas sesji zdjęciowej, tu koniecznie stara się udekorować ciasto kwiatuszkami :)

Curry kokosowe z warzywami

Niezwykłe danie kuchni indyjskiej które urzekło mnie swoim kolorem i smakiem na warsztatach u Michała Szabata. Mając potrzebne przyprawy bez trudu przygotowuję je w domu podając z purisami. Danie jest lekkie, pożywne i aromatyczne. Zapraszam :)

Składniki:

• łyżeczka kminu, całego
• łyżeczka czarnej gorczycy
• łyżeczka adżwanu
• cebula
• łyżeczka drobno pokrojonego imbiru
• łyżeczka kopru włoskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 6 liści curry
• szczypta asafetidy
• łyżeczka lakshmi masala
• 1/2 cukinii
• 1/4 brokuła
• 1/4 kalafiora
• 1/4 papryki czerwonej
• marchewka
• 200 ml mleka kokosowego
• 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki lub kolendry 
• łyżeczka soku z cytryny lub limonki
• 3-5 łyżeczek masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• sól
• woda do podlewania

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. 

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić kmin, czarną gorczycę i adżwan, gdy zaczną strzelać dodać cebulkę i lekko podsmażać, aż się zeszkli. Dodać marchew, podlać odrobiną wody. Gdy zacznie się gotować wrzucić liście curry, imbir, koper włoski, kurkumę i szczyptę asafetidy. Po dwóch minutach dodać pozostałe warzywa, podlać lekko wodą, tak by tylko mogły się w niej zagotować, około 3 minuty. Wlać mleko kokosowe i gotować na średnim ogniu aż płyn odparuje i uzyskamy gęsty sos. Dodać lakshmi masalę i doprawić solą do smaku. Zdjąć z ognia, obsypać natką lub kolendrą, skropić sokiem z cytryny.

Smacznego :)

Purisy 

Purisy

Purisy - nadymające się placki, smażone w głębokim tłuszczu. Popularne w całych Indiach. Robione z mąki pszennej z dodatkami ulubionych przypraw. Dla podniesienia ich wartości, część mąki pszennej można zastąpić pełnoziarnistą. Podaje się je zaraz po usmażeniu. Są chrupiące i cieniutkie, puste w środku. 

Moje dzieci nazywają je "żabie brzuchy", bardzo przypadły nam do gustu. 

Nie są trudne do przygotowania, ale dobrze gdy robią je dwie osoby. Jedna wałkuje ciasto, druga smaży. Rozwałkowany placuszek nie powinien leżeć tylko trafić od razu do oleju, natomiast smażenie zajmuje zaledwie kilka sekund. Dla jednej osoby jest to troszkę uciążliwe, ale wykonalne. Zapraszam :)

Składniki: 

przepis poznałam na warsztatach kuchni indyjskiej

• 350 g mąki pszennej - u mnie 200 g mąki pszennej i 150 g orkiszowej pełnoziarnistej
• ok. 170 g ciepłej wody - każda mąka przyjmie inną ilość wody
• szczypta soli
• łyżka oliwy lub masła klarowanego
• 1/2 łyżeczki przypraw, np adżwanu, kurkumy, kminu
• olej do smażenia

W misce wymieszać mąkę, sól i przyprawy, dodać oliwę i zagniatając dodawać stopniowo wodę aż uzyskamy gładkie elastyczne ciasto o konsystencji ciasta pierogowego. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut by ciasto odpoczęło. Następnie z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. W średnim garnczku rozgrzać olej. By sprawdzić czy jest wystarczająco gorący wystarczy wrzucić kawałek ciasta, jeśli od razu wypłynie, tłuszcz jest rozgrzany. 

Kuleczki z ciasta wałkować na cienkie placuszki i wkładać na olej. Jak tylko zacznie wypływać na powierzchnię lekko go zanurzać ponownie, aż zacznie się nadymać. Smażyć kilka sekund z każdej strony. Osączać na papierze. Podawać. 

Smacznego :)

Curry kokosowe z warzywami

Szparagi z karmelizowaną marchewką, awokado i serem

Smaczna i sycąca sałatka, która spokojnie może zastąpić obiad lub wczesną kolację. Szparagi ugotowane na parze, marchewka karmelizowana w miodzie, solankowy ser sałatkowy i awokado. Całość podana z cytrynowym dressingiem. Zapraszam :) 

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 3 marchewki
• awokado
• ok. 130 g sera typu feta
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki miodu
• sól morska Kamis
• pieprz kolorowy w ziarnach Kamis

 Dressing:

• sok z połowy cytryny
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• łyżeczka słodkiej musztardy
• sól morska Kamis
• pieprz kolorowy w ziarnach Kamis

Oliwę połączyć z sokiem z cytryny i musztardą. Doprawić solą morska i pieprzem. Odstawić.

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w kilkucentymetrowe słupki. Wrzucić do rondelka, podlać wodą i gotować kilka minut aż marchewka będzie półmiękka. Odlać wodę dodać masło, podsmażać, doprawić solą morską i pieprzem. Dodać miód i chwilę smażyć.

Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki i w razie potrzeby obrać przy końcach. Pokroić w kawałki wielkości marchewki. Gotować na parze do miękkości, przez 5-6 minut. Dodać do smażącej się marchewki, zamieszać i po minucie wyłożyć na talerze. 

Posypać pokrojonym w kostkę serem i awokado. Polać cytrynowym dressingiem i podawać. 

Smacznego :)

Coffee Cake

Lekkie i puszyste ciasto do kawy :) Kakaowe blaty przełożone kremem kawowym, których dopełnieniem jest gruba warstwa kremu waniliowego i biszkoptów maczanych w kawie. Ciasto nie jest za słodkie, za to mocno waniliowe z lekką kawową nutą. Pięknie wygląda i doskonale sprawdzi się przy wielkich uroczystościach, ale przede wszystkim - jako słodki dodatek do popołudniowej kawy z najbliższymi :) Zapraszam!

Składniki na kakaowe blaty:

forma 20x20 cm

• 4 jajka
• łyżeczka esencji waniliowej
• 165 g drobnego cukru
• 30 g kakao
• 70 g mąki pszennej
• 100 g oleju rzepakowego
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej,  u mnie Jacobs Crema Gold 

Dodatkowo: 1/2 szklanki przegotowanej wody + kopiasta łyżka domowego cukru waniliowego - do nasączenia blatów

Dno formy wyścielić papierem do pieczenia. 

Jajka, esencję waniliową i cukier ubić na na gęstą jasną masę. Do masy przesiać mąkę, kawę i kakao, wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Stale ubijając cienkim strumieniem wlać olej. Ubijać do połączenia się składników. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni ok 25-30 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.  Gotowe ciasto wyciągnąć z piekarnika, chwilę przestudzić i wyciągnąć z formy, wystudzić na kratce. 

Składniki na masę kawową:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml wody
• łyżka cukru
• 1-2 łyżki cukru pudru
• kopiasta łyżka kawy rozpuszczalnej, u mnie Jacobs Crema Gold
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilość gorącej wody

Wodę zagotować, dodać po kopiastej łyżce cukru i kawy. Wymieszać, dodać rozpuszczoną żelatynę. Mieszać do połączenia się składników. Odstawić do wystudzenia i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż powstanie galaretka kawowa. 

Serek lekko ubić, dodać drobno pokrojoną galaretkę kawową i miksować do połączenia składników, masa nie musi być całkowicie gładka. W razie potrzeby można dodać łyżkę lub dwie cukru pudru. 

Ostudzony biszkopt kakaowy wyrównać, ścinając ewentualną górkę. Delikatnie usunąć spieczoną warstwę. Przekroić, tworząc dwa blaty, które lekko nasączyć wodą z cukrem waniliowym. Przełożyć kremem kawowym i odstawić do lodówki. 

Przygotować krem waniliowy. By przygotowanie kremu przebiegało bez problemu ważne jest dobre rozplanowanie pracy. Kawę i żelatynę przygotujmy sobie na tyle wcześniej by w momencie ucierania były zimne i gotowe do użycia.

Składniki na krem:

• 120 g miękkiego masła
• 1/2 szkl. cukru
• 2 szklanki mleka w proszku, użyłam odtłuszczonego
• 400 g waniliowego serka homogenizowanego, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody, wystudzone

 Dodatkowo: 

• paczka okrągłych biszkoptów, im mniejsze tym lepsze
• niepełna szklanka wody
• kopiasta łyżka kawy rozpuszczalnej
• łyżka cukru

Wodę zagotować i zalać kawę, dodać cukier i wymieszać. Całkowicie wystudzić.  

Miękkie masło ucierać kilka minut z cukrem na jasną puszystą masę. Stale ucierając dodawać łyżka po łyżce serek waniliowy. Następnie mleko w proszku. Gdy masa będzie już dokładnie wymieszana, dodać rozpuszczoną żelatynę. Połączyć. 

Na schłodzony biszkopt wylać 1/3 masy waniliowej, na niej układać jedno przy drugim nasączone w kawie biszkopty (biszkopty zanurzać pojedynczo, przez kilka sekund, tak by się nie rozpadały a jedynie lekko nasiąknęły kawą). Na biszkopty wyłożyć drugą część masy, następnie kolejną warstwę biszkoptów i pozostałą masę. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce. Przed podaniem oprószyć kawą. 

Smacznego :)